viernes, 21 de agosto de 2015

Tarta ligera de queso y frutos rojos

Frutos rojos, porque así los llaman en "El Malain".

Yo los conocía por frutos silvestres, también es cierto que no los recogía en una plantación dedicada a su cultivo.

La tarta se ha convertido en ligera por la ausencia de nata, queso graso y prácticamente azúcar, una delicia que se deja sentir al primer mordisco.


  Ingredientes:

* 600 gr de queso crema light
* 3 huevos grandes
* 100 ml de leche ideal
* 100 ml de azúcar
* 1 cucharada colmada de Maizena
* arándanos, frambuesas y moras
* azúcar glass para espolvorear

Para la base:

* galletas de avena  (*)
* cacao en polvo
* mantequilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 160ºC.

Encamisamos un molde desmoldable, untamos de mantequilla, espolvoreamos de harina y retiramos la sobrante.

Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla derretida, el cacao en polvo y mezclamos, cubrimos toda la base, aplastando con el dorso de una cuchara.
Reposamos en la nevera.

Separamos las claras de las yemas.
Batimos las yemas, el queso, la leche ideal, el azúcar y la Maizena hasta obtener una crema.

Batimos las claras a punto de nieve como tengamos costumbre, con unas gotas de limón y sal o solas.

Mezclamos con mucho cuidado utilizando una espátula y volcamos en el molde.
Horneamos a 150º-160º, dependiendo del horno.
No debe tener mucha temperatura para que no abra ni suba con fuerza.

Comprobamos la cocción moviendo el molde en el horno y viendo si "baila" la masa en el centro o no.
En cuanto empieza a despegarse de las orillas ya está cocido.
Si no nos fiamos de la percepción pinchamos con un palillo en el centro.
Dejamos enfriar en el horno con la puerta entreabierta.

A la hora de servir adornamos con los frutos rojos y espolvoreamos de azúcar glass si gusta.



(*) - En la base no pongo cantidades, ya que la hice muy fina.
Para gustos se pueden utilizar cualquier galleta, incluso hacerla sin base.


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martes, 11 de agosto de 2015

Bizcocho calado de limón

No llega a ser un bizcocho borracho.
Delicioso, con un sabor a limón importante y muy fácil de hacer.
Aún mas fácil de comer.




Ingredientes:

* 3 huevos grandes
* 150 gr de azúcar
* 100 gr de aceite de girasol
* 150 gr de nata
* zumo y ralladura de un limón
* 260 gr de harina
* un sobre de impulsor
* almíbar (zumo de limón, agua y azúcar)

Preparación:

Primeramente encamisamos un molde como tengamos costumbre.
Encendemos el horno a 160ºC.

Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta blanquear o casi triplicar su volumen.
Añadimos poco a poco el aceite y la nata sin dejar de batir.
A continuación la harina junto con el impulsor, tamizando al menos una vez.
Volcamos la masa en el molde y metemos al horno a 160ºC.
A la media hora comprobamos la cocción pinchando con un palillo en el centro, si sale limpio lo sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar, si no, en diez minutos mas estará listo.

Yo utilizo un molde de 26 cm y tardan sobre media hora, para  moldes de menos diámetro y mas altos dejamos cocer mas tiempo antes de abrir la puerta del horno.

Preparamos un almíbar con el zumo de uno ó dos limones, un vaso de agua y tres o cuatro cucharadas de azúcar, depende del gusto.
En cuanto el azúcar se disuelva y levante el hervor un par de minutos podemos pincelar el bizcocho, dándole vuelta para que el almíbar lo humedezca por igual.

Reposamos el bizcocho al menos un día.


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