Fiadone

Pocos pasteles o tartas de queso encontraré que no me gusten.
Este es uno de ellos, una verdadera espuma de queso.

El "fiadone" procede de Córcega y básicamente se hace con queso fresco "brocciu", elaborado con leche de oveja y cabra.

Evidentemente aquí no tenemos ese tipo de queso, pero...¿serán quesos lo que nos falta?...una mezcla a nuestro gusto, aunque no sea del todo fiel a la receta original, en este caso parte de rulo de cabra y parte de afuega el pitu, da un resultado buenisimo .

 Ingredientes:

* 4 huevos
* 400 gr de queso (200 de rulo de cabra y 200 de afuega el pitu)
* 125 gr de azúcar
* zumo y ralladura de medio limón
* una pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Engrasamos un molde de 24-26 cm y forramos el fondo con papel de horno.

Batimos las yemas con el azúcar  hasta blanquear, añadimos la ralladura y el zumo de medio limón.
Incorporamos el queso batiendo ligeramente.

Levantamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las añadimos con mucho cuidado a la preparación anterior.

Volcamos en el molde y horneamos unos 45 minutos, comprobamos la cocción pinchando con un palillo.

Dejamos enfriar, adornamos con ralladura de limón y servimos.

Tarta castillo de fondant

Soy de la opinión que cuando se hace algo, hay que procurar hacerlo lo mejor posible, al menos intentarlo en la medida de nuestras posibilidades.

Hay trabajos que no se pagan con dinero, no es posible poner precio al cariño con que se hacen, a la ilusión con que se abordan, ni a las horas invertidas en él, robadas literalmente al descanso y al sueño.

... " Mamá, estoy muy orgullosa de ti" ...

Esta frase y el abrazo que la acompañó, es lo mejor que una madre puede escuchar de boca de su hija, el mejor pago posible y la mayor recompensa que nadie me pudiera dar.

Tarta de cumpleaños para celebrar el 7º cumpleaños de mi hija y sus compañeros de cole Catalina y Nicolás.

Una tarde intensa, divertida y.... !!! agotadora !!!