Bizcocho mantecado de limón

Me encantan los bizcochos mantecados, lo malo es que solamente se debería tomar un trocito (al día)... pero hay algo rico rico que no engorde ???
(Si alguien conoce la respuesta, por favor, que me la diga).
Está batido con Thermomix, pero se puede hacer perfectamente a mano, como se han hecho siempre los bizcochos.

 

Ingredientes:

* 4 huevos (260 gr sin cascara)
* 200 gr de azucar

* 200 gr de mantequilla en pomada
* zumo de medio limón+esencia de limón
* 250 gr harina
* 1/2 sobre de impulsor

Preparación:

Programamos (en th21) 6 minutos, 40º a Vel 2-1/2 con la mariposa.
Cuando termine, quitamos la temperatura y programamos 6 minutos mas a la misma velocidad.
Seguimos con la misma velocidad sin tiempo ni temperatura.
Añadimos mantequilla poco a poco, el zumo de limon y la esencia.

Tamizamos y añadimos la harina junto con el impulsor y batimos unos segundos .... terminamos de mezclar con espátula.

Metemos en un molde enmantequillado y horno a 140º una hora...pinchamos y si el palillo sale limpio retiramos... si no.. un poco mas de horno (a mi me llevo casi hora y media en un molde de pyrex), mereció la pena por lo jugoso que se quedó.


El molde, es preferible tenerlo preparado mientras se hace el bizcocho, pintando de mantequilla las paredes, a mi me gusta forrar con papel de horno y volver a pintar con mantequilla, luego espolvorear un poquito de harina y retirar el sobrante con unos golpecitos.
Así a la hora de desmoldar habrá muchos menos problemas.

Puede glasearse como un bizcocho imperial o espolvorear de azúcar glass.