Hay imágenes que te devuelven a la infancia en un momento.
La cantidad de bocadillos que habré tomado de salchichón ó fuet Espuña.
El gusto que daba ver como mi madre cortaba la barra a la hora de la merienda.
Son cosas que parecían olvidadas y de repente aparecen para hacerme sonreir.
Igual que el sabor de los calamares con jamón, según ella "el jamón le da un gusto especial al guiso"... y tiene razón.
Ingredientes:
* 1 kg de calamares medianos
* 1 cebolla grande
* 1 diente de ajo
* 2 lonchas de Jamón Curado Espuña
* una ramita de perejil fresco
(o una cucharadita de perejil seco)
* 1 cucharada colmada de harina
* 1 copa de vino blanco
* 1 vaso de caldo* aceite
* sal y pimienta
* hilos de Jamón Curado Espuña
* 2 bolsas de tinta de sepia ó calamar
Preparación:
Limpiamos los calamares, poniendo cuidado en guardar las bolsas de tinta.
Los troceamos, salpimentamos ligeramente y reservamos.En una cazuela con un buen chorro de aceite pochamos ligeramente un diente de ajo bien picado y la cebolla cortada en brunoise muy fina, añadimos las dos lonchas de jamón curado Espuña cortadas también en trocitos pequeños y el perejil picado.
Incorporamos la copa de vino blanco, dejamos dos minutos y añadimos el caldo en el que habremos diluido las tintas. (*)
Cocemos hasta que los calamares estén tiernos, depende de la calidad del calamar.
No es habitual que el guiso se quede sin líquido, todo lo contrario, pero estaremos atentos por si necesitara un poco mas de caldo.
Servimos recién hechos acompañados con un arroz blanco y unos hilos de jamón curado Espuña coronando el plato.
(*) - Si los calamares tienen tinta suficiente no es necesario añadir mas, depende también del gusto de cada casa, en la mía la salsa negra es un aliciente del plato.
Echando un vistazo a la web de Espuña se aprecia una amplia cantidad de productos listos para el consumo, muy acordes con las necesidades de la vida que llevamos.
Yo he utilizado estos:
Yo he utilizado estos:
35 comentarios:
Wow, que lujo de plato ♥
Pues sí, ese jamón debe darle un toque delicioso.
Tomo nota
Un besín
Isabel
www.aliterdulcia.com
Menuda pintaza!!!!!
Muy ricos, sí señor!!Un abrazo:
Alba
Me quedo sorprendidísima con lo del jamón. No lo sabía para nada, tampoco me puedo imaginar en qué cambia el guiso, pero lo tendré en cuenta, si esa es la receta de tu madre por algo será. Un beso guapa
Qué ricos son los calamares en su tinta.
En mi tierra hacemos mucho los chipirones en su tinta que me encantan, pero nunca los he probado poniéndoles jamón.
Seguro que están de rechupete, y a estas horas!!! qué hambre!!
Un bico
Hilda desde luego te quedaron estupendos ,los calameres son riquisimos en cualquier receta
besinos
nunca los he probado en su tinta.....a ver si los hago
besos
Un palto muy rico y completo, y la presentación estupenda.
Un besote.
¡Pero qué hambre tan impresionante me ha dado!. ¡Qué cosa tan buenísima!.
Me voy corriendo a casa a comer, jajaja.
Besotes.
muy ricos eses calamares,
bsss
Que ricos, y con jamoncito como a mí me gustan...
Una pinta exquisita, te salió un plato super rico, un abrazo
Una combinación perfecta!! me encantan los chipirones en tinta y encima con esas tiritas de jamón, ummmm
un biquiño
Te han quedado de lujo. Es cierto que el jamón le da un toquecito rico, al menos yo se lo pongo cuando los preparo rellenos.
Besitos,
Suny
Que bueno Hilda!! y ese toquecito de jamón....mas deliciosos aún :D
Un abrazo y buen fin de semana.
¡Como me gusta los calamares en su tinta! Los tuyos tienen una pinta buenísima. Buen finde.
Menuda presentación te ha quedado ¡¡¡chulísima!!! Y bueno el sabor debe de ser una maravilla.
Besos
Yo también les pongo jamón, y tienes razón le dan un toque especial.
Deliciosa receta
Un beso
Hildaaaa!!! mejor no se podría presentar este plato! divino te ha quedado!!! y rico rico!!!! me encanta mire por donde lo mire!!!
enhorabuena por todo!
;-)
Ooooooooooooooohhhhhhh !!!!!!. Que ricos, los calamares en su tinta !!!, yo nunca los he probado con jamon y seguro que les da un toque diferente, ademas, si tu madre lo decia.... a las madres hay que hacerlas caso siempre, asi que los probare fijo. Me los quedo, Un beso guapa.
buena receta y excelente presentacion.Me gusta
miquel
Que ricos!!!
Muas!
Me encanta calamares con tinta... Esta receta esta uma maravilha. Devem ter ficado uma delicia, a apresentacao esta linda : )
Besitos
Riquisimos Hilda,la próxima vez los probaré con jamon nunca lo hubiera pensado, pero se ven estupendos y en casa nos gustan mucho asi que probaremos, besos
Esta receta es de las de quitar el seintido... me encanta los calamares en su tinta, as+i que me quedo co tu receta
Besos. Ana
uuummmm que plato más rico y completo y con esa marabilla de fotos aún hace que sea mucho más apetecible.
¿cómo haceis para poner estas fotos tan grandes en el blog?me gustaría saber cómo para hacerlo yo también.
un abrazo,belen
Hilda que buenísimo plato, con virutas de jamón nunca los he comido pero si tu me lo dices los pruebo.
Besos
pero qué presentación más divina!!! (ponle voz de Boris Izaguirre, jaja), me ha encantado ;)
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
muchas gracias Hilda,ya estoy probando con las fotos y también puedo hacerlas más grandes.GRACIAS.
un abrazo,belen
Que ricura de combinación... y la presentación de lujo. Un beso
Hilda tendré que seguir tu consejo de ponerle jamón cuando los prepare, a mí desde luego cuando hago calamares rellenos le pico jamón ibérico del bueno, bueno,aunque me cueste más carillo, el toque que le da... es impresionante.
Besos
Hola Hilda!!
Muchísimas gracias por visitarme, yo aquí me quedo de seguidora!!
Esta receta me ha parecido muy curiosa y con una pinta divina porque mezcla unos sabores muy peculiares, seguro que están buenísimos!!
Voy a darme una vueltecita por aquí para ver que maravillas descubro :-)
bessisssss
Paulittta
www.elmundodepalapalittta.com
Que buen plato!!!
Un palto similar hacia mi abuela asturiana cuando yo era pequeña y aún recuerdo el aroma de su cocina al hacerlo...
Acá los hay de moso distinto, se venden en pescaderías y sin envoltorio.
Los calamares lso he comido de toda forma, y la verdad me encantan.
Ahora no los consumo por el alto costo.
pero es para tener en cuenta..
Gracias por compartir tal receta.
Te comento que
estas como Blog destacado en mi blog
www.cosechadesentires.blogspot.com
entre mis diferentes listas de amigos de este medio.
He estado ausente un largo tiempo.
Pero te tuve en mi corazón y por ende jamás de ti me olvide.
He vuelto a este sitial y además de visitarte te invito gustosamente a visitar mis blogs dónde has te has de sentir muy bien, y si gustas podrás retirar el detalle dejado en cada uno de ellos.
Te dejo mi cariño con un manojo de humildes semillas de paz.
Marycarmen
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Hilda! Qué recuerdos me has traído a mi también, que mi madre hacía los calamares cómo no he vuelto a probarlos, quizás se guisan mejor, pero el sabor de infancia no se repite ¿no?. Me ha encantado la presentación, qué fotos niña!! felicitaciones .
Y sigue haciendo el buen caldo con los los huesitos de las aves, nada mejor:), besotes
Que buena pinta tiene este plato, y con esta presentación tan mona, entra por los ojos que no veas.
bsss
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