Bizcochón de mi madre

Sencillo, simple... no tiene nada de extra.
Mi madre lo llama el bizcochón "de antes"... porque así lo hacían en su casa cuando era niña, sin aditivos, grasas, colorantes ó conservantes.


Ingredientes:

* 6 huevos
* 6 cucharadas colmadas de harina
* 6 cucharadas colmadas de azúcar
* zumo de medio limón
* una pizca de sal

Preparación:

Primeramente encamisamos un molde, untandolo bien de mantequilla y espolvoreando de harina. Retiramos la sobrante.
Si el molde lo permite es aconsejable forrarlo con papel de horno y enmantequillar tambien, así el desmoldado se hace mucho mas facil.

Precalentamos el horno a 180ºC

Separamos las claras de las yemas.
Batimos las yemas con el azúcar hasta blanquear y dejarlas cremosas, añadimos la harina tamizada y el zumo de limón.
Utilizamos una batidora de varillas o un robot de cocina.
Batimos de nuevo.

Levantamos las claras a punto de nieve fuerte con una arenita de sal.
Se sacan unas cucharadas y se mezclan con las yemas groseramente para aligerar un poquito y que nos resulte mas facil el manejo.
Por último vamos incorporando poco a poco las yemas a las claras, moviendo con una espátula.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos entre 170º-180 hasta que tome un color dorado claro, en ese momento pinchamos con un palillo para comprobar que esté bien cocido.
Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Es un bizcocho tremendamente esponjoso, de esos que se "beben" cualquier cosa, estupendo para emborrachar y utilizar como base de tarta o simplemente para mojar en el café del desayuno.