Espuma de yogur griego y fresas

Cuando las dietas de los mayores acosan por todas partes, el tema de postres y dulcerías se reduce muchisimo, lo que no impide celebrar cualquier evento.

Una espuma de esas que bailan en el plato y crujen en la boca, una delicia de lo mas sana.

Ingredientes:

* 750 gr de yogur griego ligero
* 200 gr de fresas
* 5 hojas de gelatina
* 3 claras de huevo
* pizca de sal
* 2 ó 3 cucharadas de mermelada de fresas ligth
* edulcorante líquido

Preparación:

Remojamos en agua helada las hojas de gelatina.
Preparamos un molde desmoldable simplemente asegurandonos que tenga un buen cierre, si es necesario colocamos un papel film o un papel de hornear por la base y la sujetamos con el aro.

Lavamos las fresas y cortamos láminas mas o menos del mismo tamaño, reservamos y batimos el resto para hacer un puré.

Separamos unas cucharadas del yogur y lo calentamos ligeramente, diluimos las hojas de gelatina en él.
Vamos añadiendo el puré de fresas y la mermelada de fresa sobre el yogur con gelatina.
A continuación vertemos sobre el yogur y mezclamos bien.
Añadimos una cucharada de edulcorante y probamos de sabor.


Batimos a punto de nieve fuerte las claras de huevo con una pizca de sal e incorporamos a la mezcla de yogur con una espátula haciendo movimientos envolventes.

Pasamos al molde y reposamos en la nevera unas tres horas.
A la hora de desmoldar, con mucho cuidado, puesto que no queda rígida ni tiesa y sí muy "bailona", adornamos con las láminas de fresas que teníamos reservadas.