Bacalao Skrei con ajetes tiernos y queso "Afuega´l Pitu"

Sin apenas elaboración, esta "receta", por llamarla de alguna forma ha sido poco mas o menos aprovechar lo que hay por la nevera para acompañar unos cortes de bacalao fresco.

 Ingredientes:

* bacalao fresco Skrei
* 1 patata
* 4 ajetes tiernos
* queso "Afuega´l Pitu"
* azúcar
* aceite oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite doramos unas patatas en láminas muy finas, hacemos lo mismo con los ajetes tiernos cortados en lonchas.
Retiramos, reservamos y sellamos el bacalao, dejamos que se haga hasta que veamos que se abre a capas con facilidad.

Emplatamos colocando las patatas en la base, el bacalao encima, los ajetes alrededor y tapamos con una loncha de queso "Afuega´l Pitu".
Espolvoreamos de azúcar y sopleteamos.

Acompañamos de un buen pan de escanda.

Empanada dulce de cabello de ángel

Un bocado dulce, resultón y rápido de hacer.

Quien no disponga de calabazas de cidra, especiales para hacer el dulce ó no tenga ganas, se encuentra envasado en lata estupendo.


Ingredientes:

* una plancha de hojaldre
* dulce de cabello de ángel
* gelatina de manzana

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Cortamos la masa de hojaldre en dos mitades, pinchamos una de ellas con un tenedor para que no suba y cubrimos con el dulce, sin llegar a la orilla.

Pasamos un rodillo para enrejado y abrimos con cuidado la otra capa, mojamos los bordes de la capa de abajo, tapamos y cerramos con cuidado.

Horneamos a 200ºC hasta que dore la superficie.
Pincelamos con gelatina de manzana para dar brillo.

Mejillones a la crema

Alguien se ha  chupado los dedos... alguien a quien no le gustan los mejillones.
La culpa de tan divertida escena no la tiene otra que la salsa tan rica que los acompaña.
Desde luego el trozo de pan tampoco podía faltar.



Ingredientes:

* 1 kg de mejillones
* 1 diente de ajo
* un trocito de puerro
* un trocito de cebolla
* aceite de oliva virgen extra
* 1 vaso de vino blanco semi-dulce
  (1/2 para el guiso y el resto para la cocinera)
* un chorreón de leche evaporada
* pimienta de colores y perejil para adornar

Preparación:

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite, pochamos ligeramente el ajo picado fino, la cebolla y el puerro en juliana.
Añadimos medio vaso de vino blanco semi-dulce, dejamos que levante el hervor y añadimos los mejillones bien limpios.

Tapamos y dejamos que abran con el vapor.

En cuanto abran apagamos el fuego, echamos el chorreón de leche evaporada, volvemos a remover y dejamos un par de minutos.

Quitamos una de las valvas del mejillón y colocamos en una fuente, bañamos con la salsa y servimos caliente junto con un buen trozo de pan y un bol de salsa si no cupiera toda en la fuente.

Se puede espolvorear por encima un poco de pimienta de colores recién molida ó perejil picado.