Carrilleras de ternera al oporto

Pocas cosas tengo que decir de este guiso.
Quien no haya probado las carrilleras se las recomiendo encarecidamente.
No todos los días se encuentran en la carnicería, lo normal es pedirlas por encargo pero merece la pena.
Es casquería, pero de lujo.
 

Ingredientes:

* 3 carrilleras de ternera

* 3 dientes de ajo

* 3 puerros

* 3 zanahorias

* 2 cebollas

* 2 manzanas

* 1 vaso de vino de Oporto

* 1 vaso de caldo blanco

* 1 clavo de olor

* sal y pimienta

* aceite

* harina

Preparación:

Enharinamos las piezas de carne y sacudimos el sobrante de harina.

En una sartén con un dedito de aceite bien caliente sellamos las carrilleras y reservamos.

En una olla rápida con un buen chorro de aceite vamos pochando los ajos y las cebollas cortados en brunoise gruesa, los puerros y las zanahorias en rodajas, finalmente las manzanas troceadas sin piel ni pepitas.

Salpimentamos ligeramente.

Añadimos el vaso de vino y el clavo de olor. Dejamos que se evapore un poco, incorporamos las carrilleras, el vaso de caldo y dejamos cocer 20 minutos con la olla tapada.

Pasado ese tiempo apagamos el fuego, dejamos que la olla se enfríe por si sola, abrimos y comprobamos la carne, estará blanda pero sin deshacerse.

Dejamos cocer a fuego medio sin tapar al menos 45 minutos mas.

Retiramos la carne con mucho cuidado, ya que ahora prácticamente se deshace, pasamos las verduras por una turmix, rectificamos de sal, devolvemos la carne a la salsa y reposamos.

Se sirven acompañadas de unas patatas panadera o un arroz blanco.