Porrusalda

Sana, sanisima, facil, facilisima, rica, riquisima... así es esta porrusalda ... y 95% ecológica... qué más se puede pedir ???
Digo 95% porque lo único que no procede de nuestra huerta es el bacalao y el chorreón de aceite... todo lo demás...es un lujo.


Ingredientes:

* 2 dientes de ajo
* 1cebolla grande
* 4 zanahorias
* 1/2 kilo de patatas
* 1 manojo de puerros
* 400 gr de bacalao desalado
* un chorrito de aceite
* 1 litro de fondo blanco

Preparación:

Desalamos el bacalo, que pueden ser migas y escurrimos.

En una cazuela ponemos aceite junto a los ajos picados finos, pochamos ligeramente.
Añadimos la cebolla cortada en brunoise o cuadraditos pequeños y dejamos a fuego medio hasta que empiece a quedarse transparente, removemos de vez en cuando.
Mientras vamos preparando las verduras (pelar y cortar zanahoria y patata, limpiar y cortar los puerros)

Incorporamos el bacalao y damos unas vueltas. Añadimos un litro de agua o caldo, cocemos unos minutos.
Sacamos el bacalao y reservamos.

Añadimos a la cazuela los puerros cortados en aros como mucho de 1 cm, las zanahorias en brunoise y las patatas chascadas, dejamos cocer...(yo en olla rápida 3 minutos... apago la vitro y dejo que se mantenga con el calor residual). Cada uno que lo haga al gusto, si se hace en cazuela normal, hasta que ablanden las patatas.
Cuando la olla ya se puede abrir sin problema, le añado el bacalao desmigado y revuelvo bien, deshaciendo las patatas, lo que hace engordar el caldo.

Puede servirse tal cual o en crema pasado por la turmix.