Pastelitos de guayaba

Llevo tiempo con ganas de hacer estos pastelitos, desde que los ví en el blog de Marilyn mycubantraumas ... y al fín aquí están.
No fué facil encontrar el dulce de guayaba, una vez que lo tuve necesitaba "tiempo"... aunque son muy fáciles de hacer, no todos los dias una está inspirada para hacer dulces.


Ingredientes:

* dos planchas de hojaldre
* dulce de guayaba
* queso crema tipo "philadelphia"
* huevo batido
* azucar glass

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Estiramos ligeramente el hojaldre, cortamos porciones de dulce y vamos colocando alineadas encima, dejando un espacio entre ellas.
Al gusto, se puede añadir queso crema encima de los dulces, en todos o en algunos.
Pincelamos los huecos libres con agua tibia, tapamos con la otra plancha de hojaldre, presionando ligeramente sin apretar.
Cortamos con un cuchillo bien afilado, colocamos en una bandeja de horno forrada con papel parafinado y pincelamos con huevo batido.
Horneamos hasta que el hojaldre esté bien dorado.
Sacamos del horno y espolvoreamos de azucar glass.

Marquesas de almendra

Postre para unas prisas... porque no tardé ni media hora entre empezar a preparar y sacarlas del horno.

En el cole de mi niña tienen un programa de "desayuno saludable" durante el año, el tentempié de media mañana... y durante esta semana se nos pide a los padres que les mandemos algo relacionado con la Navidad.
El problema reside en que ella no es amiga de dulces, más bien de salados o cualquier otro sabor fuerte.
Tras pasarme el fín de semana pensando qué podría llevar que se coma, aquí están estas marquesas...
Para ser "de verdad" deberían ser presentadas en moldes cuadrados, pero los últimos los gasté haciendo espirales.
Están igual de ricas en moldes redondos. Doy Fé.



Ingredientes:

* 300 gr de almendra molida
* 200 gr de azucar glass
* 3 huevos mas 1 clara
* 30 gr de almidón de trigo
* 2 cucharadas de agua
* una pizca de impulsor
* ralladura de un limón
* azúcar glass para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Tostamos ligeramente la almendra en una cazuela, removiendo para que no llegue a quemarse o quedarán amargas y no se podrán utilizar.
Batimos las 4 claras a punto de nieve flojo, incorporamos las yemas ligeramente batidas con las dos cucharadas de agua y a continuación los demás ingredientes.
Mezclamos bien y rellenamos moldecitos cuadrados ligeramente engrasados.

Horneamos no más de 15 minutos, dependiendo del horno, sacamos una para ver que ha cuajado perfectamente por dento.
Suficiente con que estén cuajadas, ya que su textura es ligeramente húmeda en el interior.
Espolvoreamos con azucar glass antes de que enfrien.


Y finalmente resistimos la tentación de no probar una con azucar... otra con el café...

Arroz de Miranda (o de Avilés)

Miranda, o La Miranda, es un pueblecito a las afueras de Avilés, precioso, típico, verde...
Celebra sus fiestas en julio y aprovechan para hacer una gran "arrozada" con la que convidar a todo aquel que guste.
En su preparación está la longaniza de Avilés, sabrosa de verdad.
Podríamos sustituirla por cualquier embutido blanco y ligeramente ahumado.

Ingredientes:

* 200 gr de arroz bomba
* 100 gr de pollo troceado
* 200 gr de cerdo (magro o costilla)
* 200 gr de longaniza de Avilés
* 100 gr de guisantes
* medio pimiento rojo
* medio pimiento verde
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* aceite y sal
* azafrán
* caldo o fondo blanco

Preparación:

Troceamos el pollo, el cerdo, ya sea costilla o magro y la longaniza, salpimentamos.
En una paella o cazuela baja con un poco de aceite vamos dorando las carnes, primero el pollo y el cerdo, por último la longaniza.
Añadimos la cebolla cortada en brunoise fina, a continuación el ajo, también fino, dejamos cocinar lentamente.
Añadimos los pimientos, el arroz , el azafrán y rehogamos durante dos o tres minutos.
Por último añadiremos el caldo, que tendremos caliente y rectificamos de sal.
Dejamos cocer durante 20 minutos hasta que consuma todo el líquido.
Puede hacerse en fogón o en horno.
La proporción utilizada para el caldo y el arroz es de tres partes de caldo por una de arroz.

Bizcocho borracho con sorpresa

Parece que sigo con antojo de chocolate.

La preparación sobrante de las trufas de chocolate ”TataCharo” me miraba en la nevera pidiendome no morirse comidas a cucharadas... así que pasaron a mejor vida escondidas entre un bizcocho y una capa de chantilly, siendo una sorpresa para Charo y Alex...expertos chocolateros.
A esto lo llamo yo... una receta de "aprovechamiento"... jejeje, lo malo es que el bizcocho que desmonté, tambien está a la espera de aprovecharse de algún modo.
Esto es la pescadilla que se muerde la cola.


Ingredientes:

Para el bizcocho:

* 4 huevos (300gr)
* 250 gr de azúcar
* 250 gr de harina
* 50 gr de cacao
* 150 gr de yogurt natural
* 150 gr de aceite de girasol
* 30 gr de miel
* 1 pizca de sal
* 1 sobre de Royal (impulsor)

Para el almibar:

* 200 ml de agua
* 150 gr de azucar
* 50 ml de licor

Para el relleno:

* mermelada de fresa
* trufas de chocolate
* 1 sobre de Chantilly
* 250 ml de leche helada
* cacao o Nesquick

Preparación:

Lo primero debemos tener un molde preparado, forrado con papel de horno, enmantecado, cada uno al gusto.
El horno debe estar caliente en el momento de terminar de batir, no es conveniente que el bizcocho espere por el horno.
Lo ponemos a 170ºC.

En el vaso de la thermomix batimos los huevos con el azucar 6 min, 40ºC , Vel 3 con la mariposa puesta.
Quitamos la temperatura y batimos con la misma velocidad otros 6 minutos al menos.
Sin dejar de batir añadimos el yogurt a cucharadas, el aceite en un hilo, la miel y el cacao.
Paramos la máquina, quitamos la mariposa y tamizamos la harina con el Royal, incorporandola poco a poco con una espátula hasta que no queden grumitos.
Vertemos en el molde y llevamos al horno hasta que las paredes del bizcocho se empiecen a separar ligeramente.
Lleva casi una hora de coccion.
Tambien podemos comprobar el punto de cocción pinchando con un palillo, si sale limpio se puede retirar.

Enfriamos el bizcocho fuera del molde y tapado con un paño.

Preparamos el almibar de bañar, simplemente diluyendo el azucar en el agua junto con el licor y dejando cocer.

Una vez frio el bizcocho bañamos con el almibar. Dejamos hasta el día siguiente y damos la vuelta, bañando si fuera necesario por la parte de abajo que ahora quedaría arriba.
En este caso no ha sido necesario y solamente le dí la vuelta cada 12 horas, así durante dos dias.

Recortamos el bizcocho con una puntilla, dejando un aro alrededor y una base lo suficientemente sólida, de al menos dos dedos. Vaciamos la parte central. Pintamos con mermelada al gusto, en este caso de fresa y vamos colocando trufas por todo el hueco.
Batimos la leche helada con los polvitos del sobre de chantilly y unas cucharadas de cacao, cola-cao o nesquick y tapamos con la preparación las trufas y la parte central del bizcocho.
El chantilly se puede cambiar por nata de montar.
Reposamos en la nevera.
Adornamos al gusto.

Trufas de chocolate "TataCharo"

Si hay algo que a mi cuñada le guste con verdadera pasión son las trufas, posiblemente porque le traen recuerdos de cuando era niña.
Los domingos repartía la propina que le daban entre la trufa que se compraba en el "El Horno de San Onofre", al lado de su colegio de MM Mercedarias... y la capillita de la calle Fuencarral.

Por supuesto que esta receta no es la de las exquisitas trufas del Horno, qué mas quisiera yo, ni tan siquiera se le acerca, pero las hice con todo mi cariño y así las recibió ella.
Así que en su honor les voy a dar su nombre, ya que la receta... un poco de aquí, un poco de alla... ha quedado estupenda.


Ingredientes:

* 200 gr de chocolate fondant
* 100 gr de mantequilla
* 200 gr de galletas bien crujientes
* 200 gr de leche condensada
* 200 ml de nata para montar
* 50 ml de ron-miel
* fideos de chocolate


Preparación:

Ponemos en un bol el chocolate y la mantequilla, lo introducimos en el microondas y vamos dandole intervalos de un minuto a máxima temperatura, hasta que comience a ablandarse.
Removemos sin batir hasta hacer una crema.

Pulverizamos las galletas lo más finamente posible.
Montamos la nata.

Añadimos las galletas al chocolate hasta que tengamos una pasta, le añadimos tambien la leche condensada y el ron, integramos perfectamente.

Con mucho cuidado mezclamos la nata montada con la preparación de chocolate.

Reposamos en la nevera hasta que endurezca y podamos trabajarla.

Hacemos bolas, bien con dos cucharillas o con las manos.
Rebozamos en fideos de chocolate y colocamos en capsulas pequeñas de magdalenas.

Mantenemos en la nevera o en el frigorifico.
En cuanto pierden el frio de la nevera se quedan blanditas pero sin llegar a perder la forma.

Albóndigas de ternera

Absolutamente especiales... tiernas, blanditas, jugosas y ricas...

Llevan truco, al menos para mí ... lo es.

La cosa consiste en eliminar de la masa las yemas del huevo, utilizar solamente las claras, con lo cual resultarán unas albondiguitas mucho mas blanditas, mas claritas, pero con una textura muy especial.

Por lo demás es una elaboración muy sencilla, cómoda para hacer en cantidad y dejar en el congelador perfectamente porcionadas con su salsita.



Ingredientes:

* Carne de guisar de ternera (aprox. 800gr)
* Panceta o tocino entreverado desalado y cocido (aprox. 300 gr)
* 3 claras de huevo
* Miga de pan (la necesaria para que se empape con un vaso de leche)
* Un vaso de leche
* Perejil picado
* 1 ajo ó ajo en polvo
* Sal y pimienta
* Aceite y harina

Para la salsa:
* 3 cebollas
* 2 cucharadas colmadas de harina
* Caldo de carne (aprox. 1 litro)

Preparación:

En primer lugar, tendremos el tocino o panceta desalado y cocido, puede utilizarse de una preparación anterior.
Lo pasamos por la máquina picadora para que se quede lo mas fino posible.
Con la carne haremos lo mismo, si nos la pican en la carnicería, pediremos que la pasen por la máquina dos veces con la cuchilla más fina.

Remojamos la miga de pan en la leche y dejamos que se empape.
La cantidad de pan depende de los gustos y del tipo de pan.
A mi me gusta utilizar pan de miga prieta y ojitos pequeños, cuando está bien empapado no se escurre la leche que pueda sobrar, lo añadimos a la carne todo junto.

En un bol colocamos la carne de ternera picada, la panceta, las claras, el pan mojado en leche, el perejil picado muy fino, el ajo muy machacado o en su defecto ajo en polvo, sal-pimentamos y amasamos con las manos hasta tener una masa uniforme.
Cuidado en este punto con la sal, si la panceta se ha desalado bien o no... ya que es posible que no necesite mas sal añadida.

Para comprobar el punto de sal cogemos una pequeña porción, como de una nuez y la colocamos en el micro-ondas, le damos dos minutos de tiempo o medio mas y la probamos por si fuera necesario añadir un poco mas de sal, pimienta o ajo molido.

Formamos bolas de un tamaño regular, no mas de 4 cm de diámetro.
Las pasamos por harina y quitamos el exceso palmeandolas con la mano.
Vamos dorandolas ligeramente en una sartén con un poco de aceite y de ahí las pasamos a una cazuela de fondo amplio.

Tendremos cuidado en no quemar el aceite de la sartén, si ello ocurriera, es mejor retirarlo y limpiar la sartén con un papel de cocina, reponer el aceite limpio y seguir con el dorado.

Una vez doradas todas las albóndigas, preparamos la salsa.
En el aceite sobrante pochamos la cebolla hasta que esté blandita, añadimos dos cucharadas colmadas de harina, dejamos que tome color dorado y empezamos a echar el caldo de carne.
(Es conveniente tener en el congelador diferentes tipos de caldos preparados por una misma, si no se dispone de ellos, se puede utilizar agua en la que se ha disuelto previamente una pastilla de caldo concentrado).
Removemos despacio y vamos comprobando el punto de la salsa.

Si gusta se puede dejar tal cual, en mi caso he pasado la turmix para que no se encontrara la cebolla.
Vertemos encima de las albóndigas y dejamos cocer al chup-chup durante 15 minutos.

Servir con patatas, arroz... o tal cual.
Puede congelarse en raciones, bañaditas con su salsa que tendremos listas en cualquier momento.

(*) Como en muchas de las recetas que publico, las cantidades son variables... "a ojo"... no soy gran amiga de ir pesando cada cosa que utilizo, quizás no séa lo correcto, pero se confía en el buen juicio de la guisandera... ¿o no?....

Tostadas francesas

Básicamente son como nuestras torrijas....
"Fatias douradas" en Portugal
"Pain perdu" en Bélgica


Ingredientes:

* pan de molde de rebanada gruesa
* huevo (sin cascara) un huevo por cada dos rebanadas
* mismo peso de leche que de huevos
* una cucharada de azucar por huevo
* un poquito de canela (al gusto)
* una arenita de sal
* mantequilla
* aceite

Preparación:

Batimos el huevo con la leche templada, en la que habremos disuelto el azúcar.
Añadimos un poco de canela y una arenita de sal.
Empapamos el pan por los dos lados.
En una sartén derretimos la mantequilla y le añadimos un poco de aceite para que no se queme y vamos dorando las tostadas por los dos lados.
Para ser "de libro" deberían ir con bastante mantequilla, casi sumergidas, pero aligeramos un poco haciendolas casi casi... a la plancha... con dorarse es suficiente.

Se sirven espolvoreadas de canela, con sirope de arce, miel, chocolate, nata... lo que nos guste, también solas están buenisimas.

Bizcocho mantecado de limón

Me encantan los bizcochos mantecados, lo malo es que solamente se debería tomar un trocito (al día)... pero hay algo rico rico que no engorde ???
(Si alguien conoce la respuesta, por favor, que me la diga).
Está batido con Thermomix, pero se puede hacer perfectamente a mano, como se han hecho siempre los bizcochos.

 

Ingredientes:

* 4 huevos (260 gr sin cascara)
* 200 gr de azucar

* 200 gr de mantequilla en pomada
* zumo de medio limón+esencia de limón
* 250 gr harina
* 1/2 sobre de impulsor

Preparación:

Programamos (en th21) 6 minutos, 40º a Vel 2-1/2 con la mariposa.
Cuando termine, quitamos la temperatura y programamos 6 minutos mas a la misma velocidad.
Seguimos con la misma velocidad sin tiempo ni temperatura.
Añadimos mantequilla poco a poco, el zumo de limon y la esencia.

Tamizamos y añadimos la harina junto con el impulsor y batimos unos segundos .... terminamos de mezclar con espátula.

Metemos en un molde enmantequillado y horno a 140º una hora...pinchamos y si el palillo sale limpio retiramos... si no.. un poco mas de horno (a mi me llevo casi hora y media en un molde de pyrex), mereció la pena por lo jugoso que se quedó.


El molde, es preferible tenerlo preparado mientras se hace el bizcocho, pintando de mantequilla las paredes, a mi me gusta forrar con papel de horno y volver a pintar con mantequilla, luego espolvorear un poquito de harina y retirar el sobrante con unos golpecitos.
Así a la hora de desmoldar habrá muchos menos problemas.

Puede glasearse como un bizcocho imperial o espolvorear de azúcar glass.

Caldereta de pescado y marisco

Esta receta proviende de "La Zamorana", uno de los restaurantes con más nombre en Gijón cuando se habla de pescados y mariscos.
... lo bueno de este tipo de caldereta es que se hace "prácticamente" sola y es una exquisitez.
El tipo de pescado es orientativo, lo único que se precisa es que sea pescado duro... "de roca", para que no se desmigue en la cazuela.
A cada comensal tiene que tocarle en el reparto un trozo de cada tipo de pescado.

Ingredientes:

* 2 rodajas de pixín (rape)
* 2 rodajas de cabra
* 2 rodajas de dorada o chopa (sargo)
* 2 langostinos
* 2 cigalas
* 4 almejas
* 1 andarica (nécora) cortada por la mitad
* coñac, fino ú oloroso
* fumet (caldo de pescado)
* 1 chorreón de puré de tomate
* 1 cucharada de pasta de pimiento choricero
* 1 cebolla
* 1 cayena (ó dos)
* aceite y sal

Preparación:

Cortamos las rodajas de pescado no muy finas, sazonamos.
En una sartén pochamos la cebolla en brunoise (cuadritos muy pequeños), añadimos la cayena, el tomate, rehogamos unos instantes.
Añadimos un chorrito de coñac y un poco de vino, la pasta de pimientos choriceros y el fumet.
Dejamos la salsa al chup-chup un par de minutos para que se integren los sabores.

En una cazuela de barro, a ser posible, disponemos en pescado y el marisco en capas alternas, empezando por abajo con algo de marisco, para que el pescado no se pegue.
Cubrimos con la salsa de la sartén y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos.

Rollo de bonito -paso a paso-

Se termina la temporada de bonito y no quiero dejar de recordar la receta de rollo de bonito.
Aquí tenemos un "paso a paso", realización detallada de esta exquisitez.

Ingredientes:


Para el rollo:
* 2 kg de bonito (puede ser de morro y cola)
* Jamon serrano en loncha fina
* 1 bote grande de aceitunas verdes
* 2 latitas de pimiento morrón
* Ajo y cebolla
* Sal y pimienta
* 3 huevos
* Pan rallado
* Miga de pan mojada en leche (1 tazón)


Para la salsa:
* Tomate natural
* Tomate frito
* Cebolla y ajo
* Sal, pimienta y azucar

Preparación:

En una sartén, pochar dos dientes de ajo y una cebolla grande finamente picada.
Picar el bonito en daditos, salpimentar, añadir la miga de pan remojada en leche, los huevos ......la cebolla pochada con el ajo, el jamon, las aceitunas verdes y los pimientos picado todo muy finamente (brunoise).

  Amasar con las manos hasta hacer una masa homogénea.
( si estuviera muy suelto le ponemos un par de cucharadas de pan rallado)

 Hacer bolas como croquetas mas grandes que un puño...
Rebozar con pan rallado, freir en abundante aceite dando vueltas continuamente hasta dorar por todas partes, reservar en una cazuela.

Para la salsa de tomate:
Colar el aceite de freir y retirar parte si fuera demasiado.
En él hacemos la salsa de tomate.
Pochamos ajo y cebolla, echar los tomates y dejar cocer.
(En gustos va dejar la salsa con sus tropezones)
Triturar, pasar por el chino, salpimentar, añadir azucar y medio bote de tomate frito.
Echar la salsa de tomate sobre los rollos y dejar cocer a fuego medio durante media hora.

Pueden servirse frios o calientes, acompañados de su salsa y unas patatas fritas...

Admiten la congelacion.

Cuadradillos de chocolate

O lo que es lo mismo...Brownie de chocolate al micro de Boir.

La receta original está en su blog Chocolate y pimienta

Yo, como no puedo seguir las recetas al pié de la letra... he ido haciendo la mia propia.

Es una de mis recetas "comodín"... muy rápida de hacer, muy rica... y admite variaciones en cuanto al tipo de chocolate o la cantidad de azucar, la forma de presentación, la decoración...


Ingredientes:

* 3 huevos
* 100 gr de azúcar
* 3 cucharadas de licor (*)
* 125 gr de chocolate (**)
* 125 gr de mantequilla
* medio sobre levadura
* 80 gr de harina

Preparación:

Preparamos un molde de Pyrex de unos 20-22cm, enmantecandolo (aparte le pongo una papel de horno en la base y vuelvo a untar de mantequilla), espolvoreamos de cacao en polvo.

Fundimos el chocolate con la mantequilla al micro mezclando bien.
Batimos 3 huevos con el azúcar como para tortilla, añadimos las 3 cucharadas de licor que apetezca... (sale muy rico con crema de wisky.)
Mezclamos el chocolate con los huevos y añadimos la harina tamizada junto con la levadura ó impulsor.
Vertemos la preparación en el molde y metemos en el micro.

Dependiendo de la potencia, el mio es de 750W y con 6 minutos sale perfecto.
Mantenemos el horno cerrado al menos 6 minutos mas.

Sacamos, desmoldamos sobre una rejilla, retiramos el papel de la base y dejamos enfriar.

Se puede adornar como guste, con azucar glass, cobertura de chocolate, almendras fileteadas, nueces...


(*) La receta original utiliza 3 cucharadas de leche, si lo van a tomar niños es preferible mantener la leche y prescindir del licor.

(**) El tipo de chocolate depende un poco de los gustos.
Puede hacerse con chocolate fondant o de cobertura, chocolate negro, con lo que el brownie sale poco dulce, casi amargo.
Pueden mezclarse los chocolates más puros con otros que lleven leche o chocolates blancos...
Cada uno a su gusto.
Sale muy suave con chocolate con leche normal.

Cobertura de chocolate

* 200 ml de nata
* 200 gr de chocolate
* 50 gr de mantequilla

Calentamos la nata sin que llegue a hervir, troceamos el chocolate y lo dejamos dentro de la nata hasta que empiece a quedarse blandito.
Removemos despacio hasta hacer una crema. Añadimos la mantequilla, terminamos de integrar y utilizamos dejandolo caer en el centro del pastel sin tocar nada mas.
En este caso, con una cuchara he ido bañando los cuadradillos de brownie.

...Recogemos la miel ?

Hay cosas que están avocadas a perderse.
Es una lástima.
Igual que en su día os mostré la forma de hacer embutido casero, (pincha aquí) ...esto aún es más trabajoso o complicado.
La extracción de la miel al modo tradicional y "moderno"... llamada "esmelgar" en el occidente asturiano, casi casi en la frontera con Galicia, donde muchos términos se hacen comunes.

Por desgracia para nosotros -gente de ciudad- la vida nos lleva a velocidad de vértigo y nos obliga a consumir productos PRE: ....pre-cocinados, pre-congelados, pre-elavorados, pre-envasados... pre-masticados...

Nos olvidamos de lo que la Naturaleza nos ofrece.

En este caso es la miel.

Edulcorante por excelencia, tiene propiedades muy beneficiosas para el organismo humano.

Muy recomendable para la gripe. Una cucharada de miel caliente alivia los dolores de garganta y es un buen expectorante.

Igualmente tiene efectos positivos en enfermedades vasculares, respiratorias, antiinflamatorias, antibacterianas, antifúngicas, antiasmáticas, analgésicas y cicatrizantes.

Es muy nutritiva, y aporta energía, siendo muy saludable para deportistas, niños mayores de 2 años, ancianos, y en general para todos los que no padezcan problemas de obesidad, sean alérgicos o diabéticos.
Contiene antioxidantes, por lo cual retarda los efectos de la vejez, sales minerales, fósforo, potasio, hierro, calcio, oligoelementos, y vitaminas.

Utilizada, además de la gastronomía, en la elaboración de productos de belleza ya que es un excelente cosmético.

El color, el sabor... depende mucho del lugar donde estén colocadas las colmenas.
Más dulce cuantas más flores tengan para libar... o más amargo, fuerte y con sus propiedades medicinales mas concentradas cuanta menos variedad de flores tengan a su disposición.

En este caso la miel de "alta montaña" es especialmente buena, el brezo y el castaño le dan un color oscuro y un sabor caracteristico, poco dulce, tirando a amargo.
El agua de manantial y la ausencia de contaminación ayuda a que séa un producto ecológico, natural y de una calidad superlativa.






En los colmenares se agrupan los "casiellos", colmenas o "trobos".
Se pueden recolectar en primavera, pero es obligado a final de verano, cuándo la producción está en su mejor momento.






Ayudándonos con el ahumador ó "fumeira" apartamos un poco a las abejas, sacamos parte de las ceras repletas de miel, construidas de forma aleatoria pero muy organizada dentro de la colmena tradicional... ellas mismas hacen los panales, dejando sitio suficiente de paso y ventilación entre uno y otro.

Solamente se extrae una parte, dependiendo del trabajo que tengan hecho o de la fortaleza del enjambre, si les quitamos demasiado amenazamos su reserva de comida y pueden llegar a morir de hambre durante el invierno.
Una vez extraidas las ceras o panales tienen que ser apretadas con las manos para sacar la mayor cantidad de miel posible.








Las colmenas modernas, con una producción mucho mayor que las tradicionales, tienen un método diferente de extracción.
Primeramente se sacan los cuadros o panales de las cajas y se les retira el opérculo, la fina película de cera que recubre y cierra las celdas, se colocan en un bidón de acero inoxidable preparado al uso, llamado extractor y por la acción del centrifugado se extrae la miel, que va cayendo al fondo del recipiente.






Por último se coloca la producción en un madurador o decantador, durante unos dias, en los cuales, las pequeñas partículas de cera que hayan podido colarse suben a la superficie por el gran peso de la miel, que es retirada y envasada desde la parte inferior totalmente limpia.

Muy interesante este artículo en el que se habla de la pasteurización de la miel.
pincha aquí - revista.consumer



Las abejas nos dan una lección tremenda de organización, comunicación, aprovechamiento de los recursos...
Deberiamos mirar un poco mas detenidamente a esta especie que ha poblado la tierra desde los tiempos mas remotos.


(Es recomendable pinchar en las fotos para verlas más grandes, de verdad merece la pena)