Bacalao al estilo de Valderas

Receta de mi amiga Paloma, de Villablino.
Típico del pueblo de Valderas, León.

El bacalao debera estar a remojo al menos 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.

Ingredientes:

* 4 trozos de lomo de bacalao.

* Pimentón dulce

* 4-5 dientes de ajo.

* Aceite de oliva

* Agua.

Preparación:

Escaldamos el bacalao en agua hirviendo por espacio de dos minutos.

Lo sacamos y escurrimos.

Ponemos los trozos de bacalao, espolvoreados de pimenton, en una cazuela de barro con un buen chorro de aceite. lo dejamos a fuego medio y vamos moviendo la cazuela.

Mientras, en una sartén, ponemos a calentar aceite de oliva y doramos los ajos en láminas. Cuando estén dorados, echamos una cucharada de pimentón e inmediatamente lo añadimos a la cazuela de bacalao, dejándolo cocer durante tres minutos.

Listo para tomar...