Bizcocho calado de limón

No llega a ser un bizcocho borracho.
Delicioso, con un sabor a limón importante y muy fácil de hacer.
Aún mas fácil de comer.

Ingredientes:

* 3 huevos grandes
* 150 gr de azúcar
* 100 gr de aceite de girasol
* 150 gr de nata
* zumo y ralladura de un limón
* 260 gr de harina
* un sobre de impulsor
* almíbar (zumo de limón, agua y azúcar)

Preparación:

Primeramente encamisamos un molde como tengamos costumbre.
Encendemos el horno a 160ºC.

Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta blanquear o casi triplicar su volumen.
Añadimos poco a poco el aceite y la nata sin dejar de batir.
A continuación la harina junto con el impulsor, tamizando al menos una vez.
Volcamos la masa en el molde y metemos al horno a 160ºC.
A la media hora comprobamos la cocción pinchando con un palillo en el centro, si sale limpio lo sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar, si no, en diez minutos mas estará listo.

Yo utilizo un molde de 26 cm y tardan sobre media hora, para  moldes de menos diámetro y mas altos dejamos cocer mas tiempo antes de abrir la puerta del horno.

Preparamos un almíbar con el zumo de uno ó dos limones, un vaso de agua y tres o cuatro cucharadas de azúcar, depende del gusto.
En cuanto el azúcar se disuelva y levante el hervor un par de minutos podemos pincelar el bizcocho, dándole vuelta para que el almíbar lo humedezca por igual.

Reposamos el bizcocho al menos un día.