Codillo cocido

...Y obsequio estupendo de Knorr.

Cualquiera que me conozca sabe de mi afición por sopas y caldos, así que esto es un Regalo, con mayúsculas.
Una cestita, aparte de preciosa por fuera (ya le han salido novios), también preciosa por dentro, además de completa.

Lleva todo esto:

- 1 litro de crema fina de calabaza
- 1 litro de crema selección de verduras
- 1 litro de sopa de pollo con conchitas
- 1 litro de sopa de pollo con fideos
- 8 cacitos de caldo de carne
- 8 cacitos de caldo vegetal
- 2 cacitos de caldo de pollo

Las sopas y cremas irán cayendo en breve, me vendrán muy bien para momentos de apuro, incluso para los turnos de noche... ahora que llega el mal tiempo.
Los cacitos de caldo,  de lo más cómodo, ya ha caído el primero.
Poco a poco los incorporaré a guisos varios.

Ingredientes:

* 2 codillos frescos
* 2 zanahorias
* 1 puerro
* 1 cebolla
* 1 tomate
* 1 ramita de perejil
* 1 hoja de laurel
* 1 cacito de caldo de carne Knorr
* pimienta negra recién molida
* sal

Preparación:

Colocamos los codillos en una olla rápida (*) destapada, cubrimos abundantemente de agua  con una cucharadita de sal y dejamos hervir a fuego vivo. Espumamos mientras sea necesario.
Añadimos las verduras, la pimienta recién molida o en grano y el cacito de caldo de carne Knorr.

Tapamos y dejamos que coja presión, a los cuatro minutos apagamos el fuego y dejamos templar.
Destapamos, comprobamos la cocción de la carne, tiene que estar blanda pero sin despegarse del hueso.
Repetimos la cocción corta.

Sacamos con cuidado ya que después de la segunda cocción la carne se despega de los huesos con mucha facilidad.
Colocamos en una fuente de horno y doramos ligeramente con el grill.

Servimos acompañado de patatas fritas y un poquito de caldo.

El resto de caldo se desgrasa y se cuela con una estameña.
Puede guardarse porcionado en el congelador y utilizarse bien solo, a modo de consomé, como base de sopas con pasta ó caldo de guisos.


(*)  Las ollas rápidas son todas parecidas pero el tiempo de cocción varía de unas a otras.
Yo prefiero hacer la cocción en dos veces y asegurar el punto sin que se pase.