Quiche "integral" de jamón y puerro

Sencilla, facil, cómoda, rica... para mí esta receta tiene de todo...
Hace años mi suegra me descubrió el mundo de las quiches, la tarta salada, rellena al gusto del consumidor y que admite casi cualquier cosa, en este caso unos puerros y jamón serrano.

La masa quebrada puede hacerse a mano y el relleno con batidora como siempre se ha hecho. Yo, en esta ocasión me ayudé del "robotijo" de cocina.


Base quebrada con harina de espelta...

* 150 gr de harina de espelta
* 150 gr de harina común
* 150 gr de mantequilla en pomada
* 2 huevos pequeños
* una pizca de sal

Relleno...

* dos dientes de ajo
* tres puerros (mital de lo blanco y mitad de lo verde)
* jamon serrano
* 3 huevos
* 200 ml de nata
* queso al gusto

Preparación:

Meter todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, 10 segundos a V5...lo justo para mezclar un poco... sacar a la meseta, se prepara una bola con todas las migas... se estira y se forra el molde, dejandolo bien finito...
Dejar en el congelador el molde mientras calentaba el horno a 180º.
Rellenar con garbanzos... ( tengo unos para hornear y solamente los utilizo para las bases)
Hornear durante 10 minutos, retirar los garbanzos y hornear 5 minutos mas.

En una sartén con un poco de aceite se pochan dos dientes de ajo muy picados, añadimos los puerros, utilizando parte de lo verde, para que le de color... tambien muy picado, cuando ya están blanditos se añade el jamón picado fino, se apaga el fuego.
En el vaso de la th... puse los quesos (al gusto... Loran gallego y sabanitas), los huevos, la nata.... y unos segundos en Vel progresiva 3-5-7...
Añadir los puerros y el jamón, remover con la espátula... y volcarlo en los moldes....
Hornear hasta que cuaje, la prueba del pinchito no falla.


Para un picnic, un día de campo, una merienda... o simplemente para aprovechar unas tartaletas que se me estaban "olvidando" en el armario... porciones individuales, estupendas, lo malo es tomar solamente una.