Doowaps o bollitos de pan dulce

Realmente no tengo perdón ni disculpa.
Tengo en el pc muuuuchas fotos de cositas ricas que no se han publicado en su momento, algunas de ellas las he compartido en otras páginas pero no en la mía.
Lo dicho: no tengo perdón.

Aquí están los "doowaps" o bollitos de pan dulce, blanditos, delicados y realmente deliciosos.
No llegan a tener la textura de los comprados pero seguro que son 100% mas sanos.

 Ingredientes:

* 300 gr de harina de fuerza (puede necesitar 20-30 mas)

* 1 huevo grande

* 80 gr de mantequilla en pomada

* 100 ml de leche

* 50 gr de azúcar

* un bolsita de levadura de panadería ó medio taco de levadura fresca (12,5gr)

* 5 gr de sal

* 1/2 sobre de azúcar vainillada
* unas gotas de zumo de limón recién exprimido

* pepitas de chocolate
* mantequilla diluida para pintar
* azúcar blanca

No son indispensables pero le vienen estupendo:

* 1 cucharadita de glucosa o sirope de arce (ultimo recurso: miel de flores)

* 1 cucharadita de cardamomo, para infusionar con la leche y darle "un toque"

* 1 cucharadita de lecitina de soja

Preparación con thermomix:

Infusionamos la leche con las semillas de cardamomo.

Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y la glucosa (si tenemos), programamos 3´Vel 1, 37º.

Añadimos la levadura si es fresca y mezclamos unos segundos en Vel 5.

Si la levadura es liofilizada (de sobre) se mezcla con la harina.

Añadimos el azúcar vainillada y la normal, el huevo, unas gotas de limón recién exprimido y la mitad de la harina, mezclamos unos segundos en Vel 5.

Por último el resto de la harina junto con la sal y la lecitina de soja (si tenemos), de nuevo unos segundos en Vel 5 y programamos 3´en Vel espiga.

Tiene que ser una masa blanda, suave, que esté a punto de pegarse a los dedos.

Dejamos levar en el vaso hasta que doble su volumen.

Sacamos la masa a una meseta ligeramente enharinada, desgasificamos y añadimos un puñado de perlitas de chocolate.

Porcionamos y boleamos, vamos colocando en una bandeja sobre papel de horno.

Dejamos doblar de nuevo su volumen.

Calentamos el horno a 220ºC y horneamos 10 minutos, dependiendo siempre de cada horno, tienen que llegar a tener un color dorado uniforme. Sacamos uno y abrimos para comprobar la cocción. Pueden necesitar dos minutos mas.

En caliente se pintan con mantequilla derretida y se rebozan inmediatamente en azúcar, se dejan enfriar sobre una rejilla.

Preparación al modo tradicional:

Derretimos la mantequilla en un bol grande, añadimos la leche templada, previamente infusionada con el cardamomo.
Añadimos la glucosa (si tenemos) y removemos, a continuación la levadura si es fresca (si es de sobre se mezcla con la harina), los azúcares, el huevo y unas gotas de limón, incorporando una cosa antes de añadir la siguiente.
Finalmente la mitad de la harina. 
Batimos con fuerza para que no tenga grumos y luego el resto de la harina con la lecitina de soja (si tenemos) y la sal.
Terminamos de amasar encima de una meseta ligeramente enharinada.
Añadimos las pepitas de chocolate.
Devolvemos la masa al bol y dejamos levar al doble.
Desgasificamos, porcionamos y vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada de papel de hornear.
Reposamos hasta que suban de nuevo y horneamos a 220ºC sobre 10 minutos.
Sacamos del horno y en caliente pintamos con mantequilla diluida y rebozamos en azúcar.
Enfriamos sobre una rejilla.