Marquesas de almendra

Postre para unas prisas... porque no tardé ni media hora entre empezar a preparar y sacarlas del horno.

En el cole de mi niña tienen un programa de "desayuno saludable" durante el año, el tentempié de media mañana... y durante esta semana se nos pide a los padres que les mandemos algo relacionado con la Navidad.
El problema reside en que ella no es amiga de dulces, más bien de salados o cualquier otro sabor fuerte.
Tras pasarme el fín de semana pensando qué podría llevar que se coma, aquí están estas marquesas...
Para ser "de verdad" deberían ser presentadas en moldes cuadrados, pero los últimos los gasté haciendo espirales.
Están igual de ricas en moldes redondos. Doy Fé.



Ingredientes:

* 300 gr de almendra molida
* 200 gr de azucar glass
* 3 huevos mas 1 clara
* 30 gr de almidón de trigo
* 2 cucharadas de agua
* una pizca de impulsor
* ralladura de un limón
* azúcar glass para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Tostamos ligeramente la almendra en una cazuela, removiendo para que no llegue a quemarse o quedarán amargas y no se podrán utilizar.
Batimos las 4 claras a punto de nieve flojo, incorporamos las yemas ligeramente batidas con las dos cucharadas de agua y a continuación los demás ingredientes.
Mezclamos bien y rellenamos moldecitos cuadrados ligeramente engrasados.

Horneamos no más de 15 minutos, dependiendo del horno, sacamos una para ver que ha cuajado perfectamente por dento.
Suficiente con que estén cuajadas, ya que su textura es ligeramente húmeda en el interior.
Espolvoreamos con azucar glass antes de que enfrien.


Y finalmente resistimos la tentación de no probar una con azucar... otra con el café...