Me gustó con locura... y eso de no tener que cocer el cardo, limpiarlo y pelarlo era todo un logro. Los botes de cardo en conserva son de lo mas recomendable.
Receta navideña de mi suegra, riquisimos, rápidos y muy recomendables...
Ingredientes:
* 2 botes grandes de cardos cocidos
* 1 cebollita
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharada de harina
* 150 gr de almendra molida
* un puñadito de almendra entera
* una copita de vino blanco
* aceite, perejil, sal y pimienta
Preparación:
Escurrir los cardos y reservar el caldo.
Dorar el ajo, a continuacion poner la cebolla muy picada y pochar, añadir la harina y rehogar.
Agregar las almendras molidas, dar unas vueltas, dos vasos de caldo, vino blanco y perejil, hacer una crema.
Salpimentar.
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