tag:blogger.com,1999:blog-71774383862106560032024-03-13T11:23:01.243+01:00Entre alacenas y fogones...... mis cositas de cocina...y más...Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.comBlogger421125tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-78093194044759304562016-04-04T12:52:00.002+02:002016-04-04T12:52:35.216+02:00Crema de calabaza, zanahoria y apioPoco mas que decir, las últimas hortalizas de otoño-invierno de la huerta se despiden y nos dejan una vez mas deliciosas y nutritivas cremas, en esta ocasión con tallo de apio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-RCOXjUqgBIs/VwJGvkMV-eI/AAAAAAAAGnM/GvF5gBZjo00qEhuxhyylGgwCrcp0ecCnQ/s1600/P1012480%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-RCOXjUqgBIs/VwJGvkMV-eI/AAAAAAAAGnM/GvF5gBZjo00qEhuxhyylGgwCrcp0ecCnQ/s640/P1012480%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></b><br />
<br />
* un trozo de calabaza (mas ó menos 1 kg)<br />
* dos patatas medianas<br />
* cuatro zanahorias grandes<br />
* tres tallos de apio<br />
* dos quesitos de porciones<br />
* medio litro de caldo blanco<br />
* pizca de jengibre en polvo<br />
* pizca de pimienta blanca molida<br />
* AOVE (aceite de oliva virgen extra)<br />
<br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Preparación:</span></b><br />
<br />
Limpiamos y troceamos las hortalizas, cocemos con el caldo, el jengibre y la pimienta en una olla rápida, en mi caso la Cocimix-Deluxe, menú arroz y solo 4 minutos.<br />
<br />
Pasamos por la turmix, añadiendo los quesitos en porciones y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.<br />
<br />
Servimos acompañado de jamón serrano tostado, corruscos de pan y pipas (lo ideal hubiera sido que fueran de calabaza).<br />
<br />
No le puse sal, puesto que el jamón y los quesitos ya lo llevan.<br />
<br />
Estupendo para congelar, si gusta más ligero se le añade un poco mas de caldo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-JHM3oIaBuQM/VwJGw50hyJI/AAAAAAAAGnQ/PB8_Ds34_mcKvEkNmPmiNYHJM764R7X0g/s1600/P1012485%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-JHM3oIaBuQM/VwJGw50hyJI/AAAAAAAAGnQ/PB8_Ds34_mcKvEkNmPmiNYHJM764R7X0g/s640/P1012485%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: none;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-66215129506864506882016-03-31T23:30:00.002+02:002016-03-31T23:30:50.424+02:00Bocaditos de limónImposible comer solo uno, adictivos y deliciosos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ezxmH5UuIkw/Vv0TZikM2uI/AAAAAAAAGmg/CyM014mssSA9Qa-3ql8ksHgco-LLDBtcQ/s1600/P1012470%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="462" src="https://4.bp.blogspot.com/-ezxmH5UuIkw/Vv0TZikM2uI/AAAAAAAAGmg/CyM014mssSA9Qa-3ql8ksHgco-LLDBtcQ/s640/P1012470%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="background-color: white;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredientes:</b></span></span><br />
<br />
* 1 huevo<br />
* 4 cucharadas de leche<br />
* 4 cucharadas de aceite de girasol<br />
* 5 cucharadas de azúcar<br />
* 1 sobre de levadura química ó impulsor<br />
* harina...la que admita (*)<br />
* ralladura de dos limones<br />
* azúcar para rebozar<br />
* aceite de oliva para freír<br />
<b><span style="color: #660000;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #660000;">Preparación:</span></b><br />
<br />
Rallamos la piel de dos limones ecológicos, si no lo fueran se lavan con jabón neutro y se cepillan bien, se secan y se utilizan.<br />
Yo trituré la piel junto con el azúcar en la thermomix.<br />
<br />
En un bol batimos el huevo con la leche y el aceite, añadimos el azúcar y a continuación la harina por cucharadas, el sobre de impulsor o levadura química.<br />
Mezclamos bien procurando que la harina se integre y quede una pasta maleable que no se pegue a los dedos.<br />
<br />
Ponemos un cazo con aceite y un trocito de piel de limón a calentar, cuando veamos que está bien caliente echamos una bolita de masa, normalmente se va al fondo y en cuanto empieza a freírse sube a la superficie, comprobamos la temperatura del aceite... si está muy caliente se oscurece enseguida y no abre, si está demasiado frío se queda en el fondo y se empapa, sin llegar a freír.<br />
Vamos jugando un poco con la temperatura.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-wnUGTlW7w2k/Vv0TSy6a0yI/AAAAAAAAGmc/e70ORpTHryAoiQOD2tEzQNSYpjuAlBnyg/s1600/P1012469%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="470" src="https://1.bp.blogspot.com/-wnUGTlW7w2k/Vv0TSy6a0yI/AAAAAAAAGmc/e70ORpTHryAoiQOD2tEzQNSYpjuAlBnyg/s640/P1012469%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
Preparamos unas cuantas bolitas y las freímos a la vez, removiendo el cazo en cuanto suben a la superficie para que crezcan y se abran.<br />
Retiramos a un papel absorbente que iremos cambiando cada poco y antes de que enfríen rebozamos con azúcar.<br />
<br />
Se conservan perfectamente varios días.<br />
<br />
<br />
(*)- El tema de la harina..."la que admita", no pongo peso ni cantidad porque depende del tipo de harina, del tamaño del huevo, del líquido que echemos...así que un poco "al tacto".<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="background: transparent; border: none;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-5165695651070445452016-02-23T23:49:00.000+01:002016-02-23T23:49:48.999+01:00Bacalao Skrei con ajetes tiernos y queso "Afuega´l Pitu"Sin apenas elaboración, esta "receta", por llamarla de alguna forma ha sido poco mas o menos aprovechar lo que hay por la nevera para acompañar unos cortes de bacalao fresco.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8RfrlVGNE8GfLrMHQTYc6rUniQdNypyYXd1fV_AL6v6U9wWfjE1IO7FXBJTpWxJ9wEkrmMw664B3L95wiPcduPkylIOosOB3roiC9hL-MEoVQbvH6vhEliCJDA_MaLmm4lEmiq_Iroo8m/s1600/P1012386+copia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="438" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8RfrlVGNE8GfLrMHQTYc6rUniQdNypyYXd1fV_AL6v6U9wWfjE1IO7FXBJTpWxJ9wEkrmMw664B3L95wiPcduPkylIOosOB3roiC9hL-MEoVQbvH6vhEliCJDA_MaLmm4lEmiq_Iroo8m/s640/P1012386+copia.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></b><br />
<br />
* bacalao fresco Skrei<br />
* 1 patata<br />
* 4 ajetes tiernos<br />
* queso "Afuega´l Pitu"<br />
* azúcar<br />
* aceite oliva virgen extra<br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-YXVfU0N9z2U/Vszgt1zUoUI/AAAAAAAAGjA/7A-LRzGUZvM/s1600/P1012392%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-YXVfU0N9z2U/Vszgt1zUoUI/AAAAAAAAGjA/7A-LRzGUZvM/s640/P1012392%2Bcopia.jpg" width="640" /></a><b><span style="color: #660000;">Preparación:</span></b><br />
<br />
En una sartén con un chorrito de aceite doramos unas patatas en láminas muy finas, hacemos lo mismo con los ajetes tiernos cortados en lonchas.<br />
Retiramos, reservamos y sellamos el bacalao, dejamos que se haga hasta que veamos que se abre a capas con facilidad.<br />
<br />
Emplatamos colocando las patatas en la base, el bacalao encima, los ajetes alrededor y tapamos con una loncha de queso "Afuega´l Pitu".<br />
Espolvoreamos de azúcar y sopleteamos.<br />
<br />
Acompañamos de un buen pan de escanda.<br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-VQakCkcjG50/VszgrwqXzYI/AAAAAAAAGi8/vwiSO6YH8WE/s1600/P1012391%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-VQakCkcjG50/VszgrwqXzYI/AAAAAAAAGi8/vwiSO6YH8WE/s640/P1012391%2Bcopia.jpg" width="640" /></a><a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="background: transparent; border: none;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-44754043996209966222016-02-09T00:04:00.002+01:002016-02-09T00:04:53.101+01:00Empanada dulce de cabello de ángelUn bocado dulce, resultón y rápido de hacer.<br />
<br />
Quien no disponga de calabazas de cidra, especiales para hacer el dulce ó no tenga ganas, se encuentra envasado en lata estupendo.<br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-prkhthLFUXg/VrkcGsGRvsI/AAAAAAAAGhc/EA-CQ2OgR1g/s1600/P1011292%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-prkhthLFUXg/VrkcGsGRvsI/AAAAAAAAGhc/EA-CQ2OgR1g/s640/P1011292%2Bcopia.jpg" width="640" /></a><br />
<b><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></b><br />
<br />
* una plancha de hojaldre<br />
* dulce de cabello de ángel<br />
* gelatina de manzana<br />
<b><span style="color: #660000;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #660000;">Preparación:</span></b><br />
<br />
Precalentamos el horno a 200ºC.<br />
<br />
Cortamos la masa de hojaldre en dos mitades, pinchamos una de ellas con un tenedor para que no suba y cubrimos con el dulce, sin llegar a la orilla.<br />
<br />
Pasamos un rodillo para enrejado y abrimos con cuidado la otra capa, mojamos los bordes de la capa de abajo, tapamos y cerramos con cuidado.<br />
<br />
Horneamos a 200ºC hasta que dore la superficie.<br />
Pincelamos con gelatina de manzana para dar brillo.<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: none;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-40798859492827570782016-02-02T22:22:00.000+01:002016-02-02T22:22:36.799+01:00Mejillones a la cremaAlguien se ha chupado los dedos... alguien a quien no le gustan los mejillones.<br />
La culpa de tan divertida escena no la tiene otra que la salsa tan rica que los acompaña.<br />
Desde luego el trozo de pan tampoco podía faltar.<br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--GYuo68WE_I/VrEdUSsQo4I/AAAAAAAAGgs/SEEUpHvejqQ/s1600/P1011785%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/--GYuo68WE_I/VrEdUSsQo4I/AAAAAAAAGgs/SEEUpHvejqQ/s640/P1011785%2Bcopia.jpg" width="640" /></a><br />
<b><span style="color: #660000;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></b><br />
<br />
* 1 kg de mejillones<br />
* 1 diente de ajo<br />
* un trocito de puerro<br />
* un trocito de cebolla<br />
* aceite de oliva virgen extra<br />
* 1 vaso de vino blanco semi-dulce<br />
(1/2 para el guiso y el resto para la cocinera)<br />
* un chorreón de leche evaporada<br />
* pimienta de colores y perejil para adornar<br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Preparación:</span></b><br />
<br />
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite, pochamos ligeramente el ajo picado fino, la cebolla y el puerro en juliana.<br />
Añadimos medio vaso de vino blanco semi-dulce, dejamos que levante el hervor y añadimos los mejillones bien limpios.<br />
<br />
Tapamos y dejamos que abran con el vapor.<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lcY-EAbEKqY/VrEdRcn35eI/AAAAAAAAGgk/lUqCr1acSSg/s1600/P1011788%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-lcY-EAbEKqY/VrEdRcn35eI/AAAAAAAAGgk/lUqCr1acSSg/s640/P1011788%2Bcopia.jpg" width="640" /></a>En cuanto abran apagamos el fuego, echamos el chorreón de leche evaporada, volvemos a remover y dejamos un par de minutos.<br />
<br />
Quitamos una de las valvas del mejillón y colocamos en una fuente, bañamos con la salsa y servimos caliente junto con un buen trozo de pan y un bol de salsa si no cupiera toda en la fuente.<br />
<br />
Se puede espolvorear por encima un poco de pimienta de colores recién molida ó perejil picado.<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="background: transparent; border: none;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-42642272221692703662015-10-04T22:54:00.002+02:002015-10-04T23:10:34.126+02:00Tosta de berenjena y queso de cabra caramelizadoPara empezar este post, un agradecimiento muy especial a quien hizo posible algo tan importante y básico en la receta como es el pan.<br />
<br />
Juan y Begoña. Begoña y Juan.<br />
<br />
Un millón de gracias a los dos por abrirnos las puertas de vuestra casa y a<b> Begoña</b>, por compartir conmigo tus conocimientos, por enseñarme las bases de una artesanía perdida y por tus consejos en este mundo tan desconocido para mi.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Qn3E1Bc0RK4/VhGRaDCG1GI/AAAAAAAAGbQ/rfJ5mSQSxl0/s1600/P1011196%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-Qn3E1Bc0RK4/VhGRaDCG1GI/AAAAAAAAGbQ/rfJ5mSQSxl0/s640/P1011196%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></b><br />
<br />
* pan artesano ecológico<br />
* berenjenas<br />
* queso de cabra<br />
* azúcar<br />
* sal<br />
* aceite de oliva<br />
* salsa de toffe<br />
<b><span style="color: #660000;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #660000;">Preparación:</span></b><br />
<br />
Pelamos las berenjenas, las salamos y las dejamos reposar para que pierdan un poco de amargor.<br />
Las secamos y las ponemos en una bandeja de horno con un chorro de aceite, asamos hasta que estén blandas.<br />
<br />
Tostamos el pan ligeramente, untamos con un poco de queso de cabra, cubrimos con una capa de berenjenas, ponemos otra capa de queso y una mas de berenjenas.<br />
Finalmente terminamos con queso, espolvoreamos de azúcar y sopleteamos hasta hacer una capa ligera de caramelo.<br />
<br />
Acompañamos con salsa de toffe para quien guste.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9OoQIHaiOMQ/VhGRVpnUJ8I/AAAAAAAAGa4/B8k0Z1kt-Bs/s1600/P1011147%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-9OoQIHaiOMQ/VhGRVpnUJ8I/AAAAAAAAGa4/B8k0Z1kt-Bs/s640/P1011147%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="background: transparent; border: none;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-47734238646257659212015-09-30T10:12:00.001+02:002015-09-30T10:12:47.602+02:00Timbal de cochinilloUna forma diferente de presentar algo tan delicioso como un cochinillo asado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-QxzJI0n9mGI/Vgmd4wqSYDI/AAAAAAAAGac/68fCTsxuzkw/s1600/P1018358%2Bacopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="392" src="http://4.bp.blogspot.com/-QxzJI0n9mGI/Vgmd4wqSYDI/AAAAAAAAGac/68fCTsxuzkw/s640/P1018358%2Bacopia.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></b><br />
<br />
* 1/2 cochinillo<br />
* sal gorda<br />
* aceite de oliva<br />
* agua<br />
* patatas<br />
* ajos<br />
<b><span style="color: #660000;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #660000;">Preparación:</span></b><br />
<br />
Calentamos el horno a 200ºC y asamos el cochinillo.<br />
Embadurnamos de aceite de oliva y salamos con sal gorda, por dentro y por fuera.<br />
Colocamos la pieza con la piel hacia abajo en una fuente de barro a ser posible sobre palos de laurel (cualquier madera nos vale), añadimos medio litro de agua, cuidando que no toque la piel.<br />
<br />
Horneamos entre hora y media o dos horas, damos la vuelta y pinchamos ligeramente con un palillo.<br />
Pincelamos con aceite de oliva y añadimos otro vaso de agua.<br />
<br />
Volvemos a hornear otra hora hasta que la piel se quede bien dorada.<br />
Cuidamos de tapar oreja y rabo con papel de aluminio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vbDhnhR_ovc/Vgmd6qwrPzI/AAAAAAAAGak/mLhqyrU5SlM/s1600/P1018360%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-vbDhnhR_ovc/Vgmd6qwrPzI/AAAAAAAAGak/mLhqyrU5SlM/s640/P1018360%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
Al mismo tiempo que se pone el cochinillo podemos poner los ajos sin pelar en una cazuela de barro con abundante aceite de oliva para que se vayan confitando. La tapamos y vigilamos que no resulte demasiada temperatura, de lo contrario la sacamos de vez en cuando del horno.<br />
<br />
Freímos las patatas a fuego medio, retiramos de la sartén cuando estén blandas, apartamos las que se van a colocar en el fondo del timbal, subimos el fuego y doramos el resto que vayan a acompañar.<br />
<br />
A la hora de servir, desmenuzamos la carne y la colocamos en un aro sobre patatas panadera blandas.<br />
<br />
Tapamos la carne con un círculo de piel muy crujiente.<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: none;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-6930531866810345512015-08-21T21:27:00.001+02:002015-08-21T21:27:26.778+02:00Tarta ligera de queso y frutos rojos Frutos rojos, porque así los llaman en <a href="http://www.elmalain.es/web/" target="_blank">"El Malain"</a>.<br />
<br />
Yo los conocía por frutos silvestres, también es cierto que no los recogía en una plantación dedicada a su cultivo.<br />
<br />
La tarta se ha convertido en ligera por la ausencia de nata, queso graso y prácticamente azúcar, una delicia que se deja sentir al primer mordisco.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-n8PPwS3pc8E/Vdd5E7CjjuI/AAAAAAAAGWY/WKXkbY4taRw/s1600/P1010608%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-n8PPwS3pc8E/Vdd5E7CjjuI/AAAAAAAAGWY/WKXkbY4taRw/s640/P1010608%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></b><br />
<br />
* 600 gr de queso crema light<br />
* 3 huevos grandes<br />
* 100 ml de leche ideal<br />
* 100 ml de azúcar<br />
* 1 cucharada colmada de Maizena<br />
* arándanos, frambuesas y moras<br />
* azúcar glass para espolvorear<br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Para la base:</span></b><br />
<br />
* galletas de avena (*)<br />
* cacao en polvo<br />
* mantequilla<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rWzL-QH7Fm4/Vdd5IJrCFmI/AAAAAAAAGWg/q5tB8PYtEcs/s1600/P1010641%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-rWzL-QH7Fm4/Vdd5IJrCFmI/AAAAAAAAGWg/q5tB8PYtEcs/s640/P1010641%2Bcopia.jpg" width="640" /></a><b><span style="color: #660000;">Preparación:</span></b><br />
<br />
Precalentamos el horno a 160ºC.<br />
<br />
Encamisamos un molde desmoldable, untamos de mantequilla, espolvoreamos de harina y retiramos la sobrante.<br />
<br />
Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla derretida, el cacao en polvo y mezclamos, cubrimos toda la base, aplastando con el dorso de una cuchara.<br />
Reposamos en la nevera.<br />
<br />
Separamos las claras de las yemas.<br />
Batimos las yemas, el queso, la leche ideal, el azúcar y la Maizena hasta obtener una crema.<br />
<br />
Batimos las claras a punto de nieve como tengamos costumbre, con unas gotas de limón y sal o solas.<br />
<br />
Mezclamos con mucho cuidado utilizando una espátula y volcamos en el molde.<br />
Horneamos a 150º-160º, dependiendo del horno.<br />
No debe tener mucha temperatura para que no abra ni suba con fuerza.<br />
<br />
Comprobamos la cocción moviendo el molde en el horno y viendo si "baila" la masa en el centro o no.<br />
En cuanto empieza a despegarse de las orillas ya está cocido.<br />
Si no nos fiamos de la percepción pinchamos con un palillo en el centro.<br />
Dejamos enfriar en el horno con la puerta entreabierta.<br />
<br />
A la hora de servir adornamos con los frutos rojos y espolvoreamos de azúcar glass si gusta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-OC1NlHaezNc/Vdd5MF5K-cI/AAAAAAAAGWo/38c2njpKUjg/s1600/P1010651%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="466" src="http://1.bp.blogspot.com/-OC1NlHaezNc/Vdd5MF5K-cI/AAAAAAAAGWo/38c2njpKUjg/s640/P1010651%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
(*) - En la base no pongo cantidades, ya que la hice muy fina.<br />
Para gustos se pueden utilizar cualquier galleta, incluso hacerla sin base.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zXfjimlD3sU/Vdd46S9c0HI/AAAAAAAAGWQ/wbZ-lqWpJeM/s1600/P1010469%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-zXfjimlD3sU/Vdd46S9c0HI/AAAAAAAAGWQ/wbZ-lqWpJeM/s640/P1010469%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: none;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-75736248915305880832015-08-11T17:53:00.003+02:002015-08-11T17:53:51.889+02:00Bizcocho calado de limónNo llega a ser un bizcocho borracho.<br />
Delicioso, con un sabor a limón importante y muy fácil de hacer.<br />
Aún mas fácil de comer.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-RNMN0ioGXMA/VcoY5DXRBzI/AAAAAAAAGUs/hVsBz9HW-Mk/s1600/P1019700%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-RNMN0ioGXMA/VcoY5DXRBzI/AAAAAAAAGUs/hVsBz9HW-Mk/s640/P1019700%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></b><br />
<br />
* 3 huevos grandes<br />
* 150 gr de azúcar<br />
* 100 gr de aceite de girasol<br />
* 150 gr de nata<br />
* zumo y ralladura de un limón<br />
* 260 gr de harina<br />
* un sobre de impulsor<br />
* almíbar (zumo de limón, agua y azúcar)<br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Preparación:</span></b><br />
<br />
Primeramente encamisamos un molde como tengamos costumbre.<br />
Encendemos el horno a 160ºC.<br />
<br />
Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta blanquear o casi triplicar su volumen.<br />
Añadimos poco a poco el aceite y la nata sin dejar de batir.<br />
A continuación la harina junto con el impulsor, tamizando al menos una vez.<br />
Volcamos la masa en el molde y metemos al horno a 160ºC.<br />
A la media hora comprobamos la cocción pinchando con un palillo en el centro, si sale limpio lo sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar, si no, en diez minutos mas estará listo.<br />
<br />
Yo utilizo un molde de 26 cm y tardan sobre media hora, para moldes de menos diámetro y mas altos dejamos cocer mas tiempo antes de abrir la puerta del horno.<br />
<br />
Preparamos un almíbar con el zumo de uno ó dos limones, un vaso de agua y tres o cuatro cucharadas de azúcar, depende del gusto.<br />
En cuanto el azúcar se disuelva y levante el hervor un par de minutos podemos pincelar el bizcocho, dándole vuelta para que el almíbar lo humedezca por igual.<br />
<br />
Reposamos el bizcocho al menos un día.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Mdbrhvj1VRA/VcoY668V7JI/AAAAAAAAGU0/C3Cv_hR8pr4/s1600/P1019711%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="450" src="http://2.bp.blogspot.com/-Mdbrhvj1VRA/VcoY668V7JI/AAAAAAAAGU0/C3Cv_hR8pr4/s640/P1019711%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="background: transparent; border: none;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-68048558604274748642015-05-29T11:41:00.000+02:002015-05-29T11:41:01.869+02:00Spaghetti carbonaraO lo que es lo mismo: una de las recetas que mi hija hace ella sola...tanto es así que ya va reclamando los derechos de "autor": ..... "Mami, di que los hice yo".<br />
<br />
Dicho queda.<br />
<br />
<span style="color: #660000;"><b>Ingredientes:</b></span><br />
<br />
* espaguetis<br />
* panceta ahumada (bacon)<br />
* huevo<br />
* queso rallado<br />
* sal y pimienta<br />
* aceite de oliva<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Rq9bdiyJBNQ/VWgor7hrH6I/AAAAAAAAGSc/sDlSvnN2Mgk/s1600/P1018308%2Bcop1ia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-Rq9bdiyJBNQ/VWgor7hrH6I/AAAAAAAAGSc/sDlSvnN2Mgk/s640/P1018308%2Bcop1ia.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #660000;">Preparación:</span></b><br />
<br />
En un bol grande mezclamos el queso rallado con el huevo hasta hacer una pasta. Reservamos.<br />
<br />
Picamos la panceta en trocitos o tiras, los ponemos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite.<br />
<br />
Ponemos una olla con agua, en cuanto empiece a hervir echamos un poco de sal y los espaguetis, cocemos al dente.<br />
Escurrimos y vertemos rápidamente en el bol del queso, removiendo continuamente para que se impregne todo y el huevo se vaya cocinando.<br />
Añadimos el bacon y espolvoreamos de pimienta.<br />
Servimos inmediatamente.<br />
<b><span style="color: #660000;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #660000;">Notas:</span></b><br />
<br />
- El queso aconsejado sería Parmesano ó Pecorino, utilizamos una variedad de quesos asturianos curados.<br />
<br />
- Los espaguetis solamente se escurren, retirando el agua pero sin pasar por agua fría para que su calor ayude a cocinar el huevo.<br />
<br />
- El huevo puede utilizarse entero o solamente la yema, una por persona.<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: none;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-63675058162073499912015-05-25T23:10:00.000+02:002015-05-25T23:10:06.852+02:00Crema de verduras con zamburiñasNada que decir y poco que comentar: una delicia.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-TkhtrUBVn48/VWOPBgjvL4I/AAAAAAAAGR8/LnTx8f3-dUU/s1600/P1018274%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-TkhtrUBVn48/VWOPBgjvL4I/AAAAAAAAGR8/LnTx8f3-dUU/s640/P1018274%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></b><br />
<br />
* 1/2 kg de zanahorias<br />
* 1 lechuga iceberg<br />
* 4 puerros<br />
* 1 tacita de arroz<br />
* 1 l. de caldo blanco o de pollo<br />
* 12 zamburiñas<br />
* aceite de oliva virgen extra<br />
* perejil<br />
* sal<br />
<b><span style="color: #660000;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #660000;">Preparación:</span></b><br />
<br />
Limpiamos y preparamos las verduras, pelamos las zanahorias y troceamos groseramente.<br />
Echamos en la olla las zanahorias, los puerros, la lechuga iceberg en trozos y el arroz junto con el caldo.<br />
<br />
Yo utilicé la CocimixDeluxe, pero cualquier olla rápida vale.<br />
Una vez quitada la presión abrimos y pasamos a la Thermomix, (en este caso también puede utilizarse cualquier turmix con cierta potencia), trituramos finamente añadiendo sal al gusto y aproximadamente 100ml de aceite de oliva en forma de hilo para que emulsione con la crema.<br />
<br />
Calentamos una sartén o plancha. Ponemos un chorro de aceite y echamos las zamburiñas sin su concha, dándoles unas vueltas, poco mas que un minuto, echamos un poquito de sal y un poco de perejil, retiramos del fuego.<br />
Pinchamos en palillos y presentamos junto a la crema, recuperando el aceite que fuera posible para añadirlo sobre las zamburiñas.<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="background: transparent; border: none;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-9377183424727503762015-05-19T09:40:00.000+02:002015-05-19T09:40:11.233+02:00Tarta Selva NegraVa a tener razón quien me dijo que para una tarta siempre hay tiempo... y si es para el cumple de mi niña, mucho mas.<br />
Sencilla y muy justa de dulce debido a las circunstancias, pero la cuestión era celebrar un día especial.<br />
<br />
Reto conseguido !!!<br />
<br />
Selva negra a mi manera...o lo que es lo mismo: para unas prisas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-dW1NUPZHXLE/VVrnX4ggd9I/AAAAAAAAGRc/vnGvM102HQQ/s1600/P1018246%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-dW1NUPZHXLE/VVrnX4ggd9I/AAAAAAAAGRc/vnGvM102HQQ/s640/P1018246%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
<b><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></b><br />
<br />
* <a href="http://entrealacenasyfogones.blogspot.com.es/2015/05/bizcocho-de-yogur-de-chocolate-de-toda.html" target="_blank">1 bizcocho de chocolate</a><span style="font-size: x-small;"> (en la entrada anterior)</span><br />
* 200 ml de nata para montar<br />
* 150 gr de queso crema<br />
* 2 claras de huevo<br />
* 2 hojas de gelatina<br />
* azúcar glass al gusto<br />
* cerezas en almíbar<br />
* chocolate para rallar<br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Preparación:</span></b><br />
<br />
Hidratamos las láminas de gelatina en agua fría.<br />
Cortamos el bizcocho en capas, reservamos.<br />
Batimos la nata al 75%, en cuanto se agarre a las varillas no la tocamos mas.<br />
Calentamos una cucharadita de queso y diluimos en el las hojas de gelatina, añadimos el resto del queso y cuando esté totalmente integrado (habrá bajado la temperatura) lo añadimos a la nata.<br />
Batimos a punto de nieve las claras junto con el azúcar glass (no pongo cantidades ya que depende del gusto de cada uno).<br />
Mezclamos la nata y el queso con las claras utilizando una lengua.<br />
<br />
Preparamos un molde alto, en la base colocamos una capa de bizcocho, tapamos con un tercio de la crema de nata sobre la que distribuimos unas cerezas, bien enteras o cortadas por la mitad, colocamos otra capa de bizcocho y otra de nata también con cerezas, para finalmente tapar con la última de bizcocho y la nata restante.<br />
Habremos reservado unas cucharadas de nata en una manga para hacer los rosetones.<br />
<br />
Enfriamos en nevera al menos tres horas.<br />
Hacemos los rosetones con la manga y una boquilla rizada, colocamos las cerezas enteras encima de cada uno, rallamos un poco de chocolate encima y servimos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-4RqSdfco_J8/VVrnZfDQYPI/AAAAAAAAGRk/72bKJxlJ0wc/s1600/P1018265%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="470" src="http://1.bp.blogspot.com/-4RqSdfco_J8/VVrnZfDQYPI/AAAAAAAAGRk/72bKJxlJ0wc/s640/P1018265%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="background: transparent; border: none;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-32152019654219172342015-05-16T01:45:00.000+02:002015-05-16T01:45:12.717+02:00Bizcocho de yogur, de chocolate, de toda la vidaA veces las cosas mas básicas y cotidianas se dejan a un lado en pos de elaboraciones mas complicadas o vistosas...<br />
<br />
Todos sabemos cómo hacer un bizcocho de yogur de toda la vida, en este caso tan solo vestido de lacasitos para dar color.<br />
<br />
Un acierto en cualquier momento y un éxito entre los compañeros de clase de mi hija.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-aBl4Zz7d0MY/VVaC4G-jClI/AAAAAAAAGQ0/G9OMjcBZgVE/s1600/P1018223%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="454" src="http://4.bp.blogspot.com/-aBl4Zz7d0MY/VVaC4G-jClI/AAAAAAAAGQ0/G9OMjcBZgVE/s640/P1018223%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></b><br />
<br />
* 3 huevos<br />
* 1 yogur natural griego<br />
<b>Tomando como referencia la medida del yogur:</b><br />
* 1 yogur de azúcar<br />
* 1 yogur de aceite de girasol<br />
* 3 yogures de harina<br />
* 2 ó 3 cucharadas de Nesquick ó ColaCao "instant" (*)<br />
* 1 sobre de impulsor ó levadura química<br />
* mantequilla para el molde<br />
<b><br /></b>
<b>Para los adornos del bizcocho:</b><br />
<br />
* lacasitos<br />
* crema de avellanas<br />
<b><span style="color: #660000;"><br /></span></b>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-nBt-fk6CRUI/VVaC6NfGN_I/AAAAAAAAGQ8/cqvZJjYTHfE/s1600/P1018231%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-nBt-fk6CRUI/VVaC6NfGN_I/AAAAAAAAGQ8/cqvZJjYTHfE/s640/P1018231%2Bcopia.jpg" width="640" /></a><b><span style="color: #660000;">Preparación:</span></b><br />
<br />
Precalentamos el horno a 170ºC, encamisamos un molde, engrasando y enharinando.<br />
<br />
Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear ligeramente, añadimos el yogur poco a poco sin dejar de batir y luego el aceite dejándolo caer en un hilo.<br />
A continuación añadimos la harina tamizada junto al impulsor en tres tandas, incorporando una antes de añadir la siguiente, por último el cacao.<br />
Removemos bien con una espátula.<br />
<br />
Enmoldamos y horneamos a 160º hasta que los bordes del bizcocho empiecen a separarse ligeramente del molde.<br />
Para estar seguros se pincha el centro con un palillo, si sale seco se retira del horno, si no... podemos taparlo con un papel de aluminio para que no se queme la superficie y termine de cocerse por dentro.<br />
<br />
Una vez cocido, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.<br />
Untamos la superficie con crema de avellanas y pegamos los lacasitos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-A-b5nAAQ3aI/VVaC67CPldI/AAAAAAAAGRE/hErU0qu2PYg/s1600/P1018238%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-A-b5nAAQ3aI/VVaC67CPldI/AAAAAAAAGRE/hErU0qu2PYg/s640/P1018238%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
(*) - He utizado un cacao con azúcar lo mas soluble posible, si utilizamos un cacao puro deberíamos añadir al menos dos cucharadas de azúcar, así y todo no es un bizcocho muy dulce y admite cualquier relleno.<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="background: transparent; border: none;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-11178212717219221102015-05-11T15:13:00.002+02:002015-05-11T21:48:08.241+02:00Trufa de dos chocolates... para un cumpleaños especialTrufa, por llamarla de alguna manera.<br />
Sobre la marcha y sin una guía que seguir.<br />
Es una receta entretenida de hacer, pero el resultado merece la pena.<br />
<br />
<span style="color: #073763;"><i>La celebración de un cumpleaños de alguien muy especial. </i></span><br />
<span style="color: #073763;"><i>...Y ya van tres !!!</i></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Tv_KkedVc48/VVCqNsOpRMI/AAAAAAAAGQE/sEtdy-VLAec/s1600/P1018202%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="434" src="http://3.bp.blogspot.com/-Tv_KkedVc48/VVCqNsOpRMI/AAAAAAAAGQE/sEtdy-VLAec/s640/P1018202%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #073763;"><i><br /></i></span>
<b><span style="color: #660000;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></b><br />
<br />
* 200 ml de nata para montar<br />
* 3 hojas de gelatina<br />
* 50 gr de chocolate para fundir<br />
* 10 gr de chocolate para adornar<br />
* 80 gr de chocolate blanco para repostería<br />
* 10 gr de chocolate blanco trocear<br />
* una cucharadita de café instantáneo<br />
* dos claras de huevo<br />
* pizca de sal<br />
* galletas cookies<br />
* chorrito de wisky o cualquier licor<br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Preparación:</span></b><br />
<br />
Primeramente ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua helada. Una de ellas la cortamos separándole un tercio.<br />
<br />
Preparamos el plástico para rodear las trufas con un poco menos de la circunferencia de la base donde las vamos a presentar.<br />
<br />
Separamos la nata a partes iguales en dos recipientes y calentamos en el microondas un minuto.<br />
Troceamos los chocolates y echamos cada uno en un recipiente, dejamos que se ablanden.<br />
Removemos hasta integrar perfectamente.<br />
<br />
Escurrimos las hojas de gelatina y echamos en el recipiente de chocolate oscuro una entera y el trozo pequeño (un tercio) de la otra. Añadimos la cucharadita de café instantáneo. Removemos.<br />
<br />
En el recipiente con chocolate blanco echamos el resto, una entera y el trozo grande de la que teníamos cortada.<br />
Removemos hasta integrar y dejamos reposar para templar un poco, movemos de vez en cuando haya perdido el frío batimos con varillas sin llegar a montar.<br />
<br />
Con un poco del chocolate oscuro pegamos las galletas cookies a la base y las pintamos con licor, en este caso wisky, acorde al gusto del homenajeado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-q07yKcjne9E/VVCpUJ7wKZI/AAAAAAAAGP8/V93DIyIavGs/s1600/P1018201%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-q07yKcjne9E/VVCpUJ7wKZI/AAAAAAAAGP8/V93DIyIavGs/s640/P1018201%2Bcopia.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Batimos a punto de nieve fuerte las claras de huevo con una pizca de sal y separamos la mitad en cada recipiente, integramos bien.<br />
Troceamos finamente 10 gr de chocolate blanco y lo añadimos a la mezcla del mismo color.<br />
<br />
Enmoldamos.<br />
Vertemos la trufa de chocolate oscuro en los moldes y a continuación la trufa de chocolate blanco.<br />
Dejamos reposar en la nevera.<br />
<br />
A la hora de servir, rallamos chocolate formando virutas o simplemente coronamos con un bombón.<br />
Retiramos la tira de plástico y ... a disfrutar !!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-n8sKv7CvdoE/VVEHJ3TzOaI/AAAAAAAAGQU/qFKklVNHkbc/s1600/P1018206%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-n8sKv7CvdoE/VVEHJ3TzOaI/AAAAAAAAGQU/qFKklVNHkbc/s640/P1018206%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
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<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: none;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-1767833612303529582015-05-08T10:18:00.002+02:002015-05-08T10:21:58.853+02:00Espuma de yogur griego y fresasCuando las dietas de los mayores acosan por todas partes, el tema de postres y dulcerías se reduce muchisimo, lo que no impide celebrar cualquier evento.<br />
<br />
Una espuma de esas que bailan en el plato y crujen en la boca, una delicia de lo mas sana.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-udNJ2xMzvuo/VUxxAlSg8II/AAAAAAAAGPc/wlI1XYqhJFA/s1600/P1018106%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-udNJ2xMzvuo/VUxxAlSg8II/AAAAAAAAGPc/wlI1XYqhJFA/s640/P1018106%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></b><br />
<br />
* 750 gr de yogur griego ligero<br />
* 200 gr de fresas<br />
* 5 hojas de gelatina<br />
* 3 claras de huevo<br />
* pizca de sal<br />
* 2 ó 3 cucharadas de mermelada de fresas ligth<br />
* edulcorante líquido<br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Preparación:</span></b><br />
<br />
Remojamos en agua helada las hojas de gelatina.<br />
Preparamos un molde desmoldable simplemente asegurandonos que tenga un buen cierre, si es necesario colocamos un papel film o un papel de hornear por la base y la sujetamos con el aro.<br />
<br />
Lavamos las fresas y cortamos láminas mas o menos del mismo tamaño, reservamos y batimos el resto para hacer un puré.<br />
<br />
Separamos unas cucharadas del yogur y lo calentamos ligeramente, diluimos las hojas de gelatina en él.<br />
Vamos añadiendo el puré de fresas y la mermelada de fresa sobre el yogur con gelatina.<br />
A continuación vertemos sobre el yogur y mezclamos bien.<br />
Añadimos una cucharada de edulcorante y probamos de sabor.<br />
<br />
<br />
Batimos a punto de nieve fuerte las claras de huevo con una pizca de sal e incorporamos a la mezcla de yogur con una espátula haciendo movimientos envolventes.<br />
<br />
Pasamos al molde y reposamos en la nevera unas tres horas.<br />
A la hora de desmoldar, con mucho cuidado, puesto que no queda rígida ni tiesa y sí muy "bailona", adornamos con las láminas de fresas que teníamos reservadas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2tiF2wj9kcE/VUxw3HRpx7I/AAAAAAAAGPM/jCcYUZ5rt9M/s1600/P1018129%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-2tiF2wj9kcE/VUxw3HRpx7I/AAAAAAAAGPM/jCcYUZ5rt9M/s640/P1018129%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="background: transparent; border: none;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-90825516090499919242015-02-05T12:56:00.000+01:002015-02-05T12:56:12.167+01:00Bizcocho básico de naranjaY digo básico porque es muy fácil de hacer, con un resultado espectacular y asegurado.<br />
<br />
Aproveché unas naranjas ecológicas asturianas, bastante mas ácidas que las de Valencia pero muy sabrosas y con un intenso aroma.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Q4vRZDAEY8w/VNNXNw8T9-I/AAAAAAAAGJg/Jgcz1pThnjE/s1600/P1017878%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Q4vRZDAEY8w/VNNXNw8T9-I/AAAAAAAAGJg/Jgcz1pThnjE/s1600/P1017878%2Bcopia.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></b><br />
<br />
* 2 naranjas pequeñas<br />
* 3 huevos<br />
* 140 gr de azúcar<br />
* 70 gr de aceite<br />
* 180 gr de harina<br />
* 1 sobre de levadura química<br />
* una pizca de bicarbonato<br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Preparación:</span></b><br />
<br />
Primeramente encamisamos un molde, en este caso de 24 cm, lo engrasamos y enharinamos.<br />
Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.<br />
<br />
En el vaso de la Thermomix trituramos las naranjas, habiendo retirado las semillas, añadimos el azúcar y programamos 2´en vel 5.<br />
Colocamos la mariposa y añadimos los huevos para programar 4´ con temperatura 40º y velocidad 2-1/2. A continuación 4 minutos mas sin temperatura, durante los que aprovechamos para incorporar el aceite en un hilo fino.<br />
<br />
Por último incorporamos la harina en dos veces, añadiendo con ella la levadura química y la pizca de bicarbonato.<br />
<br />
Vertemos la masa en el horno y horneamos durante media hora vigilando los bordes, en cuanto veamos que se separan ligeramente del molde pinchamos con un palillo el centro del bizcocho y si sale limpio de masa lo retiramos.<br />
Al ser un molde grande no sale muy alto, si fuera mas pequeño y alto habría que mirar el tiempo de cocción y controlarlo como de costumbre.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-txDxvUYSv0U/VNNXMWqcOAI/AAAAAAAAGJY/5gVlxL4-gpY/s1600/P1017877%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-txDxvUYSv0U/VNNXMWqcOAI/AAAAAAAAGJY/5gVlxL4-gpY/s1600/P1017877%2Bcopia.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
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<br />
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<br />
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<br />
<br />
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<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="background: transparent; border: none;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-90422715845573536632015-01-18T14:30:00.000+01:002015-01-18T14:30:00.642+01:00Almejas a la marineraLlamar típico a un plato tan marinero como éste, es quedarme corta, así que no pierdo el tiempo en cantar sus alabanzas.<br />
<br />
Un lujo, sin mas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-YInvy16nef0/VLtwsG_fzuI/AAAAAAAAGIQ/e0XQeU13b7s/s1600/PB227617%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-YInvy16nef0/VLtwsG_fzuI/AAAAAAAAGIQ/e0XQeU13b7s/s1600/PB227617%2Bcopia.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
<b><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></b><br />
<br />
* almejas (cada uno las que guste o pueda pagar)<br />
* AOVE<br />
* media cebolla<br />
* ajo<br />
* perejil<br />
* vino blanco<br />
* harina<br />
* sal<br />
* guindilla<br />
<b><span style="color: #660000;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #660000;">Preparación:</span></b><br />
<br />
Lo primero compramos almejas "de confianza" y vivas a ser posible. Las dejamos en un bol con agua y sal un par de horas por si tuvieran arenilla, las movemos de vez en cuando.<br />
<br />
En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva, un ajo finamente picado, pochamos ligeramente sin que llegue a dorar, añadimos la cebolla también muy finamente picada, la guindilla entera y antes de que se dore añadimos una cucharada de harina.<br />
Rehogamos bien para que no deje sabor a crudo en el plato.<br />
Añadimos un vasito de vino blanco y las almejas.<br />
<br />
Tapamos y dejamos que se abran.<br />
Espolvoreamos con perejil picado.<br />
<br />
Si nos gusta la salsa mas ligera le ponemos un vasito de caldo blanco o caldo de pescado. Nunca sobra.<br />
Rectificamos de sal si fuera necesario.<br />
Servir al instante.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_HvW5Ernjyc/VLtwtpObhzI/AAAAAAAAGIY/uJF8VyJ7ahg/s1600/PB227601%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-_HvW5Ernjyc/VLtwtpObhzI/AAAAAAAAGIY/uJF8VyJ7ahg/s1600/PB227601%2Bcopia.jpg" height="488" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="background: transparent; border: none;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-53022672496621095282015-01-18T13:00:00.001+01:002015-01-18T13:00:02.071+01:00Carpaccio de tomate y quesu de "Afuega´l pitu"O... lo que es lo mismo: ensalada de tomate y queso, pero con una presentación un poco mas delicada.<br />
<br />
Dos peculiaridades simplemente: los tomates son ecológicos, sabrosos como ninguno y recogidos en su punto de maduración... garantizado, tanto así que yo misma los recogí.<br />
<br />
Tal cual, cambiando el queso "afuega´l pitu" por mozzarella, se toma en infinidad de restaurantes italianos.<br />
<br />
Esta es una forma estupenda de utilizar nuestros recursos: tomates de huerta y queso asturiano.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gZN6-MelIok/VLtq2II6MZI/AAAAAAAAGH4/sWJIgkkJjv8/s1600/P9246656%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-gZN6-MelIok/VLtq2II6MZI/AAAAAAAAGH4/sWJIgkkJjv8/s1600/P9246656%2Bcopia.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></b><br />
<br />
* tomates maduros pero de tacto firme<br />
* queso de "afuega´l pitu"<br />
* AOVE<br />
* orégano<br />
* pimienta de colores<br />
* sal al gusto, puede ser en escamas<br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Preparación:</span></b><br />
<br />
Lavamos los tomates y cortamos en lonchas lo mas finas posibles.<br />
Colocamos en plato de servir, superponiendo unas lonchas con otras.<br />
Añadimos el queso desmigado o troceado al gusto y regamos de aceite de oliva virgen extra.<br />
Espolvoreamos de pimienta molida, junto con algunas bolitas, sal y orégano.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-B5JyHhCdWRI/VLtq3RuDYLI/AAAAAAAAGIA/gbTqFiOx1PY/s1600/P9246655%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-B5JyHhCdWRI/VLtq3RuDYLI/AAAAAAAAGIA/gbTqFiOx1PY/s1600/P9246655%2Bcopia.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: none;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-26593686056053335352015-01-18T12:00:00.000+01:002015-01-18T12:00:01.901+01:00Crema de calabacín con cecinaUna crema de calabacín sabrosa y fácil, un entrante o primer plato muy aconsejable, rico y sano.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8nwtjkrEba4/VLtmCyVCq6I/AAAAAAAAGHo/YEnwLmFZlSM/s1600/P2224548%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-8nwtjkrEba4/VLtmCyVCq6I/AAAAAAAAGHo/YEnwLmFZlSM/s1600/P2224548%2Bcopia.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></b><br />
<br />
* cuatro ó cinco calabacines<br />
* una cebolla<br />
* tres dientes de ajo<br />
* 250 gr de queso crema bajo en calorías<br />
* 1 litro de caldo blanco<br />
* AOVE<br />
* sal y pimienta<br />
* cecina<br />
* cebolla frita deshidratada<br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Preparación:</span></b><br />
<br />
En una olla rápida ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pochamos en el unos dientes de ajo simplemente machacados. A continuación la cebolla groseramente troceada y por último los calabacines (que habremos limpiado cuidadosamente y quitado el extremo del pedúnculo), también troceados y con piel.<br />
<br />
Damos unas vueltas y añadimos el caldo.<br />
Dejamos cocer el tiempo necesario.<br />
Abrimos la olla y pasamos por una procesadora, batidora ó turmix. Añadimos finalmente el queso crema y salpimentamos.<br />
<br />
Si disponemos de thermomix, trituramos en velocidad alta mientras añadimos medio vasito de AOVE en chorrito o hilo muy fino.<br />
<br />
Ponemos unas lonchas de cecina en el microondas a máxima potencia.<br />
<br />
Servimos acompañando la crema de calabacín con trocitos de cecina y cebolla frita deshidratada.<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="background: transparent; border: none;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-74293224707156312302015-01-01T23:56:00.002+01:002015-01-02T00:12:55.457+01:00Parppadelle al frutti di mareO lo que es lo mismo: pasta con cosas del mar, que diría mi hija.<br />
Una delicia.<br />
<br />
Queda inaugurada en mi casa la tan ansiada temporada del "oricio".<br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZRs43yI78tY/VKXQhMSL6XI/AAAAAAAAGGw/kCjNpPWqdhU/s1600/PC317828%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZRs43yI78tY/VKXQhMSL6XI/AAAAAAAAGGw/kCjNpPWqdhU/s1600/PC317828%2Bcopia.jpg" height="460" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></b><br />
<br />
* parppadelle (pasta plana, vale cualquier otra)<br />
* mejillones<br />
* langostinos o gamba grande<br />
* erizos de mar ..."oricios"<br />
* aceite<br />
* ajo<br />
* perejil<br />
* guindilla (opcional)<br />
* chorrito de vino blanco<br />
<br />
<span style="color: #660000;"><b>Preparación:</b></span><br />
<br />
Empezamos por preparar el acompañamiento:<br />
<br />
En una cazuela con un chorrito de vino blanco abrimos al vapor los mejillones, retiramos las conchas y las barbas. Reservamos.<br />
Y reservamos también el líquido.<br />
<br />
En una sartén con un hilo de aceite pasamos los langostinos muy ligeramente, hasta que tomen un poco de color, ya que necesitan muy poca cocción y terminarán de hacerse con la pasta. Retiramos de la sartén, pelamos y reservamos.<br />
<br />
Los erizos se abren y se saca el coral con mucho cuidado, mirando bien que no lleve restos de ningún tipo, lavándolos incluso con mucho cuidado con agua fría.<br />
Reservamos parte del líquido (*).<br />
<br />
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo, podemos añadir el líquido de abrir los mejillones, lo que le dará un poco mas de sabor. La dejamos al dente, escurrimos y pasamos por agua fría.<br />
<br />
En la misma sartén de haber hecho los langostinos, ponemos un chorro de aceite y pochamos uno ó dos dientes de ajo junto con una guindilla pequeña (opcional), añadimos parte de los corales de oricio, dejando los mas vistosos para finalizar el plato, los langostinos, los mejillones y la pasta.<br />
Espolvoreamos con perejil picado.<br />
<br />
Salteamos un par de minutos, dejando que se mezclen bien todos los sabores y servimos inmediatamente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-VxdurTNxl_E/VKXQjwo6qTI/AAAAAAAAGG4/Iz5EyhVPYZw/s1600/PC317829%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-VxdurTNxl_E/VKXQjwo6qTI/AAAAAAAAGG4/Iz5EyhVPYZw/s1600/PC317829%2Bcopia.jpg" height="470" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
(*) - Si queremos "saborizar" mas el plato, reservamos parte del líquido de abrir los oricios y lo añadimos a la sartén en el momento de saltear la pasta.<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="background: transparent; border: none;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-72233295549073079132014-12-21T21:35:00.000+01:002014-12-21T21:38:20.217+01:00Escalopines al CabralesUna delicia que no puede faltar en la carta de la mayoría de sidrerías, en mi casa tampoco, por supuesto. <br />
Desaparecen por arte de magia.<br />
En este caso con los escalopines empanados, en otras ocasiones los preparo sin rebozar y bañados en salsa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqpYtX4OIIqgyv0NvsRY8byt4rlOekfPbsSYW1a6Q8uaTFe1oCKDImuf5yI_MN7eBeBLdqgLvxdnXNCo71u7yAtmCHwHRys8WH42Lw2D_yWVw__-bm9qorKSyggN2UNCuuRihro4pczTl9/s1600/PC217751+copia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqpYtX4OIIqgyv0NvsRY8byt4rlOekfPbsSYW1a6Q8uaTFe1oCKDImuf5yI_MN7eBeBLdqgLvxdnXNCo71u7yAtmCHwHRys8WH42Lw2D_yWVw__-bm9qorKSyggN2UNCuuRihro4pczTl9/s1600/PC217751+copia.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<strong><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></strong><br />
<br />
* tres o cuatro escalopines por persona<br />
* sal y pimienta<br />
* un huevo<br />
* harina y pan rallado<br />
* patatas para freír<br />
* unos dientes de ajo<br />
* un trozo de queso de Cabrales<br />
* medio vaso de leche<br />
<span style="color: black;">* seis o siete sabanitas de queso (*)</span><br />
<strong><span style="color: #660000;"></span></strong><br />
<strong><span style="color: #660000;">Preparación:</span></strong><br />
<br />
En un cazo ponemos el medio vaso de leche, los quesos en sabanita y el Cabrales, calentamos y removemos hasta hacer una crema, mantenemos al fuego bajo sin que llegue a hervir.<br />
<br />
Pelamos las patatas y cortamos en láminas finas.<br />
Freímos en aceite bien caliente, en el que habremos echado unos dientes de ajo sin pelar. <br />
En cuanto estén doradas, sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite sobre un papel de cocina.<br />
<br />
Salpimentamos los escalopines, enharinamos ligeramente y pasamos primero por huevo y después por pan rallado.<br />
Freímos en la sartén (la misma de freír las patatas nos vale) hasta que se doren por ámbos lados, sacamos y dejamos en papel de cocina para retirar el exceso de aceite.<br />
<br />
Servimos de inmediato en fuente o plato individual.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Wt-uCOwdH4g/VJctNDJEc0I/AAAAAAAAGGQ/eR6z92p3e70/s1600/PC217772%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Wt-uCOwdH4g/VJctNDJEc0I/AAAAAAAAGGQ/eR6z92p3e70/s1600/PC217772%2Bcopia.jpg" height="464" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
(*) - La forma mas habitual de hacer la crema o salsa de Cabrales es con nata y queso, sin mas. <br />
Yo no puedo tomar nata, así que no queda mas remedio que buscar alternativas, ésta funciona estupendamente.<br />
Para quien no sea amigo de este tipo de queso tan fuerte, suficiente con utilizar un queso azul cremoso.<br />
<br />
<br />
<br />
Y.... la decoración de una casa de galletas de jengibre a cargo de mi hija, una forma de pasar una tarde de lluvia en casa, la mar de entretenidas. <br />
Le hacia ilusión verla publicada y aquí esta... el año que viene seguro que sale muchisimo mejor, no deja de ser su primera experiencia con una manga pastelera.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-m56tGpdbDXo/VJcuF4iIo3I/AAAAAAAAGGY/JFsy1KjWewA/s1600/PC207735%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-m56tGpdbDXo/VJcuF4iIo3I/AAAAAAAAGGY/JFsy1KjWewA/s1600/PC207735%2Bcopia.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="border: currentColor;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-82406654538200008152014-12-01T13:46:00.000+01:002014-12-01T23:10:46.612+01:00Fabada asturianaUna receta tradicional, de esas de "andar por casa", pero a su vez un lujo en la cocina.<br />
El lujo viene dado por los ingredientes, como siempre. <br />
La calidad y el sabor de las fabas y de los chorizos hace que el plato sea de domingo...y de fiesta.<br />
<br />
Normalmente soy yo quien hace regalos, asi que cuando me los hacen a mi... no se me ocurre mucho que decir. Gracias, sin mas.<br />
<br />
Este modo de hacer la fabada no es todo lo ortodoxo que debería, pero es como la preparo en casa, cuidando de eliminar parte de la grasa.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Gtv0rkac-BE/VHxiJMa2nGI/AAAAAAAAGE0/lT4EF0lTga0/s1600/PB297688%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Gtv0rkac-BE/VHxiJMa2nGI/AAAAAAAAGE0/lT4EF0lTga0/s1600/PB297688%2Bcopia.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<strong><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></strong><br />
<br />
* medio kilo de fabas<br />
* dos ó tres chorizos<br />
* dos morcillas<br />
* un trozo de panceta curada<br />
* un trozo de lacón con hueso o jamón también con hueso<br />
* media cebolla<br />
<br />
<strong><span style="color: #660000;">Preparación:</span></strong><br />
<br />
En una cazuela grande ponemos la cebolla, la panceta y el trozo de lacón o jamón con hueso y dejamos que hierva a borbotones, retiramos la espuma que sale por encima. Bajamos el fuego y dejamos cocer tranquilamente una hora, tapado con tapa que no sea hermética.<br />
Añadimos los chorizos y las morcillas, dejamos cocer unos minutos y retiramos del fuego.<br />
<br />
Este caldo, muy sabroso de por si, por el hueso del jamón o del lacón, lo dejamos enfriar y retiramos <u>parte</u> de la grasa que se concentra en la superficie.<br />
A mi me gusta dejarlo en la nevera por la noche, así lo hago con mas facilidad.<br />
Mientras, pongo las fabas a remojar en agua fría, hay quien les pone una hoja de laurel, yo no.<br />
Si el hueso es de jamón probamos el caldo para comprobar el punto de sal, no sea que nos encontremos con una sorpresa desagradable y quede muy salado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-VkSiZytPuQw/VHxiWPM7SyI/AAAAAAAAGFE/W3AqA1kz66A/s1600/PB297715%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-VkSiZytPuQw/VHxiWPM7SyI/AAAAAAAAGFE/W3AqA1kz66A/s1600/PB297715%2Bcopia.jpg" height="460" width="640" /></a></div>
<br />
<u>Empezamos con la cocción de la fabada</u>: en cazuela amplia ponemos las fabas, el trozo de panceta y el caldo colado y frío hasta cubrir (eso es un dedito de caldo por encima de las fabas). Levantamos el hervor y dejamos unos diez minutos para retirar cualquier impureza que suba a la superficie en forma de espuma. <br />
<br />
Bajamos el fuego casi a la mitad de la potencia (o menos) y mantenemos a un chup-chup sin apurar sobre una hora (dependiendo del agua y de las fabas puede llevar hasta dos horas). <br />
Cada cuarto de hora mas o menos echamos un vaso de caldo frío que tenemos guardado en la nevera y movemos la cazuela en forma de va-i-ven para que se corte la cocción y se muevan las fabas. <br />
A la hora probamos una faba para ver como va, dependiendo de la cosecha y del tiempo de remojo pueden tardar mas o menos en cocer.<br />
Si están próximas a terminar la cocción, blanditas pero sin deshacer, añadimos el chorizo y la morcilla.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1iO8LofTytQ/VHxiNJgm5ZI/AAAAAAAAGE8/QgjsJOHkkog/s1600/PB297713%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-1iO8LofTytQ/VHxiNJgm5ZI/AAAAAAAAGE8/QgjsJOHkkog/s1600/PB297713%2Bcopia.jpg" height="484" width="640" /></a></div>
<br />
No removemos la cazuela con cuchara, ni de madera ni de metal, solo en movimientos de va-i-ven o circulares.<br />
<br />
Servimos acompañando con la panceta, el chorizo y la morcilla, bien en una fuente al medio de la mesa y cada uno se sirve lo que guste o bien un trozo de los embutidos en cada plato.<br />
<br />
En caso de no utilizar hueso de jamón o de lacón, que ya están salados de por si, se añade la sal prácticamente terminada la cocción.<br />
<br />
Si el embutido es de calidad no es necesario azafrán o pimentón, ya que ellos mismos ya darían color al caldo.<br />
<br />
Si gusta el caldo gordo se puede hacer la fabada de un día para otro, con el reposo y el frío se hace mucho mas denso (luego calentaríamos a fuego bajo).<br />
Si se prefiere comer al momento de hacer se pueden machacar unas fabas y añadirlas al caldo.<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="border: currentColor;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-63209526860778721982014-11-17T14:16:00.000+01:002014-11-17T14:17:39.410+01:00Cazuela de mejillones y gambasCazuela, por llamarla de alguna manera, no deja de ser un guiso marinero de lo mas humilde... eso si... exquisito, sano, nutritivo y asequible.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7sTEdVCSYVM/VGnzcmst2rI/AAAAAAAAGEA/NnmAqsd9QTI/s1600/PB157540%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-7sTEdVCSYVM/VGnzcmst2rI/AAAAAAAAGEA/NnmAqsd9QTI/s1600/PB157540%2Bcopia.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<strong><span style="color: #660000;"></span></strong><br />
<strong><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></strong><br />
<br />
* 1 kg de mejillones<br />
* 3 patatas medianas<br />
* 250 gr de gambitas congeladas<br />
* 1 cebolla mediana<br />
* 2 dientes de ajo<br />
* medio vaso de vino blanco<br />
* 1 cucharada de harina<br />
* aceite de oliva<br />
* cúrcuma<br />
* perejil<br />
<br />
<strong><span style="color: #660000;">Preparación:</span></strong><br />
<br />
Lavamos los mejillones con agua corriente, sin necesidad de dejar las cáscaras perfectas ya que se deshecharán.<br />
Pasamos a una cazuela y ponemos al fuego con un vaso de agua.<br />
Dejamos que abran, apartamos del fuego y con cuidado separamos la carne de la cáscara, reservamos.<br />
El líquido resultante lo colamos dos veces y lo reservamos también.<br />
<br />
Aparte... en otra cazuela un poco mas pequeña (o la misma si no queremos sacar mas), ponemos un chorreón de aceite y las patatas triscadas, mantenemos a fuego vivo y removemos para que se vayan dorando.<br />
<br />
Añadimos los ajos picados en brunoise, a continuación la cebolla picada, pochamos ligeramente, añadimos una cucharada de harina y removemos sin que tome color.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-aSgzvBCjezs/VGnzeqR_IzI/AAAAAAAAGEI/pKgzlbKVSVA/s1600/PB157548%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-aSgzvBCjezs/VGnzeqR_IzI/AAAAAAAAGEI/pKgzlbKVSVA/s1600/PB157548%2Bcopia.jpg" height="454" width="640" /></a></div>
<br />
Vertemos el vino blanco y a continuación el líquido de abrir los mejillones (mirando que las patatas queden apenas cubiertas, si faltara algo le añadimos agua), un poco de cúrcuma y removemos bien para que la harina engorde el caldo y no se pegue al fondo de la olla.<br />
<br />
Dejamos cocer a fuego medio hasta que las patatas estén blandas y se puedan traspasar con un cuchillo sin dificultad, aproximadamente media hora, dependiendo del tipo de patata.<br />
<br />
Finalmente añadimos las gambas descongeladas y los mejillones reservados, espolvoreamos un poco de perejil picado.<br />
Damos un hervor de apenas cinco minutos a fuego medio-bajo.<br />
<br />
<br />
<br />
<u>Nota</u>: No lleva sal, ya que el líquido de abrir los mejillones ya tiene sabor suficiente.<br />
Opcional: un poco de pimienta o una guindillita si gusta el picante.<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="border: currentColor;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-80227997202257031842014-10-31T18:03:00.000+01:002014-10-31T18:06:02.940+01:00Cebolla caramelizadaOtra "no receta" de una delicia que no puede faltar en casa, acompaña casi todas las carnes y quesos, indispensable en aperitivos tipo tosta o canapé, pizzas, hamburguesas y demás. <br />
<br />
Las cantidades son variables y orientativas, ya que depende del tipo de cebolla y su sabor.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kfrLLP2kMIM/VFO4GHf_7lI/AAAAAAAAGDI/X-PQjS6CV8c/s1600/P1011034%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-kfrLLP2kMIM/VFO4GHf_7lI/AAAAAAAAGDI/X-PQjS6CV8c/s1600/P1011034%2Bcopia.jpg" height="436" width="640" /></a></div>
<br />
<strong><span style="color: #660000;">Ingredientes:</span></strong><br />
<br />
* dos o tres cebollas grandes<br />
* dos ó tres cucharadas de azúcar por cebolla<br />
* chorrito de vinagre de manzana o vino fino oloroso<br />
* chorrito de aceite de oliva<br />
<br />
<strong><span style="color: #660000;">Preparación:</span></strong><br />
<br />
Cortamos las cebollas en plumas, esto es: primero por la mitad y luego en sentido longitudinal, siguiendo las líneas de la propia hortaliza.<br />
La pasamos a una sartén con un chorrito de aceite de oliva y a fuego medio dejamos pochar hasta que empiece a quedar transparente.<br />
<br />
En cuanto se evapore el agua que suelta le ponemos un chorrito de vinagre ó vino fino (dos cucharadas) y dejamos a su vez evaporar. <br />
<br />
Añadimos el azúcar, en principio dos cucharadas por pieza aunque dependiendo del tipo de cebolla podría necesitar un poco mas.<br />
Podemos añadir la tercera cucharada de azúcar moreno.<br />
<br />
Dejamos caramelizar despacio removiendo hasta que tengamos un color dorado mas o menos oscuro, pero uniforme.<br />
<br />
Retiramos del fuego y utilizamos en frio.<br />
Podemos conservar en la nevera en un recipiente cerrado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-BCZARz0QCb8/VFO4IO2QWYI/AAAAAAAAGDQ/OsgiFJwWoDA/s1600/P1011048%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-BCZARz0QCb8/VFO4IO2QWYI/AAAAAAAAGDQ/OsgiFJwWoDA/s1600/P1011048%2Bcopia.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="border: currentColor;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7177438386210656003.post-31387930321183270442014-10-23T13:19:00.000+02:002014-10-23T13:19:03.289+02:00Crema de langostinos<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Receta de aprovechamiento, de la que sale un entrante de lujo.</span><br />
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana;">Hay momentos en que necesitamos presentar los langostinos listos para comer, es entonces cuando podemos aprovechar las cabezas para una crema.</span><br />
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana;">Resolvemos así un entrante de lujo, suave y delicioso.</span><br />
<span style="font-family: Verdana;">Admite congelación, algo muy a tener en cuenta.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-pOdZE-amB3w/VEjiMnD8wnI/AAAAAAAAGCg/mb3a4COtF6w/s1600/P1011096%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-pOdZE-amB3w/VEjiMnD8wnI/AAAAAAAAGCg/mb3a4COtF6w/s1600/P1011096%2Bcopia.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="color: #660000; font-family: Verdana;"><strong>Ingredientes:</strong></span><br />
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana;">* 400 gr de langostinos crudos</span><br />
<span style="font-family: Verdana;">* media cebolla</span><br />
<span style="font-family: Verdana;">* dos puerros (solo la parte blanca)</span><br />
<span style="font-family: Verdana;">* un diente de ajo</span><br />
<span style="font-family: Verdana;">* un chorrito de coñac o vino oloroso</span><br />
<span style="font-family: Verdana;">* 50 gr de Maizena</span><br />
<span style="font-family: Verdana;">* 2 ó 3 quesitos en porciones</span><br />
<span style="font-family: Verdana;">* litro y medio de agua</span><br />
<span style="font-family: Verdana;">* aceite de oliva</span><br />
<span style="font-family: Verdana;">* nata para cocina</span><br />
<span style="font-family: Verdana;">* sal y pimienta blanca</span><br />
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Verdana;"><strong>Preparación:</strong></span><br />
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana;">En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva pochamos ligeramente el ajo, la cebolla y el puerro cortados groseramente.</span><br />
<span style="font-family: Verdana;">En cuanto estén blandos reservamos y deshechamos el ajo. </span><br />
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana;">Mantenemos la misma cazuela a fuego medio, echamos las cabezas de los langostinos machacando con un cucharón o la mano de un mortero, añadimos un chorro generoso de vino fino o coñac, dejamos evaporar unos instantes y añadimos el agua.</span><br />
<span style="font-family: Verdana;">Cocemos diez minutos desde que levante el hervor, pasamos la turmix para deshacer las cabezas de los langostinos y colamos bien todo el caldo dos veces. </span><br />
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana;">Reincorporamos las verduras reservadas y volvemos a hervir.</span><br />
<span style="font-family: Verdana;">Desleimos los 50 gr de Maizena en un vasito de nata y lo añadimos junto con los quesitos, removemos, dejamos espesar un poco y pasamos la turmix de nuevo para triturar las verduras.</span><br />
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana;">Salpimentamos al gusto</span><br />
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana;">Servimos en copas con un langostino abierto, puesto a la plancha vuelta y vuelta y un chorrito de nata.</span><br />
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-USUdvD5Kw3U/VEjiQ--FxsI/AAAAAAAAGCo/Si1mntbmM38/s1600/P1011102%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-USUdvD5Kw3U/VEjiQ--FxsI/AAAAAAAAGCo/Si1mntbmM38/s1600/P1011102%2Bcopia.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<span style="color: #660000; font-family: Verdana;"><strong>Con Themomix (21):</strong></span><br />
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana;">Vertemos un chorro de aceite en el vaso, el diente de ajo entero, la cebolla y el puerro. Programamos 3 minutos V4, T-90, seguidamente añadimos las cabezas de langostinos y programamos tres minutos mas. Retiramos el ajo.</span><br />
<span style="font-family: Verdana;">Añadimos el vino y mantenemos un minuto a la misma temperatura.</span><br />
<span style="font-family: Verdana;">Cubrimos con el agua y programamos 12 minutos T Varoma, V-4.</span><br />
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana;">A mitad de cocción trituramos y colamos, añadimos los quesitos en porciones y la Maizena desleida en un vasito de nata Finalizamos el tiempo programado.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Verdana;">Salpimentamos al gusto.</span><br />
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/107/29AB168D13FF532E29F991CF68A466A7.png" style="border: currentColor;" /></a>Hildahttp://www.blogger.com/profile/00025498310365294610noreply@blogger.com10