Soy de la opinión que cuando se hace algo, hay que procurar hacerlo lo mejor posible, al menos intentarlo en la medida de nuestras posibilidades.
Hay trabajos que no se pagan con dinero, no es posible poner precio al cariño con que se hacen, a la ilusión con que se abordan, ni a las horas invertidas en él, robadas literalmente al descanso y al sueño.
... " Mamá, estoy muy orgullosa de ti" ...
Esta frase y el abrazo que la acompañó, es lo mejor que una madre puede escuchar de boca de su hija, el mejor pago posible y la mayor recompensa que nadie me pudiera dar.
Tarta de cumpleaños para celebrar el 7º cumpleaños de mi hija y sus compañeros de cole Catalina y Nicolás.
Una tarde intensa, divertida y.... !!! agotadora !!!
Sigo con la "fast food"... o "fast good" como se llama también a las delicias sanas que disfrutamos los que no tenemos apenas tiempo y gustamos de buena comida.
Esta tarta rápida se ha convertido en un éxito absoluto.
La primera vez que la hice fue toda una sorpresa, (pese a mis dudas), y ahora se ha ganado un lugar de honor en las celebraciones familiares.
De momento ha desbancado por aclamación popular a la famosa tarta de tres ó dos chocolates.
Esta vez ha sido el cumple de mi nena: 7 años, toda una señorita.
Ingredientes:
* 2 ó 3 planchas de bizcocho redondo
* 4 sobres de cuajada
* 2 litros de leche semidesnatada
* 450 gr de chocolate blanco
* 150 gr de chocolate con leche
* bolitas de chocolate para adornar
Preparación:
Preparamos un molde redondo desmoldable, en este caso de 26cm.
En la base "encajamos" uno de los bizcochos.
Yo corté por la mitad otra plancha, para que no saliera tan alto, pero puede hacerse tranquilamente utilizando las planchas enteras.
Es muy fácil de hacer y os lo voy a contar muy brevemente:
Cada sobre de cuajada lleva medio litro de leche y 150 gr de chocolate, se hace de acuerdo con las instrucciones del paquete, disolviendo en la leche el chocolate.
Puede hacerse en un cazo a la manera tradicional o con thermomix.
Sobre el molde con base de bizcocho echamos "una medida" de la crema de leche y cuajada con chocolate blanco.
Colocamos encima otra plancha de bizcocho.
Volvemos a cubrir con otro medio litro de preparación. (*)
Colocamos el último bizcocho y terminamos con una tercera parte de cuajada con chocolate blanco.
Finalmente hacemos otra crema de chocolate con leche, utilizando el último sobre de cuajada, otro medio litro de leche y cubrimos la tarta.
Esta última capa normalmente no la hago, pero la tarta "necesitaba" algo mas de color.
Dejamos reposar hasta que pierda temperatura y terminamos de enfriar en la nevera, si es posible de un día para otro.
Las cantidades son para un molde grande y ha llegado para 12 personas.
Con thermomix:
Ponemos en el vaso medio litro de leche, añadimos el chocolate troceado y el sobre de cuajada. Tapamos, programamos 7 minutos, Temp. 90ºC y Vel 5.
(*) - Aquí, las prisas, o mejor dicho: la falta de tiempo, hizo que a la hora de colocar las planchas de bizcocho muy finas y verter la crema de cuajada caliente, se produjeran "altibajos" en la superficie.
La vista definitiva quedó bastante pasable, pero el corte y las fotos, muy mejorables, hablan por si solas.
Comer una hamburguesa no debe ser sinónimo de comida basura.
Todo es ocuparse un poco de poner los ingredientes adecuados y tomarse un tiempo de hacerlas en casa.
El resultado es sencillamente exquisito. Merece la pena.
Ingredientes:
* 1 diente de ajo
* 1/2 cebolla
* 1/2 pimiento rojo sin piel (*)
* 150 gr de seta de ostra
* aceite de oliva virgen extra
* 250 gr de carne de ternera picada
* un tazón de miga de pan muy picada
* un huevo entero mas una yema
* sal y pimienta
* jenjibre en polvo
* mini-bollos de hamburguesa
* queso en lonchas al gusto
* lechuga
Preparación:
En una sartén pochamos el ajo finamente picado en un chorrito de aceite.
Le añadimos la cebolla, rehogamos y le añadimos también el pimiento bien picado.
Finalmente las setas troceadas.
Dejamos hacer un par de minutos hasta que se ablanden las setas.
Si la preparación "soltara" mucho líquido, por los jugos de la cebolla y el pimiento, procuramos quitarselos, dejando solamente las verduras.
Si tenemos tiempo de sobra se deja evaporar a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.
Añadimos la miga de pan finamente picada, mezclamos bien y reservamos.
En un bol volcamos la carne, añadimos el huevo mas la yema y amasamos ligeramente.
Añadimos también la mezcla de setas, salpimentamos al gusto, le ponemos una cucharadita de jenjijbre molido y amasamos de nuevo hasta hacer una masa uniforme.
En caso de resultar muy blanda le añadimos un poco mas de miga de pan finamente picada. De todas formas resulta bastante blandita.
Probamos el punto de sal, cogiendo una bolita y haciéndola en el microondas un minuto, (dejamos enfriar antes de probar) y rectificamos si fuera necesario.
Formamos la hamburguesa con las manos, enharinamos ligeramente y pasamos a la plancha o sartén, hacemos dos ó tres minutos por un lado, damos la vuelta y hacemos por el otro.
Presentamos en un bollito de pan junto con una loncha de queso y una hoja de lechuga.
(*) - Retirar la piel de los pimientos frescos no es fácil.
Yo los tengo troceados y congelados, con lo cual resulta sumamente sencillo, a mitad de descongelación con una puntilla, la piel sale prácticamente sola.
Alguien me dijo hace años que "la gracia" de las fabas era que "casaban" con todo: carne, pescado, verduras... Si, tenían razón.
El caso es que con los garbanzos a mi, me pasa igual. Siempre encuentro algo con que "casarlos".
Atrás se queda hoy (aunque no olvidado), el contundente cocido de garbanzos de los domingos, donde se necesita toda una jornada para hacer la digestión.
Mucho mas ligeros en cuanto a grasas, unos garbanzos con pescado y marisco.
Exquisitos.
Ingredientes:
* garbanzos cocidos en caldo de jamón
* langostinos crudos
* un diente de ajo
* bacalao al punto de sal
Preparación:
Los garbanzos remojados la víspera, se cuecen junto con unas verduras al gusto: zanahoria, puerro, cebolla, perejil... y dos huesos de jamón.
Aprovechamos a cocer cantidad de sobra.
Retiramos las verduras y el jamón.
Porcionamos garbanzos cubriéndolos de caldo, preparamos para utilizar una parte y congelar el resto.
A la hora de preparar el guiso:
En una cazuela echamos una taza de garbanzos por cada comensal.
Pelamos los langostinos contando tres ó cuatro piezas grandes por persona.
Cinco ó seis si son medianos.
Con las cabezas y las pieles preparamos un fumet que se reserva para otra preparación.
En una sartén, con un chorrito de aceite pochamos un diente de ajo cortado en láminas, pasamos los langostinos por los dos lados, dorando ligeramente, añadimos a la cazuela de garbanzos.
En la misma sartén dejamos hacer unos lomos de bacalao al punto de sal que podemos comprar así o desalar en casa.
En caso de desalar en casa, cambiaríamos el agua cada doce horas durante tres días.
Desglasamos la sartén con caldo de cocer los garbanzos que añadimos al guiso.
Incorporamos también el bacalao a los garbanzos, cubrimos de caldo y dejamos al chup-chup unos minutos.
Rectificamos de sal si fuera necesario.
A la hora de servir se acompañan con unos langostinos enteros a la plancha y se espolvorea el plato con perejil picado.
Puro chocolate, sencillos y cómodos de hacer, rápidos de comer... !! es que lo tienen todo !!
La receta original es de Estrella, del blog Horneando deseos, una maravilla de página.
Por supuesto yo, que me tuneo a mi misma, no he podido resistir la tentación de cambiar la receta un poquito.
Ingredientes:
* 230 gr de harina
* 160 gr de azúcar
* 60 gr de cacao puro en polvo sin azúcar
* un sobre de levadura ó impulsor
* una punta de bicarbonato
* una pizca de sal
* 2 yogures naturales
* 2 huevos grandes
* 100 ml de nata
* 80 ml de mantequilla líquida
* gotas de chocolate
Preparación:
Calentamos el horno a 180ºC.
Colocamos las cápsulas de papel para magdalenas o muffins dentro de un molde rígido, que pueda soportar el peso de la masa.
En un bol grande mezclamos por un lado los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal, todos ellos tamizados, mezclamos también el azúcar.
En otro bol mezclamos los ingredientes "húmedos": yogures, huevos, nata y mantequilla líquida.
Volcamos los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclamos hasta obtener un color uniforme. Añadimos gotas de chocolate al gusto.
Con una cuchara vamos rellenando las cápsulas, sin llegar hasta arriba. Terminamos poniendo unas pocas de gotas por encima.
Metemos en el horno y bajamos a 170ºC.
Teniendo en cuenta que cada horno es diferente, podemos mirar a partir de los 20 minutos, si vemos que los muffins han formado un copete redondo y uniforme, abrimos la puerta del horno, tocamos con el dedo y si después de hundir la superficie, esta vuelve a subir, podemos apagar el horno y sacar los muffins.
Dejamos enfriar, si tenemos paciencia y servimos solos o espolvoreados de azúcar glass.
El caldo en mi casa es una especie de "necesidad".
Todo el año y para cualquier cosa.
En invierno no hay nada mas reconfortante que tomarse una taza de caldo calentita casi a cualquier hora y durante todo el año lo utilizo como agua de cocción para arroces, legumbres o guisos, para salsas o bechamel.
Unas croquetas con este caldo quedan deliciosas.
Ingredientes:
* dos huesos hermosos de jamón curado
* dos zanahorias
* dos puerros
* media cebolla
* medio pimiento
* una patata
* una ramita pequeña de tomillo
* unas ramas de perejil
* unas hojas de apio
* cuatro ó cinco granos de pimienta machacados
Preparación:
Colocamos todos los ingredientes en un olla grande, llenamos de agua y ponemos a fuego vivo.
Dejamos que hierva a borbotones al menos veinte minutos, durante los cuales debemos estar muy atentos y "espumar" continuamente para retirar cualquier impureza que sale a la superficie.
Cuando deje de salir espuma bajamos el fuego y lo dejamos tapado al chup-chup dos horas y media o tres.
Dejamos enfriar y colamos.
Se puede dejar en la nevera en un recipiente de cristal dos ó tres días para ir tomando.
Sino, porcionamos en bolsas de medio litro, cerramos y listas para congelar.
O... lo que es igual: la tarta de Ricardo.
Ricardo ha sido el profe de mi hija este segundo trimestre y no solo a ella, les ha robado el corazón a toda la clase.
Termina su pequeña aportación, su granito de arena en lo que es la educación de un grupo de niños de primero de Primaria.
Aquí el detalle -en fondant, por supuesto- que mi hija quiso llevarle.
La idea fue suya, evidentemente la mano "ejecutora": mía.
La dedicatoria me la dictó, palabra por palabra y mirando bien que no me equivocara.
Desde aquí le deseo la mayor de las suertes.
Como en la entrada del bus de fondant, no hay receta, porque todo esto sigue siendo un pequeño experimento.
Simplemente son dos bizcochos rectangulares, abiertos y calados con almíbar de licor de naranja, una capa rellena de crema de cacao y otra con mermelada de fresa.
Cubierta con crema de fresa y yogur para pegar el fondant...y la decoración: la que mandó la directora de obra.
Guisada... !! y rellena !!
A gusto de consumidor, solo falta un trocito de pan para mojar. Es mucho mas complicado explicarla que hacerla.
En la riqueza del caldo está gran parte del secreto.
Ingredientes:
* tortilla de patata al gusto (patatas, huevos, cebolla, sal, aceite)
* una lata de guisantes gordos
* gambas o langostinos pelados
* cebolla
* 250-300ml de caldo blanco
* sal y pimienta
Preparación:
En una cazuelita o sartén a fuego medio-bajo pochamos cebolla cortada en juliana hasta dejarla ligeramente transparente, añadimos las gambas o langostinos pelados y damos unas vueltas.
Bañamos con el caldo y añadimos los guisantes (si fueran congelados se les da un hervor previamente para dejarlos "al dente"). Salpimentamos.
Dejamos unos minutos a fuego bajo, finalmente colamos y reservamos por un lado el caldo, por el otro gambas y guisantes.
Hacemos la base de la tortilla como tengamos costumbre, pochando las patatas y la cebolla. Batimos los huevos y mezclamos.
Cuajamos la mitad del preparado en una sartén pequeña y sin darle vuelta la apartamos a un plato (dejamos la parte sin cuajar hacia arriba).
Cuajamos ligeramente el resto de la preparación y sobre ella colocamos unas cucharadas de gambas, guisantes y cebolla, sin caldo.
Tapamos con la mitad reservada, dejando la parte cuajada hacia arriba.
Aplastamos un poquito para que el huevo salga hacia afuera y termine de sellar los laterales. Damos unas vueltas y dejamos el lado mas lucido a la vista.
Por último le añadimos el caldo y la dejamos un par de minutos al chup-chup.
Este último paso se puede hacer en cazuela de barro o presentar directamente en la sartén.
