Rosquillas

Recetas de rosquillas hay muchas.

Para mi son como la tortilla de patata, en cada casa se hacen diferentes y curiosamente es complicado hacer todas las veces las mismas, será porque soy muy amiga de echar los ingredientes "a ojo" ???

Con la difícil tarea de medir y pesar al máximo todos los ingredientes que utilicé (y la no menos complicada de explicarla) os dejo una de tantas, eso si, muy muy ricas...
La receta es muy sencilla.

Ingredientes:

A cada huevo grande que utilicemos se añade:
* 3 cucharadas de azúcar
* 3 cucharadas de aceite
* 3 cucharadas de leche

* Ralladura de un limón
* Ralladura de una naranja (el zumo opcional)
* Un sobre de Royal por cada tres huevos
* Un buen pellizco de sal
* Un vasito de ron, Cointreau o anís, al gusto.
* Harina: "la que admita" (Ya sé que eso es complicado, pero al tacto se sabe cuando se pueden manejar sin que se peguen demasiado o que estén duras y "metidas en harina").

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar y la sal.
Añadimos el licor o el zumo de naranja, la leche y el aceite, batimos hasta integrar.
A continuación las ralladuras de naranja y limón.
Por último empezamos a incorporar la harina tamizada con el Royal, batiendo y procurando que no se hagan grumos.

No hay un peso justo para la harina, ya que depende del peso de los huevos, de la cantidad de líquido que lleve la masa o de lo mucho que carguemos las cucharas de medir, en este caso simples cucharas soperas.
El punto que debemos conseguir es el de una masa blanda, casi pegajosa y que solamente pueda manejarse con las manos bien aceitadas.

Formamos las rosquillas y las freímos en abundante aceite (por los dos lados) hasta dorar. Sacamos a una fuente y espolvoreamos de azúcar.
El aceite debe estar caliente, pero no demasiado, ya que de ser así las rosquillas se arrebatarían, tostándose demasiado por fuera y quedando crudas por dentro, sin llegar a crecer.
Las hice en la freidora porque eran muchas, aunque pueden hacerse en sartén. Una vez dentro del aceite, en cuanto empiecen a flotar, es conveniente mover un poco en forma de "va-y-ven" para que esponjen mas y mejor.

Utilicé seis huevos muy grandes y el resultado: dos docenas que se fueron a casa de mi madre, dos a la de mi suegra, dos a la de mi hermana y otras dos se quedaron en mi casa.
Aparte de las "bolitas" que hace mi peque y le encantan para el cole...

Una vez frías se pueden guarda en una lata y duran bastante tiempo, si somos capaces de no comerlas todas.