Pizza de base "gordita"

...Y tan "gordita" , pero buena buenisima.


Al menos eso es lo que ha dicho la verdadera experta en pizzas de la casa: "a partir de ahora la masa tiene que ser como ésta".

Pues así será.

Viernes si, viernes no... se hace pizza en casa, ahora lo único que tengo que ir variando es el relleno.

El verdadero responsable de esta maravilla es Andrés Serrano, de Harimsa, a quien tengo que agradecer la atención de enviarme unas muestras de sus productos.

Poco a poco los iré utilizando todos, de momento esta Harina Superior de Trigo con Levadura - Especial Pizza me ha ganado por goleada.

Da gusto trabajar con ella y el resultado es realmente fantástico.

Ingredientes:

Para la masa:


* 250 gr de Harina Superior de Trigo con Levadura (especial pizza)
* 125 cc de agua tibia
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cucharadita moka de sal fina (aprox. 7 gr)
* una pizca de ajo molido
* una pizca de orégano
* queso en lonchas


Para el relleno:


* tomate frito
* 2 filetes de lomo adobado
* 150 gr de jamón cocido
* 150 gr de mozzarella rallada
* 3 pepinillos agridulces
* un chorreón de nata
* sal y pimienta
* orégano

Preparación:

Básicamente seguimos las instrucciones del paquete:

Mezclar en un bol la Harina Harimsa - Especial Pizza con la sal, añadir el agua y mezclar con una espátula durante un minuto.

Añadir el aceite, el ajo molido y el orégano, incorporar con la espátula y pasar a un mármol para terminar de amasar a mano.

Reposar la masa tapada en el bol y dejar crecer.

En cuanto al tiempo, la receta habla de 25 minutos, debería dejarse el suficiente para doblar el volumen.

Yo lo dejé dos horas y a la vuelta de los "quehaceres" encendí el horno a 250ºC, desgasifiqué la masa, que estaba exagerada de grande y estiré un poco.

Puede utilizarse un poco de harina de maíz precocida, del tipo que se usa para hacer arepas o similar, para espolvorear la placa de horno.

Sobre ella terminamos de estirar la masa, cortamos las lonchas de queso en dos y enrollamos para ir rodeando con ellas la pizza, cubrimos bien, envolviendo sobre ellas la masa y cerramos pellizcando, si quedan agujeritos el queso se saldrá al hornear.

Con el dorso de una cuchara repartimos un buen chorro de tomate frito por toda la superficie.

Llevamos al horno y dejamos hornear unos 10 - 12 minutos.

Mientras se cuece la masa picamos los filetes de lomo adobado en daditos, los pasamos por una sartén con un chorrito de aceite, picamos también el jamón cocido y cuando el lomo esté casi hecho se lo incorporamos.

Apagamos la sartén y con el calor residual le damos unas vueltas, salpimentamos.

En un bol echamos las carnes, un buen chorro de nata, el queso mozzarella rallado y un buen pellizco de orégano, mezclamos un poco y repartimos encima de la base de pizza.

Adornamos con los pepinillos cortados en rodajas.

Volvemos al horno a 200ºC el tiempo necesario para que la mozzarella se funda y las orillas de la masa se doren.

Sacamos, cortamos en porciones y esperamos lo justo para poder comer sin quemarnos.

Gracias de nuevo a Andrés Serrano y a Harimsa por descubrirme un producto tan estupendo.

Ya estoy deseando probar todos los demás.