Rollo de carne

Receta de invierno y verano, al menos en mi casa.
Aunque parece laboriosa, no es tan complicada y gusta a todo el mundo.
En esta ocasión relleno de tortilla de patata... el único truco, para mi, es atar bien el rollo y cocerlo despacio.


Ingredientes:

* 1 kg de carne de falda
* 2 patatas grandes
* 3 huevos
* jamon serrano
* 1 lata de pimiento morrón
* 2 cebollas
* vino blanco o coñac
* harina
* 2 dientes de ajo
* sal y pimienta
* nuez moscada
* aceite

Preparación:

Limpiamos la carne de cualquier resto de grasa que pueda tener.
La frotamos bien con ajo, salpimentamos y reservamos.

Hacemos una tortilla delgada, a ser posible del tamaño de la carne, con las patatas y los huevos, le añadimos jamón y pimientos picados.

Sobre la carne abierta vamos colocando pimientos en tiras y jamón, cubrimos con la tortilla y enrollamos.
Bridamos bien apretadito, salpimentamos de nuevo y enharinamos.

Doramos en una cazuela con aceite a fuego fuerte, añadimos dos cebollas troceadas, un buen chorro de vino blanco o coñac, pimienta y nuez moscada.
Dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que pinchando con un palillo no ofrezca resistencia.
Si faltara líquido añadimos un poco de caldo o agua.

Retiramos las cuerdas y pasamos la salsa por la turmix.
Es preferible dejar enfriar para lonchear.