Arroz de Miranda (o de Avilés)

Miranda, o La Miranda, es un pueblecito a las afueras de Avilés, precioso, típico, verde...
Celebra sus fiestas en julio y aprovechan para hacer una gran "arrozada" con la que convidar a todo aquel que guste.
En su preparación está la longaniza de Avilés, sabrosa de verdad.
Podríamos sustituirla por cualquier embutido blanco y ligeramente ahumado.

Ingredientes:

* 200 gr de arroz bomba
* 100 gr de pollo troceado
* 200 gr de cerdo (magro o costilla)
* 200 gr de longaniza de Avilés
* 100 gr de guisantes
* medio pimiento rojo
* medio pimiento verde
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* aceite y sal
* azafrán
* caldo o fondo blanco

Preparación:

Troceamos el pollo, el cerdo, ya sea costilla o magro y la longaniza, salpimentamos.
En una paella o cazuela baja con un poco de aceite vamos dorando las carnes, primero el pollo y el cerdo, por último la longaniza.
Añadimos la cebolla cortada en brunoise fina, a continuación el ajo, también fino, dejamos cocinar lentamente.
Añadimos los pimientos, el arroz , el azafrán y rehogamos durante dos o tres minutos.
Por último añadiremos el caldo, que tendremos caliente y rectificamos de sal.
Dejamos cocer durante 20 minutos hasta que consuma todo el líquido.
Puede hacerse en fogón o en horno.
La proporción utilizada para el caldo y el arroz es de tres partes de caldo por una de arroz.