Bizcocho coronado de naranja

Esas palabras fueron las que dijo mi hija cuando lo vio: "Mamá, ese bizcocho está coronado de naranja"... pues así le pongo el nombre.
Un bizcocho ligero muy facilito de hacer y vistoso a la hora de sacarlo a la mesa.

Ingredientes:

* 5 huevos

* 180 gr de azúcar (90+90)

* 50 gr de harina de trigo

* 50 gr de almendra molida

* 80 gr de fécula de patata

* media naranja pequeña

* una pizca de sal

* unas gotas de limón

* azúcar glass para espolvorear

* dos naranjas confitadas para decorar

Preparación:

Si no se dispone de naranjas cortadas en rodajas y confitadas, podemos hacerlo nosotras en casa.

Con 300 ml de agua y 200 gr de azúcar hacemos un almíbar a punto de hebra.

Cortamos las naranjas en lonchas y sumergimos en el almíbar, cocemos a fuego medio hasta ablandar.

Sacamos, dejamos escurrir y utilizamos.

Si disponemos de tiempo quedan mucho mejor si la misma operación se repite al día siguiente.

El bizcocho:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Encamisamos un molde redondo, forrando todo con papel de hornear, en los lados vamos colocando las rodajas de naranja una al lado de la otra hasta completar la vuelta.

Trituramos la media naranja con 90 gr de azúcar.

Blanqueamos las yemas con los otros 90 gr de azúcar, añadimos los tres tipos de harina: trigo, patata y almendra.

Mezclamos con el batido de la media naranja, integramos bien.

Batimos a punto de nieve las claras con una pizca de sal y unas gotas de limón.

Añadimos primeramente unas cucharadas de claras montadas a la mezcla de las yemas, movemos groseramente y luego volcamos las yemas en el bol de las claras para incorporar cuidadosamente con una espátula.

Vertemos la masa en el molde y horneamos hasta que las paredes del bizcocho se separen de los laterales del molde.

Pinchamos con un palillo por el centro, si sale limpio apagamos el horno, reposamos 8-10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Espolvoreamos de azúcar glass y servimos.

Opcional:

Aumentar un poco el almíbar de de confitar las naranjas, bien con mas agua o con un poco de licor al gusto y calar el bizcocho.