Corbatas de Unquera

Unquera es la primera población que nos encontramos en Cantabria cuando viajamos desde Asturias. Parada obligada en uno u otro sentido.

No alcanzo a recordar desde cuando, pero el alto en el camino, la merienda o el almuerzo de media mañana siempre fue sinónimo de "corbatas de Unquera".

Ingredientes:

* una plancha de hojaldre de unos 750 gr.
* glasa real
    - dos claras de huevo
    - 200 gr de azúcar glass
    - unas gotas de limón
* almendra en granillo

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Hacemos una glasa, batiendo las claras de huevo con el azúcar glass y unas gotas de limón hasta obtener una textura similar a la cola de carpintero.

Reservamos pero no demoramos el trabajo siguiente porque la glasa tiende a secarse.

Estiramos la plancha de hojaldre, dejándola de un grosor aproximado de 1/2 cm, con un cuchillo muy afilado cortamos rectángulos de dos dedos de ancho y la palma de una  mano de largo.
Vamos colocando en una fuente de horno ligeramente separadas.

Hacemos una doblez en uno de los extremos y cubrimos con una cucharada de glasa la zona lisa de la tira de hojaldre.
Espolvoreamos con almendra en granillo y horneamos a 190-200ºC hasta que el hojaldre suba y la glasa tome un color caramelo claro.

Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.