Cualquier pescado de temporada queda rico puesto en escabeche, en este caso el bonito, rey indiscutible del verano.
No es una preparación excesivamente complicada, solamente hay que ajustar las cantidades de vinagre, vino y aceite al gusto de cada uno, retirandolo incluso del propio escabeche si fuera necesario a los pocos días de hacerlo.
Ingredientes:
* una raja gruesa de bonito o unos lomos limpios
* una ó dos cebollas grandes
* dos ó tres zanahorias
* media cabeza de de ajo
* pimienta negra en grano
* laurel, tomillo y/ó romero
* clavos de olor
* una cucharada de pimentón dulce
* un vasito de aceite de oliva (virgen extra)
* un vasito de vinagre
* un vasito de vino blanco
* un vasito de caldo de pescado
* sal
Preparación:
En una cazuela con aceite sellamos el bonito ligeramente salado, bien en trozos o en lomos, por todas partes, dándole vuelta rápidamente para que no se cueza, simplemente sellar, en cuanto quede blanco por todas partes retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite pochamos los ajos ligeramente machacados, a continuación añadimos la cebolla cortada en juliana y las zanahorias en bastoncitos.
Terminamos de añadir el resto del aceite y dejamos que la cebolla se quede transparente.
Mantenemos a fuego medio-bajo para que se vayan haciendo despacio, añadimos los granos de pimienta, los clavos, el laurel y las demás hierbas (si gustamos) y finalmente el pimentón.
Añadimos el vinagre y el vino, dejamos que de un hervor ligero y a continuación el caldo de pescado, rectificamos de sal si fuera necesario.
Mantenemos al chup-chup diez minutos y finalmente incorporamos los trozos de bonito para terminar la cocción con cinco minutos mas.
Retiramos del fuego y dejamos en reposo al menos 24 horas.
Puede meterse en tarros esterilizados y conservar, rellenando de aceite.
A la hora de servir yo lo acompañé de ensalada de lechuga y patatas moradas fritas, algunas formando cestas.
Sin excusas, porque no las hay.
No se puede decir: "a mi no me salen los bizcochos, no tengo tiempo, no tengo utensilios, no se cocinar"... una batidora y un molde son suficientes.
Una delicia sencilla, gustosa y fácil de hacer.
Ingredientes:
* 220 gr de galletas rellenas de chocolate (tipo Príncipe)
* 4 huevos talla L
* un yogur natural o la medida del vasito de nata
* la medida del vasito de aceite de girasol
* 120 gr de azúcar
* 50 gr de cacao en polvo (sin azúcar)
* un sobre de levadura química
Preparación:
Primeramente encamisamos un molde de pyrex, enmantecando la superficie y colocando un papel de horno en la base, se puede utilizar también un molde de silicona.
!! Ojo !!... durante el horneado la preparación sube y puede llegar a verterse, con lo cual tiene que ser amplio y que permita subir (luego se baja a su "estado normal").
Colocar todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix (*) y triturar a Vel-5 durante 30 segundos, subimos a Vel-7 otros 20 ó 30.
Pasamos la preparación al molde y llevamos al micro.
Programamos 6 minutos a 700 y a continuación otros 6 a 800, el mio no tiene mas potencia, eso es algo con lo que cada una tiene que jugar.
Dejamos reposar sin abrir la puerta ni tocarlo unos diez minutos y ... listo para sacar a enfriar en una rejilla.
Se puede utilizar al momento, aunque a mi me gusta dejarlo para el día siguiente, cerrado con papel film o una tapa hermética donde no entre aire.
A partir de ahí cada uno lo sirva como mejor vea. (**)
Yo le puse azúcar glass y azucarillos de color rojo.
(*) - Se puede utilizar la thermomix o cualquier tipo de batidora de vaso o procesadora que permita hacer una mezcla homogénea de los ingredientes.
(**) - Puede utilizarse como base para tartas, rellenas o con coberturas, incluso para cubrir con fondant.
Sigo con mis recetas "no recetas", resultonas, rápidas, gustosas y sanas.
En esta ocasión champis rellenos de pollo, aprovechando un poco de aquí y un poco de allí...tan solo utilizar el sentido común a la hora de mezclar ingredientes y por supuesto: no desperdiciar lo que va sobrando en la cocina.
Yo los hice en la Cocimix Deluxe, pero en el horno salen estupendos.
Ingredientes:
* 6 champiñones grandes
* un trozo de pollo asado
* puré de patata
* salsa de queso
* sal
* aceite de oliva
Preparación:
Se limpian los champiñones con un paño retirando el pie (*), se salan ligeramente.
Se colocan en la olla con un hilo de aceite en menú plancha y tapa doradora durante cinco minutos.
Sacamos, retiramos el líquido y reservamos boca abajo para que escuran bien.
Para el relleno utilizamos pollo asado que desmigamos, un poco de puré de patata (recordamos que es un plato de aprovechamiento) y crema de queso (un chorrito de nata en la que derretimos diferentes quesos: edam, mozzarella, cheddar...había sido utilizada para hacer tacos mejicanos).
Mezclamos el puré de patata, la crema de queso y el pollo, rellenamos los champiñones y colocamos en la cubeta sobre una rejilla, cerramos con la tapa doradora y dejamos gratinar.
Los pies de los champiñones, bien se pueden trocear y añadir al relleno, ligeramente salteados... o como yo, en este caso, añadirlos a una crema de verdura que estaba haciendo.
