Posiblemente unos de los postres, desayunos ó meriendas mas sencillos de hacer.
Si aprovechamos los arándanos silvestres que podemos tener congelados, disfrutamos de un bocado absolutamente delicioso, sano y nutritivo.
Ingredientes:
* 240 gr de harina común
* 120 gr de azúcar
* 2 cucharaditas de impulsor
* 1/2 cucharadita de bicarbonato
* 1/2 cucharadita de canela molida
* una pizca de sal
* ralladura de medio limón
* un huevo grande ó dos pequeños
* 100 ml de suero de leche (*)
* 100 gr de mantequilla derretida
* 250-300 gr de arándanos
* azúcar glass para espolvorear
Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Colocamos los papelitos rizados dentro de moldes rígidos, bien de muffins propiamente dichos o dentro de flaneras de aluminio.
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos: harina, azúcar, impulsor, bicarbonato, canela, sal y ralladura de limón.
Hacemos un hueco en el centro y añadimos los ingredientes líquidos: suero, mantequilla derretida y huevos. Batimos hasta integrar, procurando no meterle mucho aire.
Finalmente añadimos los arándanos cuidando no romperlos.
Rellenamos los moldes y llevamos al horno sobre media hora.
Comprobamos el punto de cocción, retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Espolvoreamos de azúcar glass.
(*) - El suero de leche es el resultante ó sobrante líquido de elaborar queso.
Evidentemente no es algo que se haga en casa de forma habitual, así que podemos comprarlo envasado.
Si no lo encontramos en la tienda (como es mi caso), dejamos escurrir varios yogures sobre un colador de malla fina, (con los cuales haríamos tzaltziki)... ó también podemos añadir una cucharadita de vinagre blanco o zumo de limón en un vaso de leche templada.
(**) - Estos muffins no resultan especialmente dulces, mas bien todo lo contrario, tienen un puntito de acidez debido al uso de frutas naturales silvestres.
Dependiendo del gusto de cada uno se le pueden añadir 50 gr mas de azúcar y reducir la cantidad de arándanos.
Hay días señalados que deben marcarse en el calendario igual que una fiesta especial, que deben recordarse con una sonrisa y mucha satisfacción.
...Hay vidas laborales que no merecen despedirse sin pena ni gloria, que deberían cerrarse con broche de oro.
Desde aquí mi homenaje con todo el cariño a una persona sencilla y trabajadora, que ha ido sembrando su camino de cosas buenas como algo normal y cotidiano.
Como decimos aquí: "un gran paisano".
29 de febrero de 2012
Feliz jubilación... y por muchos años.
Si me disculpáis, en esta entrada no voy a poner recetas.
De todas formas si alguien necesita alguna que me lo diga y la publico.
Simplemente me he dedicado a consultar páginas con tutoriales y estupendas explicaciones que me han ayudado muchisimo.
Esto ha sido un reto personal con el fondant, así que las entendidas en la materia no me hagáis mala crítica.
Mi prueba está superada y yo me quedo con una gran sonrisa.
Un par de fotitos mas, con los retrovisores "colocados" y la trasera.
Ciertamente, estaba un poco bajo de suspensión jejejeje...
...Qué nombre mas raro, verdad ?...Pues no es otra cosa que un plato humilde, sano, energético, nutritivo y muy muy sencillo de hacer: gachas de avena o crema de copos de avena.
Originario de la zona occidental de Europa, fueron los escoceses quienes lo llevaron a la fama.
Si no lo habéis probado os animo a hacerlo como desayuno o cena.
Ingredientes:
* avena en copos
* un tazón de leche por comensal
* azúcar morena
* una pizca de sal
* canela en polvo
* frutas deshidratadas
* nueces
Preparación:
Ponemos una cazuela a fuego medio, vertemos en ella tantos tazones de leche como comensales tengamos a la mesa.
Se añade una pizca de sal y una cucharada de azúcar colmada por tazón de leche.
La cantidad de avena depende del gusto de cada uno y de la textura que se quiera al final de la preparación. Yo le pongo la mitad volumen de avena que de leche.
Levantamos el hervor y bajamos el fuego a medio-bajo, removemos con una cuchara de madera de forma continua durante al menos diez minutos.
Poco antes de retirarlo añadimos canela molida.
Probamos de azúcar y si necesitara mas le añadimos un par de cucharadas.
Tiene que resultar una crema similar al arroz con leche asturiano.
Servimos en tazones, acompañado de frutas al gusto, en este caso nueces y cerezas deshidratadas.
La preparación del porridge admite muchisimas variaciones, mucho mas en su versión dulce que en la salada. Por eso se dice que a quien no le guste el porridge es que no ha encontrado "su" receta.
Se pueden añadir cualquier tipo de frutas frescas de temporada, deshidratadas, escarchadas, frutos secos, semillas, incluso cualquier otro tipo de cereal crujiente... miel, nata o yogur...
Se puede sustituir la leche entera por leche desnatada o mezcla al 50% de agua y leche, cambiar el azúcar moreno por azúcar blanco o edulcorantes.
En su versión salada, mucho mas sencilla, lleva solo una pizca de azúcar y sal al gusto, sin frutas o mas añadidos.
Las prisas y la falta de tiempo no tienen porqué estar reñidos con la comida sana y sabrosa.
Tampoco una cena rápida tiene que ser sinónimo de fritos o bocadillos...
Popietas: simplemente filetes enrollados sobre si mismos o con un pequeño relleno, una forma diferente de presentar un pescado y hacerlo mas apetecible a la vista.
Una de las cenas preferidas de mi hija.
Acompañadas en este caso por todo un descubrimiento: crema de marisco ANETO.
Ingredientes:
* filetes de pescado plano (lenguado, gallo, fletán...)
* salmón ahumado en lonchas
* crema de marisco ANETO
* una cucharadita de Maizena
* langostinos
Preparación:
Cortamos los filetes de pescado en dos mitades a lo largo, colocamos sobre cada mitad una loncha de salmón y enrollamos, sujetando con un palillo para que no se abra.
Pelamos los langostinos dejando solo la cabeza, los colocamos en una sartén antiadherente con tapa junto con los rollitos y los hacemos al vapor, siete u ocho minutos, retiramos y reservamos.
En la misma sartén vertemos la crema de marisco, una tacita por comensal. Reservamos media taza y diluimos en ella la cucharadita de Maizena, volcamos sobre la crema y removemos hasta que tome calor para que espese un poco.
Retiramos los palillos con cuidado y servimos uno ó dos rollitos por comensal, vertemos en el plato una taza de crema, espolvoreamos de perejil picado y acompañamos de dos ó tres langostinos.
Agradecer desde aquí el detalle de ANETO por darme a conocer dos de sus especialidades: el caldo de Navidad y la crema de marisco.
El desconocimiento de estos productos, de la crema de marisco concretamente, unido al precio (que ronda los 12€), me hubiera hecho no plantearme comprarlo y seguir haciéndolo yo en casa, pero...sinceramente: tiene un sabor realmente auténtico a marisco y verduras, bueno de verdad.
Tengo muy claro que la próxima crema de marisco que salga a la mesa en mi casa será esta.
Jugoso, esponjoso y peligroso.
Imposible comer solo un trocito.
Ingredientes:
* 240 gr de mantequilla
* 200 gr de azúcar
* 250 gr de harina
* 125 gr de yogur natural
* 100 gr de crème fraîche
* 4 huevos
* 50 gr de mermelada de naranja amarga
* un sobre de impulsor
* una pizca de sal
Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Encamisamos un molde, untamos de mantequilla y espolvoreamos de harina, retirando el sobrante.
En un bol derretimos la mantequilla y mezclamos con el azúcar.
Vamos añadiendo los huevos uno a uno batiendo con unas varillas.
Incorporamos la mermelada de naranja amarga.
Añadimos el yogur y la creme fraiche.
Mezclamos la harina con el impulsor y la pizca de sal, tamizamos y añadimos a la mezcla cuidando de integrarla bien.
Vertemos en el molde, bajamos la temperatura del horno a 170º y horneamos 40 minutos.
Comprobamos la cocción pinchando el centro con un palillo, si sale limpio retiramos. Diferenciamos aquí "limpio" y "humedo", no puede salir manchado de masa.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez frío espolvoreamos de azúcar glass y servimos.
No hay región de la Península que no tenga su propia receta de sopas de ajo, de hecho eran conocidas como "sopas españolas". Todas con la misma base de ajo, pan, caldo y pimentón.
Del gusto de cada uno dependen los añadidos y el toque final.
Un plato de cuchara sobre el que poco hay que decir.
Ingredientes:
* 6-8 dientes de ajo sin germen
* pan de hogaza con buena corteza, de dos ó tres días
* dos cucharadas de pimentón (dulce o picante, al gusto)
* 2 litros de caldo de jamón
* jamón serrano
* 3 huevos
* sal
* aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Calentamos el caldo y lo reservamos caliente, sin que rompa a hervir.
En una cazuela (lo ideal sería de barro), doramos los ajos en un chorreón de aceite, añadimos el jamón cortado en tiras, damos unas vueltas, retiramos y reservamos.
En el mismo aceite doramos ligeramente el pan cortado en sopas, añadimos una cucharadita de pimentón, removemos y mojamos con el caldo.
Dejamos hervir a fuego medio diez ó quince minutos.
Batimos los huevos.
Incorporamos parte de los ajos y el jamón a la sopa, subimos el fuego para que llegue a ebullición fuerte y vamos dejando caer los huevos batidos en un hilo mientras removemos la sopa con cuchara de madera.
Dejamos cocer cinco minutos mas y rectificamos de sal si fuera necesario.
Sobre cada plato repartimos los ajos y el jamón restante.
Espolvoreamos con pimentón dulce ó picante, dependiendo del gusto.
Servimos en plato de barro, bien calientes.
Esta tarta es el resultado del "enamoramiento" por parte de mi hija de un nuevo sabor de mermelada. Hasta ahora solamente la de fresa era la mejor, la mas rica, la que "casaba" con todo.
La cosa empezó con un bizcocho de albaricoque, visto y no visto (en cuanto ajuste las cantidades os cuento la receta).
Aprovechando que en breve tendremos en las tiendas los ricos "coques", es cuestión de hacer una pequeña provisión de mermelada.
Aquí utilicé de bote, ese que tenemos guardado para dar brillo a las tartas....
Ingredientes:
* una plancha de bizcocho para la base
* licor de melocotón (sin alcohol)
* 250 gr de nata para montar
* 250 gr de nata (otros)
* una cucharada de azúcar glass
* 3 claras de huevo
* 6 hojas de gelatina
* 600 gr de mermelada extra de albaricoque
* 250 ml. de agua
Preparación:
Sumergimos en un recipiente con agua y hielo las seis hojas de gelatina para que se vayan hidratando.
Preparamos el molde, sobre la propia bandeja de servir colocamos un aro desmoldable que podemos forrar con una tira de acetato ó papel de horno doblado.
Ajustamos la plancha de bizcocho al molde, cuidando no dejar huecos en las orillas.
Calamos con el licor templado. Si no lo van a tomar niños podemos utilizar licores con alcohol. Reservamos.
En un bol frío batimos 250 gr de nata, también fría, hasta montarla sin que llegue al punto mas firme. Hay que tener en cuenta que aún vamos a moverla mas y corremos peligro de que se nos corte.
También nos queda la opción de utilizar nata vegetal, preparados o mixes vegetales que no tienen esos problemas.
Aparte separamos por la mitad el resto de la nata, una parte la montamos con una cucharada de azúcar glass y reservamos.
El resto (mas o menos medio vaso) la calentamos en otro bol y disolvemos en ella cuatro de las seis hojas de gelatina.
Sobre la gelatina disuelta en la nata vamos añadiendo 400 gr de mermelada a poquitos, para que se temple, se enfríe y pueda añadirse a la nata montada. Una vez que la tengamos toda mezclada, la incorporamos moviendo con una espátula de silicona.
En otro bol perfectamente limpio y seco montamos a punto de nieve las tres claras, que estarán a temperatura ambiente.
Finalmente unimos las dos preparaciones, batimos groseramente dos ó tres cucharadas de claras encima de la nata y a continuación incorporamos muy delicadamente el batido de nata, mermelada y gelatina sobre las claras, cuidando de hacer movimientos envolventes de abajo arriba y en círculo para que las claras no se bajen.
Pasamos al molde, alisamos la superficie y reservamos en el congelador.
Calentamos el agua y sobre ella disolvemos las dos hojas de gelatina, añadimos muy poco a poco los 200 gr de mermelada restante.
En cuanto enfríe esta preparación la vertemos con cuidado sobre la tarta y volvemos a dejar en la nevera.
Adornamos con churretones de nata montada.
Siempre digo lo mismo: im-presionante.
Así que esta vez no voy a decir nada, simplemente os animo a probar estos bollitos de Hilmar, podéis ver la receta en su maravilloso blog "Mis recetas preferidas".
Supongo que a estas alturas no hay nada que decir de ella, salvo halagos.
Desde aquí mi agradecimiento por todo el trabajo que nos comparte día a día.
Copio su receta porque no le hice ninguna variación y sale absolutamente buena.
Ingredientes:
Para 16 bollitos de 37 gr.
* 300 gr de harina de fuerza
* 5 gr de levadura seca instantánea
* 40 gr de miel
* 5 gr de sal
* 35 gr de mantequilla a temperatura ambiente
* 150 gr de leche
* 60 gr de yogurt natural
Además necesitará una cucharada de mantequilla derretida para untar los pancitos inmediatamente salgan del horno.
Preparación
1 - Amasar todos los ingredientes, menos la mantequilla, hasta que se integren bien.
2 - Agregar la mantequilla y continuar amasando hasta que la masa esté suave, elástica y brillante.
3 - Colocar en un envase engrasado, tapar y dejar levar hasta que doble su volumen.
4 - Dividir en 16 porciones de 37 gr aprox.
5 - Bolear y dejar reposar 15 mintutos.
6 - Colocar las bolitas ordenadamente en una bandeja cuadrada de 23x23 cm.
7 - Pulverizar con agua, tapar y dejar levar de nuevo hasta que doblen su volumen.
8 - Llevar al horno precalentado a 180 ºC durante 15 minutos aprox. y se vean doraditos. (No les untamos nada antes de hornear).
9 - Apenas salgan del horno, con una brocha, untarlos con mantequilla derretida.
10 - Preferiblemente desmoldarlos y dejar enfriar sobre una rejilla.
Es complicado ponerle nombre a un plato, a un guiso que se hace de forma habitual y con los ojos cerrados.
Lo novedoso para mi ha sido la forma de cocción, he utilizado la Cocimix-Deluxe y me ha encantado, no solo por la ausencia total de aceite, sino por la rapidez y el punto exacto de cocción de la carne.
Las prisas no deberían estar reñidas con la buena alimentación y de muestra: un botón, bueno... un conejo guisado.
Ingredientes:
* un conejo de 1,300 kg
* una cebolla grande
* 3 ó 4 zanahorias
* 2 ó 3 puerros
* una lata pequeña de guisantes
* un bote de champiñones enteros
* un vaso de caldo blanco
* un chorrito de Oporto blanco
* harina
* sal y pimienta
* especias al gusto (comino, jenjibre, cúrcuma)
* aceite
Preparación:
Troceamos el conejo, salpimentamos y enharinamos ligeramente.
Programamos el menú "horno" y cuando empiece a calentar la cubeta le echamos una cucharada de aceite.
Vamos colocando los trozos de conejo hasta que cubran todo el fondo. Tapamos con la tapa doradora al máximo de su temperatura y dejamos dorar ligeramente, retiramos y hacemos lo mismo con el resto de la carne.
Reservamos.
Troceamos la cebolla, pelamos y cortamos rodajas las zanahorias, cortamos también los puerros.
Seguimos el mismo proceso para las verduras: cucharada de aceite en la cubeta, menú horno y tapa doradora. Con cinco minutos será suficiente.
Removemos, añadimos las especias al gusto, el chorrito de Oporto, dejamos que evapore un poquito, volvemos toda la carne a la cubeta, le ponemos por encima los guisantes y los champiñones. Regamos con un vaso de caldo, cerramos, programamos menú pollo y nos olvidamos de la olla hasta que avise del final de su cocción.
Abrimos la válvula para quitar la presión y que no siga cociendo, cuando se pueda se destapa y se sirve, solo, con unas patatas o un arroz.
Modo tradicional:
Tan sencillo como dorar la carne y reservar, pochar la verdura ligeramente, juntar las dos preparaciones, añadir las verduras de lata, cubrir con caldo y dejar cocer.
