Brazo gitano de naranja

Ya había comentado que estábamos en temporada de naranja ¿ verdad ?...
Pues en mi casa este año no creo que nos vayan a coger los resfriados teniendo en cuenta la Vitamina C que estamos tomando.
Lo mejor de lo mejor.

Un abrazo muy grande y mi agradecimiento a mis amigas Mª Dolores y Belén (Belenciaga), gracias a ellas esta entrada es posible.
De todos es conocido que... quien tiene un amigo tiene un tesoro...

La receta en si es un poco larga, pero paso a paso no es complicada.
Los brazos de gitano, en cuanto se hace uno, se coge maña y trucos para hacerlos todos sin mayor problema.
Se pueden dejar hechos con antelación y es un postre estupendo para una cena familiar o de amigos.

Ingredientes:

 

Para el almíbar:

* 500 ml de zumo de naranja

* 150 gr de azúcar

* un chorrito de licor

Para la crema de relleno:

* 500 ml de zumo de naranja

* 4 yemas

* 150 gr de azúcar

* 30 gr de Maizena

Para el bizcocho genovés:

* 4 huevos

* 130 gr de azúcar

* 120 gr de harina

* una pizca de sal

Para la glasa:

* tres cucharadas de crema del relleno

* seis cucharadas de almíbar

Preparación:

En primer lugar exprimimos las naranjas y colamos el zumo hasta tener un litro.

El almíbar:

Con la mitad del zumo, 150 gr de azúcar, un chorrito de licor y unas hebras de piel de naranja hacemos un almíbar flojo para calar el bizcocho.

Las hebras las reservamos para adornar.

Reservamos también seis cucharadas de almíbar para la glasa.

La crema:

Mezclamos las yemas, el azúcar y la Maizena.

Con las varillas batimos bien hasta dejar una crema sin grumos, añadimos el resto del zumo y ponemos a cocer removiendo hasta que espese.

Reservamos tres cucharadas para la glasa, que ya se podría mezclar con las que tenemos apartadas de almíbar.

Tapamos con un papel film y dejamos templar.

El bizcocho:

Precalentamos el horno a 190ºC.

Cortamos un papel de horno a la medida de la bandeja que vayamos a utilizar.

Utilizando la Thermomix: ponemos la mariposa en el vaso, añadimos los huevos, el azúcar y una pizca de sal, programamos 6 min, 37º, Vel 3 y otros 5 min. sin temperatura con la misma velocidad.

Añadimos la harina y mezclamos unos segundos.

Vertemos la preparación en la bandeja del horno, extendemos con cuidado de no dejar "montañitas" y horneamos a 180ºC unos 10-12 minutos.

Sacamos del horno en cuanto se vea ligeramente dorado por las orillas.

Extendemos sobre un paño de cocina y envolvemos retirando el papel de hornear con cuidado.

Hecho con batidora normal, se blanquean los huevos con el azúcar y la sal hasta casi triplicar su volumen y se añade la harina con una espátula poco a poco.

La glasa:

Las cucharadas de crema y de almíbar que teníamos reservadas las integramos bien manteniéndolas a fuego medio.

Montaje:

Extendemos el bizcocho y lo calamos abundantemente con el almíbar.
Extendemos la crema en el medio y un lado y comenzamos a enrollar por ese mismo lado de la crema.
Colocamos en una bandeja y bañamos con la glasa que tendremos caliente.

Terminamos de adornar con las hebras que habíamos cocido en el almíbar. 




Con esta entrada participo en el concurso de Recetas solidarias para el Mundo de Intervida