Bocaditos de chocolate y café

Hay postres que es mas sencillo hacerlos que explicarlos.

Tal es el caso de esta tarta y su bocaditos.

Le he tomado afición al bizcocho de galletas, tiene una textura especial y al utilizar galletas de avena, su contenido en fibra es bastante elevado.

Tranquilamente se puede hacer en dos días o en dos "fases", la pena es que a la hora de comer...desaparece en menos que canta un gallo.

Ingredientes:

* 250 gr de galletas de avena con chocolate

* 150 gr de chocolate con leche en tableta

* 4 huevos

* 2 cucharadas de cacao en polvo

* 80 gr de azúcar

* 80 gr de mantequilla en pomada

* 1 sobre de levadura Royal

* 2 cucharaditas de café soluble

* mantequilla y cacao en polvo para el molde

Para el calado del bizcocho:

* 250 ml de café recién hecho

* 60 gr de azúcar

* 50 ml de licor de café

Para la cobertura del bizcocho:

* 200 ml de nata

* 100 gr de chocolate negro de cobertura

* 100 gr de chocolate blanco de cobertura

* 60 gr de azúcar

* 3 cucharadas de café soluble

* 2 láminas de gelatina

* una nuez de mantequilla

Preparación:

Primeramente precalentamos el horno a 180ºC.

Encamisamos un molde rectangular, tipo plum-cake grande.

Engrasamos bien de mantequilla, espolvoreamos de cacao y retiramos el sobrante.

Con ayuda de un procesador trituramos las galletas hasta reducirlas lo mas posible. Reservamos.

Trituramos también la tableta de chocolate, no importa que se encuentren trocitos.

Añadimos la mantequilla, el azúcar y el café. Mezclamos.

Vamos añadiendo los huevos y batimos hasta incorporarlos perfectamente.

Finalmente añadimos las galletas pulverizadas junto con el sobre de levadura Royal (o cualquier otro impulsor). Mezclamos perfectamente y volcamos en el molde.

Al resultar una masa bastante espesa es conveniente alisarla un poco con una espátula o simplemente moviendo el molde a un lado y otro.

Bajamos la temperatura del horno a 160ºC y horneamos durante 50 ó 60 minutos. Pinchamos con un palillo para comprobar la cocción y si fuera necesario dejamos 5 ó 10 minutos mas.

Sacamos del horno, dejamos enfriar en el molde y una vez frió desmoldamos poniendo cuidado ya que resulta un bizcocho bastante frágil.

Dependiendo de la altura que haya cogido se deja tal cual ó se parte a la mitad de forma longitudinal, troceando a su vez una de las mitades en cuadradillos.

En un cazo se calienta el café recién hecho con el azúcar hasta disolverla totalmente, se añade el licor de café y se levanta el hervor.

Calamos el bizcocho ayudándonos de una brocha.

En un recipiente con agua helada hidratamos las dos hojas de gelatina.

Mientras se hidratan vamos calentando la nata, en el momento en que empiece a "humear", sin que rompa a hervir se aparta del fuego y se añade el azúcar, los chocolates troceados y el café.

Removemos muy despacio cuidando que no entre aire en la preparación.

Volvemos a colocar al fuego muy bajo para que terminen de derretirse bien los chocolates y el azúcar.

Incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas, añadimos la nuez de mantequilla, removemos un poquito mas y dejamos templar.

Comprobamos de vez en cuando la textura para bañar el bizcocho.

No utilizo termómetro, así que "a ojo": con una cucharilla voy levantando y dejando caer la crema hasta que ya no cae en hilo fino y se va marcando, parece que le cuesta cierto trabajo caer de la cuchara y terminar de incorporarse al resto.

Así bañamos toda la superficie del bizcocho o de los bocaditos.

Dejamos enfriar del todo.

Adornamos con unas pepitas de chocolate blanco de cobertura.