Marinado de bacalao y verduras en tempura de jenjibre

Es curioso lo que cambia un alimento después de marinado y rebozado.
Mi hija no es muy aficionada a las verduras, pero en esta ocasión la harina de tempura Santa Rita hizo verdaderos milagros.
Los bastones de zanahoria fueron lo primero que se comió, estaban exquisitos y los tomates cherries, que le gustan "de adorno", pinchados en palitos de brocheta desaparecieron porque parecían piruletas.
El calabacín llevó el mismo camino.


Un éxito total, que repetiré muy pronto.

Ingredientes:

* 2 lomos de bacalao

* 1 calabacín tierno

* 2 zanahorias tiernas

* 1 tomate grande

* tomatitos cherry


Para el marinado:

* vinagre de miel


Para la tempura

* harina para tempura Santa Rita

* agua muy fría

* jenjibre en polvo


Para el acompañamiento:

* salsa Teriyaki

* salsa de yogur

Preparación:

Pelar las zanahorias, hacer bastones.

Lavar el calabacín, cortar en lonchas finas.
Lavar los tomates cherry, pincharlos en palillos de brocheta.
Lavar el tomate grande y cortar en rodajas

Remojar todas las verduras en en vinagre de miel.


Cortar el bacalao en bastones y remojar también en vinagre.

Calentar un recipiente hondo con aceite de oliva.

Preparar la tempura, mezclando en un bol tres cucharadas de harina de tempura Santa Rita con cuatro ó cinco cucharadas de agua casi helada.
Añadir una cucharadita de jenjibre molido, remover integrar y pasar las verduras por la pasta.


Freír en aceite caliente, dando la vuelta en cuanto tomen un color ligeramente dorado.
Cuidar no hacer muchos a la vez para que no baje la temperatura.
Dejar escurrir las verduras sobre un plato cubierto con varias servilletas de papel.


Acompañar con salsa al gusto, en este caso agridulce, de yogurt y teriyaki.

Agradecer a Pedro J. López, de Santa Rita Harinas, la atención que han tenido conmigo enviándome tres de sus variedades, que iré utilizando poco a poco.
De momento la de tempura ha sido un éxito al paladar de mi hija, que ahora mismo es la mayor crítica de cocina de la casa.