Arroz con leche "pecaminoso"

 

Atrás quedó el perol especial de hacer arroz, el cucharón de madera y la mañana entera removiendo para que no se pegara al fondo.
Porque un buén arroz con leche lleva tranquilamente dos o tres horas de cocción a fuego lento, al chup-chup.

Desde luego aquél arroz sabía a "Gloria Bendita", quizás por la leche (de vaca) o quizás porque no era plato de diario, sinó de fiesta señalada o de reunión familiar.

Desde que tengo la Thermomix no he vuelto a hacer arroz a la manera tradicional, el trabajo se reduce solamente en pesar los ingredientes, programarla y de vez en cuando mirar si la cosa va a mi gusto.
 

 

Y a mi gusto, aunque no de dieta, es esta receta, sabrosa a más no poder... no es arroz "en leche"... sinó "crema de arroz con leche", que son dos cosas diferentes.

 

Ingredientes:

* 200 gr de arroz de grano corto

* 1 litro y medio de leche entera

* 150 gr de azucar

* 50 gr de mantequilla

* 250 ml de nata

* canela en rama

* piel de limón

* chorrito de anís (2 cucharadas soperas)

* pizca de sal (media cucharadita de té sin colmo)

Preparación:

Colocamos la mariposa en la th. (*)

Vertemos la leche (del tiempo), el arroz y una pizca de sal, el palo de canela y la piel de limón.

Programamos 45 minutos, Vel 1, Temp 90º.

Añadimos la mantequilla, la nata, el anís, el azucar y volvemos a programar 10 minutos con la misma velocidad y temperatura.

Sacamos a una o varias fuentes, dejamos reposar y servimos espolvoreado de azucar y canela o con azucar requemado hecho costra, a ser posible frío.

Más facil...imposible... y más rico... creo que también...

 

(*) Aviso a navegantes: yo utilizo la Thermomix-21, para los que tengan el modelo 31 pueden cambia los tiempos y las temperaturas.

(*) La leche que utilizo es fresca, entera y pasteurizada, evito en lo posible utilizar leche uperisada ó de brick, ya que cambia muchisimo la textura y el sabor de la crema de arroz.