Pan de leche

Sencillos y aptos para empezar con las masas cualquier persona que no tenga idea, como es mi caso.
Eso sí, viciosos a mas no poder, el simple hecho de darles forma ya es divertido, aunque no voy a negar que me ha costado su trabajo.

El olor a pan recién hecho en la cocina es algo que no se puede describir...y las ganas de darle un mordisco al bollo recién hecho, algo que apenas se puede evitar, jejeje...

Ingredientes:

* 500 gr de harina de fuerza
* 300 ml de líquido (mitad leche, mitad agua)
* 10 gr de sal
* 10 gr de levadura fresca

Opcional:
* 30 gr de azúcar
* 30 gr de leche en polvo
* 10 gr de lecitina de soja granulada
* una puntita de ácido ascórbico

Preparación:

Amasado en thermomix:
Ponemos en el vaso los líquidos junto con la levadura, el azúcar y la leche en polvo, programamos 2´- Vel 2 - Temp 40, añadimos la lecitina de soja, harina, sal y ácido ascórbico, mezclamos unos segundos en Vel 4 y programamos 3´Vel Espiga.
Dejamos levar en el vaso al menos media hora.

Amasado a mano:
Calentamos ligeramente el líquido, no más de 38ºC, diluimos el azúcar y la levadura.
Hacemos un volcán con la harina y vamos incorporando todos los demás ingredientes hasta integrar perfectamente, amasamos hasta dejar una bola elástica y lisa al tacto, reposamos tapada al menos media hora.
Formamos los bollos de unos 75-80 gr, boleamos ligeramente y reposamos 15 minutos.
Por último damos las formas de bollo de pico o redondo y dejamos reposar hora y media.
Se pueden espolvorear con harina.
Precalentamos el horno a 250ºC, introducimos un cacharro con agua para que se forme vapor.
Damos un corte bien profundo a los bollos, bajamos la temperatura a 200ºC, pulverizamos bien con agua y dejamos cocer entre 15 y 20 minutos aproximadamente.