Ropa Vieja a la cubana

Una de las comidas más típicas cubanas, junto con el arroz congrí, el platano frito o los frijoles.
Quizás no séa la receta original ni la mejor, pero es la que conozco.
Y sale muy rica.

Dedicado a Marilyn, del blog my cuban traumas
... y a los que, por obligación, están fuera de su Patria.
Con todo mi cariño.

(Algún día me tomaré tiempo para dedicar a la informática...y aprederé a insertar enlaces.)


Ingredientes:

* Carne de guisar

Verduras para cocer la carne:

* 1 zanahoria
* 1 puerro
* 1 ramita de apio
* 1 cebolla
* 1 hoja de laurel

....

* 1 cebolla grande
* 1 pimiento rojo sin piel
* 3 dientes de ajo
* 1 brick de tomate frito
* 1 chile o guindilla
* sal y pimienta
* 1 chorreoncito de coñac
* 2 chorreoncito de aceite
* 1 taza de caldo de cocer la carne

Preparación:

Hervimos la carne con las verduras hasta que esté blanda.
Reservamos una taza de caldo.
(El resto no se tira, puede guardarse y añadir a cualquier otro guiso)
Escurrimos y deshilachamos, dejando hilos de unos 2 cm.

En una sartén con un chorrito de aceite picamos los ajos, doramos ligeramente, añadimos la cebolla en juliana, el chile ó guindilla, pochamos un poquito, añadimos la carne, el pimiento y el coñac. Damos unas vueltas.
Dejamos que se evapore un poco.
Añadimos el tomate, salpimentamos y mojamos con la taza de caldo, removiendo de vez en cuando.
Cocemos al chup-chup durante 15 minutos.

Tiene que quedar meloso, sin caldo pero tampoco seco.
Servimos con arroz blanco.