Salteado de setas con almejas sobre crema de langostinos

Largo el título?... Larguisimo jajaja, pero un plato rico, riquísimo... ya me lo contareis.

Nunca se sabe dónde ni cómo se puede llegar a compartir una receta y ésta ha sido una sorpresa. Gracias.

...Y como yo me tuneo a mi misma, no podía dejar de poner mi toque personal a la idea original, añadiendo una cremita de langostinos de lo mas sabrosa.

 Ingredientes:

* 400 gr de setas
* 250 gr de almejas
* 250 gr de langostinos
* aceite de oliva virgen extra
* 3 dientes de ajo
* 2 cayenas
* 300 ml de fino
* una cucharadita de maizena (15 gr. aprox)
* sal y pimienta

Preparación:

Ponemos un buen chorreón de aceite de oliva en una cazuela.
Laminamos los ajos y los pochamos junto con dos cayenas.
Añadimos las setas y damos unas vueltas. Salpimentamos.

Aparte, en otra cazuelita, abrimos las almejas en el vino fino.
Vamos sacándolas según se vayan abriendo y finalmente reservamos en vino en la propia cazuela.

Pelamos los langostinos, reservando la cabeza y dejando tres o cuatro sin pelar.

Cuando a las setas les queden apenas un par de minutos para terminar de hacerse, las apartamos a un  lado de la cazuela y añadimos los langostinos.
Damos unas vueltas hasta que tomen color, añadimos las almejas y bañamos con la mitad del vino con el que hemos abierto las almejas.

Las cabezas de langostinos las metemos en la cazuelita donde hemos abierto las almejas y damos un hervor, las aplastamos bien y sacamos, dejando la sustancia en el caldito.

Le incorporamos una cucharadita de maizena o fécula de maíz que previamente habremos diluido en medio vaso de agua. Removemos hasta que se haga una crema. Vamos añadiéndole el vino y el jugo de la cazuela de las setas, hasta dejarlas sin exceso de caldo.

Si fuera necesario se añadiría un poco de agua hasta dejar la crema a la textura deseada. Salamos ligeramente.

Emplatamos, colocando un montoncito de setas, langostinos y almejas dejando como base una capa de crema.

Espolvoreamos de sal en escamas y servimos.