miércoles, 30 de julio de 2014

Tarta de obleas

Sigo con mis "no recetas" o... lo que es lo mismo: quedar bien cocinando mucho mas sencillo.

Algo que no puede faltar en ningún momento, como regalo es un acierto, como merienda de niños y mayores una delicia.


Ingredientes:

* obleas
* crema de cacao

Preparación:

Calentamos ligeramente el bote de crema de cacao y asentamos una de las obleas con un poco de crema sobre una base.

A partir de ahí extendemos una capa ligera de crema sobre toda la superficie, colocamos otra oblea y apretamos para que se quede pegada por todas partes.
Cubrimos con crema la siguiente y tapamos de nuevo.
Así hasta que tengamos la altura que nos guste.

Cuidamos no poner demasiada crema, retirando la sobrante.

Colocamos un peso encima y dejamos reposar hasta el día siguiente.


A la hora de presentar, cubrimos la superficie con mas crema, y adormamos al gusto o simplemente dejamos en blanco o espolvoreamos de cacao.

En casa hemos llegado a la conclusión de que... mejor sin nada, se porciona mejor y es mas cómodo para manipular y transportar.



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jueves, 17 de julio de 2014

Pisto "de lujo" con huevo y patatas violeta

 ...O... todo un lujo de pisto...se puede decir.

Un plato humilde y sencillo, puede convertirse en un lujo al alcance de pocos.

No por todos y cada uno de los ingredientes que lleva, si no por los propios ingredientes en sí, cultivados y recolectados en huerta propia, lo que le da un sabor intenso y especial.

Hasta los huevos tienen otro sabor.

 Ingredientes:

* 2 ó 3 dientes de ajo
* 2 cebollas medianas
* 2 calabacines
* 1/2 kg de tomates
* patatas variadas (blancas y violetas)
* un huevo por comensal
* aceite de oliva
* sal

Preparación:

En una cazuela ponemos un chorreón de aceite de oliva, picamos los ajos en láminas y doramos ligeramente.
Añadimos la cebolla picada al gusto y pochamos unos minutos, manteniendo el fuego medio-bajo se añade el calabacín cortado en trozos regulares no muy grandes y dejamos que se ablande.

Finalmente incorporamos el tomate, salamos ligeramente y dejamos cocer al chup-chup unos veinte minutos.

A la hora de presentar freímos un huevo que colocaremos sobre el pisto y unas patatas variadas, en este caso blancas y violetas, que harán las delicias de pequeños y grandes.




























* Las cantidades son orientativas, al igual que el tipo de hortalizas empleadas, dependemos siempre de lo que tengamos en casa o del gusto particular de cada uno.

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lunes, 14 de julio de 2014

Brownie blanco de chocolate y conguitos

¿...Os cuento un secreto...?: la dieta y yo hemos estado midiendo fuerzas, viendo esta publicación ya podéis imaginar quien ganó.
La he despedido con todo cariño, el mismo con el que se hace y se comparte esta exquisitez de brownie.

Gracias Carmela, porque tus inventos son una maravilla y un acierto seguro.



Ingredientes:

* 2 huevos grandes
* 60 gr de azúcar
* 150 gr de chocolate blanco
* 75 gr de mantequilla
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* 1/2 sobre de impulsor
* 125 gr de harina
* 100 gr de conguitos de chocolate blanco
* azúcar glass para cubrir

Preparación:

Encamisamos un molde cuadrado aprox. de 20 ó 22cm de lado, forrando con papel de horno tanto la base como los laterales.

Precalentamos el horno a 180ºC.
Dejamos los conguitos en el congelador unos minutos antes de usarlos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volúmen.
En un bol sobre un cazo de agua hirviendo derretimos el chocolate junto con la mantequilla, añadimos la esencia de vainilla. A continuación y una vez apartado el bol del calor, incorporamos los huevos batidos junto con el azúcar.

Encima de esta mezcla tamizamos la harina y la levadura, se integra sin batir demasiado y se vierte en el molde.
Añadimos los conguitos por toda la superficie y cubrimos ligeramente con la masa.

Horneamos a media altura 30 minutos, pinchamos con un palillo, si sale limpio retiramos y enfriamos, si no.. lo dejamos cinco minutos mas.

Una vez frío espolvoreamos de azúcar glass y cortamos en porciones.

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martes, 29 de abril de 2014

Pimientos rellenos de merluza y jamón para el cumple de Morguix


Lo primero de todo: felicidades guapisima... un poco tarde pero ... ya sabes el dicho: nunca es tarde si la comida es buena... o era la dicha?
No lo se pero el caso es que nada mejor que una delicia para desearte un feliz día.



Ingredientes:

* pimientos de piquillo en conserva
* un filete de merluza
* un filete de jamón fresco
* 50 gr de aceite de oliva
* 50 gr de harina
* 400 ml de leche
* 400 ml de caldo de pescado
* una cucharada de maizena
* sal y pimienta

Preparación:

Salpimentamos el filete de jamón y picamos en la picadora muy menudito, pasamos por la sartén y reservamos.
Pasamos también la merluza, desmenuzamos y reservamos.

Preparamos una bechamel espesa, dorando ligeramente la harina con el aceite y añadiendo la mitad de los líquidos: 200 ml de leche y otro tanto de caldo de pescado.
Salpimentamos la bechamel y añadimos el jamón y el pescado, removemos hasta integrar y dejamos templar cubierto por un papel film.

Colocamos la masa en una manga pastelera sin boquilla y rellenamos los pimientos.

El caldo y la leche sobrantes los salamos ligeramente, espesamos con una cucharadita de maizena y  bañamos los pimientos.


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lunes, 7 de abril de 2014

Moscovitas y Florentinas

Podía poner como título "Moscovitas ó Florentinas" pero no...  no porque tiene su diferencia, ligera, pequeña, pero diferencia.

En lo que no hay mucha variación es en la exquisitez y la rapidez con que desaparecen.
Es imposible comer solo una.

Yo... a lo mio... a los vicios jajaja..

Para ti, María, mas vale tarde que nunca....para que se las hagas a tu niño, seguro que te salen estupendas.
Elige la que tu veas, triunfarás si o sí.


 Moscovitas:

Ingredientes:

* 100 gr de almendra cruda
* 100 gr de azúcar
* 100 ml de nata para cocinar
* 20 gr de harina
* 150 gr de chocolate de cobertura

Preparación:

Troceamos la almendra finamente con un cuchillo o con cualquier robot, dejando algún trozo mas grandecito.
Precalentamos el horno a 180º.
En un cazo calentamos la nata, añadimos el azúcar, la almendra picada y la harina tamizada. Revolvemos hasta hacer una pasta ligera.
No es necesario hervir.
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear o lámina de silicona y vamos echando cucharaditas de masa, separadas una de otra.
Con una cucharilla de postre sobra. Se extienden mucho y es preferible que no se toquen unas a otras.

Antes de llevar al horno extendemos con el reverso de la cuchara mojada en agua, para que la masa se haga mas fina.
Horneamos hasta que los bordes estén dorados oscuros, sacamos del horno y despegamos con una espátula.
Dejamos atemperar sobre una superficie fría y lisa para reposar finalmente en una rejilla hasta que pierdan toda la temperatura.
Cuidado... son galletitas muy frágiles.

Una vez frías, fundimos el chocolate de cobertura a baño maría y cuando esté cremoso vamos echando cucharaditas en la parte lisa de la galleta, extendemos por toda la superficie y dejamos reposar.
Antes de que se enfríen del todo hacemos rayas con los dientes de un tenedor.
 
Enfriamos en lugar fresco o en la nevera si fuera necesario (no mucho, ya que la humedad de la nevera resta crujiente a las galletas).


Florentinas:

Ingredientes:

* 75 gr de almendras crudas
* 75 gr de azúcar
* 75 gr de clara de huevo
* 10 gr de mantequilla en pomada
* ralladura de naranja
* frutas escarchadas
* chocolate de cobertura

Preparación:

Mezclamos o batimos ligeramente la almendra picada, el azúcar, la clara de huevo, la ralladura de naranja y  la mantequilla en pomada y hacemos una pasta ligera.

El resto similar a las Moscovitas.

Llevamos a la bandeja de horno forrada de papel de hornear o lámina de silicona y extendemos con el anverso de la cuchara, añadimos encima frutas escarchadas.
Cocemos a 180º hasta dorar las orillas y retiramos para enfriar.

Cuando estén frías pintamos de chocolate de cobertura y dejamos secar.



(*) -  Cuanto mas finas se logre hornear, mas sabrosas y crujientes estarán.

(*) -  La cantidad de los ingredientes puede doblarse si hacemos solamente uno de los tipos de galletas.

No sabría contar las que salieron porque es del todo imposible, entre las que probó la cocinera para comprobar el punto y las que desaparecieron por arte de magia......


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