Frisuelos rellenos de manzana

Lo cortés no quita lo valiente.

Ayer Halloween y hoy Todos los Santos, así que unos frisuelos rellenos de manzana no pueden faltar al desayuno o a la merienda.

Si le damos vuelta a la receta, diremos que son frisuelos con manzana en tres texturas...el relleno en trozos con su crema, el sobrante de esa crema batido y el dulce...que pudieron haber sido cuatro si les pongo la manzana cruda.

 Ingredientes:

Para los friuelos:

* 2 huevos
* 250 ml de leche
* harina
* media cucharadita pequeña de sal
* una cucharada grande de azúcar
* una cucharada de coñac

Para la crema de relleno:

* 2ó 3 manzanas
* mantequilla
* azúcar moreno
* un vaso de leche
* dos cucharaditas colmadas de Maizena

Para acompañar:

* dulce de manzana
* azúcar glass

Preparación:

Batimos los frisuelos el día antes dejando una crema al gusto, n(o pongo cantidad de harina porque depende del tamaño de los huevos y de la propia harina la cantidad que admita).

Reposamos en la nevera.

Hacemos dados con un trocito de dulce de manzana. Reservamos.

Pelamos las manzanas, limpiamos y troceamos, pasamos  a una sartén con un trocito de mantequilla y dos cucharadas de azúcar moreno.
Dejamos que se hagan despacio y removiendo de vez en cuando.

Diluimos dos cucharaditas de Maizena en medio vaso de leche fría.
Volcamos en la manzana y removemos hasta que tome cuerpo.
Separamos del fuego y reservamos.
(podemos añadirle unos trocitos de dulce si nos han sobrado)

Batimos de nuevo la masa de los frisuelos y los hacemos según tengamos costumbre.

Calentamos bien una sartén (a mi me gustan de hierro), le ponemos un hilo de aceite y un poco de mantequilla, de tal forma que engrase toda la base pero que no forme "charco".
Vertemos la masa con un cucharón procurando que cubra y no sobre, moviendo la sartén hacia los lados.
Dejamos dorar por un  lado, damos la vuelta y doramos por el otro.
Ese primero nos servirá para probar el punto de sal y de azúcar, siendo el momento de añadir un poco mas.
Repetimos la operación hasta terminar con la masa.
Vamos apilando en un plato.

Rellenamos, enrollamos y presentamos, enteros o partidos, sobre el relleno sobrante que habremos pasado por la turmix.

Acompañamos espolvoreados de azúcar glass y unos dados de dulce de manzana.