Stonien Kringle

...O lo que es lo mismo: mi pequeño desastre de un dulce nórdico que está haciendo furor en blogs y foros de cocina.
Pequeño desastre, en cierta forma: la presentación no fué posible hacerla "en condiciones", el sabor y la textura... una maravilla.

Gran acierto sencillamente.

Consejo a navegantes: id corriendo a hacerlo, en cuanto podais echar el primer mordisco os dareis cuenta del tiempo tan precioso que habeis perdido sin probarlo.

 Ingredientes:

Para la masa:

* 25 gr de levadura fresca
* 120 gr de leche
* 40 gr de azúcar
* 50 gr de  mantequilla
* 300 gr de harina de fuerza
* 1 yema de huevo
* 1 pizca de sal
* 1 cucharada de miel
* piel de medio limón (solo lo amarillo)

Para el relleno:

* 50 gr de mantequilla
* 60 gr de azúcar moreno
* 150 gr de frutos secos (nueces, avellanas y nueces de macadamia)
* canela en polvo

Para el glaseado:

* 1 clara de huevo
* azúcar glass

Preparación:

Con Thermomix:

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón, pulverizamos 15 seg a Vel 9. Bajamos los restos, añadimos la leche, la mantequilla templada, la miel y la levadura. Programamos 1 min, 40º, Vel 2.
Añadimos la yema y mezclamos 4 seg, Vel 3.

Incorporamos la harina y la sal.
Amasamos 2 min, vel espiga.
Dejamos levar hasta que doble el volumen.
Sacamos a la encimera y la estiramos formando un rectangulo.
Extendemos por encima la mezcla de canela, azúcar y mantequilla y sobre esta los frutos secos groseramente troceados.
Enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano procurando dejarla lo mas prieta posible.

Cortamos por la mitad a lo largo, dejando un par de centímetros sin cortar en un extremo y precisamente por ahí comenzamos a trenzar pasando una mitad por encima de la otra y dejando siempre la parte abierta hacia arriba.
Le damos forma redonda.

Cocemos en el horno precalentado 170º durante unos 30 minutos.

Batimos la clara que teníamos reservada con tres cucharadas de azúcar glass y pincelamos la corona con esta glasa en cuando salga del horno.
Dejamos enfriar y servimos.

De forma tradicional:

Disolvemos la levadura en la leche tibia, mezclamos con el azúcar, la piel de limón rallada, la miel y la mantequilla.

Añadimos la yema de huevo ligeramente batida y seguimos batiendo hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Añadimos la harina con la pizca de sal y amasamos.

Hacemos una bola y la dejamos reposar tapado hasta que doble su volumen.


Para que nos hagamos una idea mas gráfica de como formar la trenza os muestro una foto de Ana Maria Ciolacu, del blog Just Love Cooking, una maravilla de página, impresionante por sus fotografías, recetas y estilismo en general.
Un gusto visitar su blog y un verdadero placer para los sentidos.

Muchisimas gracias Ana Maria.