Tarta mouse de fresa y nata

...O lo que es lo mismo: el ensayo de la tarta que mi niña va a llevar al cole el día de su 4º cumpleaños.
He preferido hacerla primero para ir sobre seguro y ver si a ella le gusta.

Espero que en el cole tenga el mismo éxito que ha tenido en casa.

La tarta es sin gluten, ya que tiene una compañera celíaca.


Ingredientes:

* 1 paquete de galletas sin gluten
* mantequilla
* 400 ml de nata para montar
* 100 ml de nata
* 3 claras de huevo
* 400 gr de fresas
* azucar
* 6 hojas de gelatina

Preparación:

Remojamos las hojas de gelatina en agua fria
Pulverizamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla blanda, forramos la base de un molde desmoldable o un aro, en este caso de 22 cm de diámetro.
Reservamos en la nevera.

Calentamos en el micro 50 ml de nata y desleimos en ella dos hojas de gelatina.
Batimos la nata con dos cucharadas de azúcar glass, separamos la mitad y le añadimos la gelatina, la colocamos en un molde o tuper-ware y dejamos en el congelador.
Trituramos las fresas con dos o tres cucharadas de azúcar, pasamos por un colador para eliminar las semillas.
Calentamos otros 50 ml de nata, desleimos las 4 hojas de gelatina restante y mezclamos con las fresas.
Incorporamos la nata y hacemos una crema.

Batimos las claras a punto de nieve fuerte con dos cucharadas de azúcar glass y por último mezclamos las dos preparaciones con movimientos envolventes.

En la base de galleta ponemos un poco de mouse de fresa, unas lonchitas de fresa haciendo la vuelta del molde, la nata montada que tenemos en el congelador y rellenamos con el resto de mouse.
Adornamos con unas fresas loncheadas.
Volvemos a la nevera al menos cuatro o cinco horas.